Keď máte chuť na niečo sladké, domáce a zároveň trochu rôznorodé, táto zbierka pečených dobrôt sa hodí presne do bežného víkendu. V praxi ide o jednoduché recepty z jedného cesta alebo z veľmi podobného základu, ktoré sa dajú upraviť podľa toho, čo máte doma. Z jednej misy tak viete pripraviť muffiny s čučoriedkami, banánový koláč, makovo-citrónové kúsky, čokoládový koláč, jablkový koláč, tekvicové koláčiky, malinové muffiny aj slané syrové pečivo.
Na takýchto receptoch mám rád najmä to, že sú rýchle a odpúšťajú drobné odchýlky. Cesto nemusí byť dokonale hladké, práve naopak — pri muffinoch a rýchlych koláčoch je lepšie miešať len krátko, aby zostali vláčne. Po viacerých testoch sa mi osvedčilo strážiť si konzistenciu: keď je cesto príliš husté, výsledok býva suchý, keď je zas riedke, pečivo sa zbytočne rozleje.
Čučoriedkové muffiny
Ingrediencie
- 250 g hladkej múky
- 130 g cukru
- 2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
- 125 ml mlieka
- 80 ml oleja
- 1 vajce
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 150 g čučoriedok
Postup
- Rúru predhrejte na 190 °C a pripravte si formu na muffiny.
- V miske premiešajte múku, cukor a kypriaci prášok.
- Pridajte mlieko, olej, vajce a vanilku. Miešajte len krátko, kým sa suroviny spoja.
- Nakoniec jemne vmiešajte čučoriedky. Cesto nemiešajte dlho, aby sa nezafarbilo celé na modro.
- Rozdeľte do košíčkov približne do 3/4.
- Pečte 18–22 minút, kým sú muffiny na dotyk pružné a špajdľa po pichnutí vyjde takmer suchá.
- Nechajte ich 5 minút vo forme, potom presuňte na mriežku.
Tipy
- Čučoriedky pred pridaním zľahka obaľte v troche múky, budú sa menej usádzať na dne.
- Ak používate mrazené čučoriedky, nemiešajte ich úplne rozmrazené.
- Cesto sa oplatí nechať po premiešaní pár minút stáť, múka lepšie nasiakne tekutinu.
Banánový koláč s vlašskými orechmi
Ingrediencie
- 250 g hladkej múky
- 3 zrelé banány
- 70 g hnedého cukru
- 60 ml oleja
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 1 vajce
- 80 g vlašských orechov
Postup
- Rúru predhrejte na 180 °C a pripravte si menšiu formu na koláč alebo chlebíkovú formu.
- Banány roztlačte vidličkou na hustú kašu.
- Pridajte hnedý cukor, olej, vajce a škoricu. Premiešajte, aby sa zmes spojila.
- Prisypte múku a premiešajte len do spojenia.
- Nakoniec pridajte nasekané orechy.
- Cesto preložte do formy a zarovnajte povrch.
- Pečte 40–50 minút. Koláč je hotový, keď je vo vnútri pružný a špajdľa vyjde takmer suchá.
- Pred krájaním nechajte aspoň 15 minút vychladnúť.
Tipy
- Najlepšie fungujú veľmi zrelé banány s hnedými bodkami.
- Ak je cesto po banánoch príliš husté, pridajte 1–2 lyžice mlieka.
- Orechy môžete pred pridaním krátko nasucho opražiť, chuť bude výraznejšia.
Makovo-citrónové muffiny s jogurtom
Ingrediencie
- 220 g hladkej múky
- 130 g cukru
- 2 lyžice maku
- 1 čajová lyžička nastrúhanej citrónovej kôry
- 125 g bieleho jogurtu
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 60 ml oleja
- 1 vajce
Postup
- Rúru predhrejte na 190 °C a pripravte formu na muffiny.
- V miske zmiešajte múku, cukor, mak a citrónovú kôru.
- V druhej miske premiešajte jogurt, citrónovú šťavu, olej a vajce.
- Mokré suroviny vlejte do suchých a zľahka premiešajte. Cesto má zostať jemne hrudkovité.
- Rozdeľte do košíčkov.
- Pečte 16–20 minút, podľa veľkosti formy.
- Po upečení nechajte chvíľu vychladnúť, aby sa maková štruktúra ustálila.
Tipy
- Citrónovú kôru strúhajte len z umytého a neošetreného citróna.
- Jogurt robí muffiny mäkšie, preto ich nenechávajte v rúre príliš dlho.
- Tento recept chutí najlepšie na druhý deň, keď sa chute prepoja.
Rýchly čokoládový koláč
Ingrediencie
- 180 g hladkej múky
- 180 g cukru
- 45 g kakaa
- 2 vajcia
- 80 ml oleja
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 180 ml vody alebo mlieka
Postup
- Rúru predhrejte na 180 °C a formu vymažte alebo vyložte papierom na pečenie.
- V miske premiešajte múku, kakao a cukor.
- V druhej miske vyšľahajte vajcia, olej, vanilku a vodu alebo mlieko.
- Tekuté suroviny nalejte k suchým a miešajte len do spojenia.
- Cesto prelejte do formy.
- Pečte 28–35 minút. Koláč má byť šťavnatý, nie úplne suchý.
- Pred krájaním nechajte aspoň 20 minút stáť.
Tipy
- Ak chcete intenzívnejšiu chuť, použite silnejšie kakao.
- Neprepečte ho, inak stratí svoju vláčnosť.
- Na povrch sa hodí jednoduchý cukrový posyp alebo tenká poleva.
Jablkový koláč so škoricou
Ingrediencie
- 250 g hladkej múky
- 130 g cukru
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 1 vajce
- 80 ml oleja
- 250 g jablkového pyré
Postup
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- V miske zmiešajte múku, cukor a škoricu.
- Pridajte vajce, olej a jablkové pyré.
- Premiešajte len do spojenia. Cesto býva hustejšie a to je správne.
- Prelejte do menšej formy alebo do tortovej formy.
- Pečte 30–40 minút, kým povrch jemne nezozlatne a koláč sa v strede neprestane triasť.
- Nechajte úplne vychladnúť, až potom krájajte.
Tipy
- Jablkové pyré môže byť domáce aj kupované, dôležité je, aby nebolo príliš riedke.
- Ak chcete výraznejšiu vôňu, pridajte štipku soli.
- Koláč je výborný aj s lyžicou kyslej smotany pri podávaní.
Tekvicové muffiny
Ingrediencie
- 220 g hladkej múky
- 130 g cukru
- 2 čajové lyžičky korenia do tekvicového koláča
- 200 g tekvicového pyré
- 60 ml oleja
- 1 vajce
Postup
- Rúru predhrejte na 190 °C a pripravte formu na muffiny.
- V mise zmiešajte múku, cukor a tekvicové korenie.
- Pridajte tekvicové pyré, olej a vajce.
- Miešajte len krátko, aby cesto zostalo jemné.
- Naplňte košíčky a pečte 18–22 minút.
- Po dopečení nechajte muffiny vychladnúť na mriežke.
Tipy
- Tekvicové pyré by malo byť husté, nie vodnaté.
- Ak chcete sladšiu chuť, pridajte ešte trochu cukru, ale len mierne.
- Muffiny sú po odležaní ešte lepšie, cesto zvlhne a zmäkne.
Malinové muffiny
Ingrediencie
- 250 g hladkej múky
- 130 g cukru
- 80 ml oleja
- 150 g malín
- 1 vajce
- 125 ml mlieka
Postup
- Rúru predhrejte na 190 °C.
- V miske premiešajte múku a cukor.
- Pridajte vajce, mlieko a olej, potom miešajte len do spojenia.
- Nakoniec jemne vmiešajte maliny.
- Cesto rozdeľte do formy na muffiny.
- Pečte 18–20 minút, kým budú na povrchu jemne zlaté.
Tipy
- Maliny miešajte veľmi opatrne, ľahko sa rozpučia.
- Ak sú veľmi šťavnaté, pridajte lyžicu múky navyše.
- Najlepšie chutia v deň pečenia, keď sú ešte mäkké a voňavé.
Slané syrové muffiny s jarnou cibuľkou
Ingrediencie
- 250 g hladkej múky
- 1 lyžička soli
- 150 g strúhaného syra
- 125 ml cmaru
- 60 ml oleja
- 1 vajce
- 30 g nasekanej jarnej cibuľky
Postup
- Rúru predhrejte na 190 °C a pripravte formu na muffiny.
- V mise premiešajte múku, soľ a syr.
- V druhej mise zmiešajte cmar, olej a vajce.
- Spojte mokré a suché suroviny a pridajte jarnú cibuľku.
- Cesto rozdeľte do košíčkov.
- Pečte 18–22 minút, kým budú vrcholy zlatisté.
- Podávajte ešte mierne teplé, sú najlepšie práve vtedy.
Tipy
- Tvrdší syr dá výraznejšiu chuť než jemný syr.
- Cmar môžete nahradiť kyslým mliekom.
- Nepreplňte formu, slané muffiny pri pečení pekne narastú.
Ak chcete, viem z týchto receptov spraviť aj samostatný blogový článok pre každú kategóriu zvlášť, napríklad len muffiny, len koláče alebo len z jedného cesta.
[wprm-recipe id=”cURL error 28: Operation timed out after 30002 milliseconds with 0 bytes received (see https://curl.haxx.se/libcurl/c/libcurl-errors.html) for https://recepty.hapadltd.com//wp-json/contai/v1/wprm_recipe”]