4 jednoduché domáce chleby: rýchle recepty na tortillu, pita, naan a shawarma chlieb

Keď chcete mať doma rýchlo hotový chlieb na plnenie, grilovanie alebo k večeri k polievke, tieto štyri varianty sú presne ten typ receptov, ku ktorým sa oplatí vracať. Sú jednoduché, z bežných surovín a nevyžadujú nič špeciálne okrem misy, panvice alebo rúry. Každé cesto je trochu iné, takže si viete vybrať podľa toho, či chcete tenkú tortillu, mäkký pita chlieb, pružný shawarma chlieb alebo nadýchaný naan.

V praxi sa najviac oplatí sledovať konzistenciu cesta. Pri týchto druhoch chleba je lepšie pridať vodu postupne a radšej nechať cesto chvíľu oddýchnuť, než ho hneď rozvaľkať. Po pár minútach odpočinku sa lepšie spracúva a výsledok býva jemnejší. Ja osobne pri takýchto cestách vždy nechávam panvicu poriadne rozpáliť, pretože práve to robí pekné bubliny, farbu a lepšiu chuť.

Recept 1: Domáce tortilly na panvici

Ingrediencie

• 250 g hladkej múky
• 1 PL cukru
• štipka soli
• 2 PL oleja
• približne 240 ml vody

Postup

1. Do misy dajte múku, cukor a soľ a premiešajte.
2. Pridajte olej a postupne prilievajte vodu.
3. Vypracujte hladké, mäkké cesto. Ak sa lepí, prisypte trochu múky, ale len málo.
4. Cesto rozdeľte na 6 až 8 rovnakých kúskov a vytvorte guľôčky.
5. Každú guľôčku rozvaľkajte na čo najtenšiu okrúhlu placku.
6. Rozohrejte suchú panvicu na strednom ohni.
7. Tortillu opečte asi 1 minútu z každej strany, len kým sa objavia svetlé hnedé fľaky.
8. Uložte ich pod utierku, aby zostali mäkké.

Tipy

• Ak chcete mäkšie tortilly, nenechávajte ich na panvici príliš dlho.
• Hotové placky prikryte, inak rýchlo vyschnú.
• Cesto je po 10 minútach odpočinku pružnejšie a lepšie sa vaľká.

Recept 2: Domáci pita chlieb

Ingrediencie

• 500 g hladkej múky
• 1 PL cukru
• 1 PL olivového oleja
• približne 240 ml vody
• štipka soli

Postup

1. V mise zmiešajte múku, cukor a soľ.
2. Pridajte olivový olej a vodu a vypracujte hladké cesto.
3. Cesto miesite aspoň 8 až 10 minút, aby bolo pružné.
4. Misu prikryte a nechajte cesto kysnúť približne 1 hodinu.
5. Potom cesto rozdeľte na menšie kúsky a vytvarujte guľôčky.
6. Každú guľôčku rozvaľkajte na okrúhlu placku hrubú asi 5 mm.
7. Pečte v rúre vyhriatej na 230 °C približne 5 až 7 minút.
8. Pita je hotová, keď sa nafúkne a na povrchu sa objavia jemné zlaté škvrny.

Tipy

• Rúra musí byť naozaj dobre rozpálená, inak sa pita nenafúkne.
• Placky nevaľkajte príliš tenké, inak budú suché.
• Po upečení ich zabaľte do utierky, aby ostali mäkké.

Recept 3: Shawarma chlieb na panvici

Ingrediencie

• 500 g hladkej múky
• 2 PL cukru
• 2 PL oleja
• približne 240 ml vody
• štipka soli

Postup

1. Do misy dajte múku, cukor a soľ.
2. Prilejte olej a vodu a vypracujte hladké cesto.
3. Cesto miesite, kým nebude jemné a elastické.
4. Zakryte ho a nechajte odpočívať asi 30 minút.
5. Potom ho rozdeľte na menšie kúsky a vytvarujte guľôčky.
6. Každú guľôčku rozvaľkajte veľmi natenko.
7. Rozohrejte panvicu na vyššom strednom ohni.
8. Opečte placky 1 až 2 minúty z každej strany.

Tipy

• Čím tenšie cesto, tým lepšie sa hodí na plnenie.
• Panvica má byť horúca, aby sa chlieb rýchlo uzavrel a zostal mäkký.
• Po upečení ich prikryte, aby nevyschli pri skladaní.

Recept 4: Nadýchaný naan chlieb

Ingrediencie

• 375 g hladkej múky
• 2 ČL cukru
• 2 PL oleja
• približne 240 ml vody
• štipka soli

Postup

1. V mise zmiešajte múku, cukor a soľ.
2. Pridajte olej a vodu a vypracujte mäkké cesto.
3. Miesite ho aspoň 8 minút, aby bolo hladké a poddajné.
4. Cesto nechajte prikryté odpočívať približne 1 hodinu.
5. Potom ho rozdeľte na menšie časti.
6. Každú časť rozvaľkajte do oválu alebo menšej placky.
7. Pečte na veľmi horúcej panvici alebo v tandoore, kým sa chlieb nenafúkne a nezíska zlaté škvrny.
8. Hneď po upečení potrite maslom.

Tipy

• Naan chutí najlepšie čerstvý, keď je ešte mäkký a teplý.
• Ak ho pečiete na panvici, používajte skôr vyššiu teplotu.
• Potretie maslom hneď po upečení spraví veľký rozdiel v chuti aj mäkkosti.