Keď máte chuť na niečo svieže, krémové a zároveň jednoduché, citrónové koláče sú istota. Z jedného typu surovín sa dá pripraviť viacero úplne rozdielnych dezertov: od chrumkavej tyčinkovej verzie cez jemný cheesecake až po vláčny koláč do formy. Presne také recepty sa hodia do bežnej kuchyne, pretože fungujú aj bez zložitých postupov a drahých ingrediencií.
Pri testovaní podobných receptov sa vždy ukáže jedna vec: citrónová plnka potrebuje čas na vychladnutie. Keď ju necháte stuhnúť dostatočne dlho, krája sa čisto a chute sa pekne prepoja. Pri krémoch zas pomôže krátke chladenie cez noc, aby neboli riedke. Nižšie nájdete 9 praktických koláčov a dezertov, ktoré vychádzajú z rovnakých základných surovín, ale každé má trochu inú textúru aj spôsob prípravy.
Citrónové rezy s maslovou kôrkou
Ingrediencie
- 125 g hladkej múky
- 115 g masla
- 50 g cukru
- 3 vajcia
- 120 ml citrónovej šťavy
- kôra z 1 citróna
- štipka soli
Postup
- Rúru predhrejte na 175 °C. Formu s rozmermi približne 20 × 20 cm vyložte papierom na pečenie.
- Z múky, studeného masla a 50 g cukru vypracujte drobivú zmes. Navlhčenými rukami ju natlačte do formy.
- Kôrku pečte 15 minút, aby jemne spevnela a začala voňať po masle.
- Medzitým vyšľahajte vajcia so zvyšným cukrom, pridajte citrónovú šťavu a kôru z citróna.
- Plnku nalejte na horúcu predpečenú kôrku a vráťte do rúry na 20 až 25 minút.
- Koláč je hotový, keď je stred ešte mierne pružný, ale už sa netrasie ako tekutina.
- Nechajte úplne vychladnúť, potom dajte aspoň na 2 hodiny do chladničky a až potom krájajte.
Tipy
- Ak chcete čistejšie rezy, nechajte koláč chladiť aj cez noc.
- Citrónová šťava má byť čerstvá, chuť je potom výraznejšia.
- Kôrku netlačte príliš nahrubo, inak bude po upečení tvrdá.
Citrónový cheesecake s grahamovým korpusom
Ingrediencie
- 150 g rozdrvených grahamových keksov
- 75 g masla
- 500 g krémového syra
- 150 g cukru
- 3 vajcia
- 80 ml citrónovej šťavy
- kôra z 1 citróna
Postup
- Rúru predhrejte na 163 °C. Dno formy s priemerom 20–22 cm vyložte papierom na pečenie.
- Keksové omrvinky zmiešajte s roztopeným maslom a vtlačte ich na dno formy. Pomôžte si pohárom, aby bol základ rovný.
- Korpus predpečte 8 minút a nechajte ho 5 minút schladiť.
- Krémový syr vyšľahajte s cukrom do hladka. Naozaj sa oplatí miešať len krátko, aby náplň nebola zbytočne vzdušná.
- Pridávajte vajcia jedno po druhom, potom vmiešajte citrónovú šťavu a kôru.
- Náplň nalejte na korpus a pečte 45 až 50 minút.
- Stred by mal byť jemne trasľavý, nie tekutý.
- Po upečení nechajte cheesecake vychladnúť v pootvorenej rúre, potom ho dajte minimálne na 4 hodiny do chladničky.
Tipy
- Krémový syr musí mať izbovú teplotu, inak zostanú v plnke hrudky.
- Cheesecake nepečte príliš dlho, po vychladnutí ešte spevnie.
- Najlepšie chutí na druhý deň.
Vláčny citrónový koláč s kyslou smotanou
Ingrediencie
- 190 g hladkej múky
- 115 g masla
- 150 g cukru
- 2 vajcia
- 120 ml mlieka
- 60 g kyslej smotany
- 60 ml citrónovej šťavy
- kôra z 1 citróna
- 1 prášok do pečiva
- štipka soli
Postup
- Rúru predhrejte na 175 °C. Formu vymažte a vysypte múkou alebo použite papier.
- Maslo vyšľahajte s cukrom do svetlej peny. Trvá to 2 až 3 minúty.
- Zašľahajte vajcia po jednom.
- Pridajte mlieko, kyslú smotanu, citrónovú šťavu a kôru.
- Nakoniec vmiešajte múku s práškom do pečiva a soľou len tak, aby sa spojila.
- Cesto nalejte do formy a pečte 50 až 60 minút.
- Špajdľa má vyjsť suchá alebo len s pár vlhkými omrvinkami.
- Po upečení nechajte koláč 15 minút vo forme a potom ho vyklopte na mriežku.
Tipy
- Nešľahajte múku dlho, koláč by bol tuhý.
- Kyslá smotana robí striedku mäkšiu a šťavnatejšiu.
- Ak vrch rýchlo tmavne, prikryte ho papierom na pečenie.
Citrónový tart s jemnou maslovou kôrkou
Ingrediencie
- 125 g hladkej múky
- 115 g masla
- 100 g cukru
- 3 vajcia
- 120 ml citrónovej šťavy
- kôra z 1 citróna
- štipka soli
Postup
- Rúru predhrejte na 175 °C. Tartovú formu s priemerom asi 24 cm jemne vymažte.
- Z múky, masla a časti cukru pripravte drobivé cesto a natlačte ho do formy.
- Kôrku predpečte 15 minút.
- Medzitým vyšľahajte vajcia so zvyšným cukrom, pridajte citrónovú šťavu a kôru.
- Náplň nalejte na predpečený základ.
- Pečte ešte 25 až 30 minút, kým sa stred jemne nezhustí.
- Nechajte úplne vychladnúť, potom tart krájajte ostrým nožom.
Tipy
- Ak chcete kraje krajšie, po vyklopení ich zarovnajte ešte teplé.
- Citrónová plnka sa musí po dopečení triasť len veľmi jemne.
- Tart chutí výborne aj s ľahkým posypom práškového cukru.
Citrónový koláč so snehom navrchu
Ingrediencie
- 125 g hladkej múky
- 115 g masla
- 120 g cukru
- 3 vajcia
- 120 ml citrónovej šťavy
- kôra z 1 citróna
- štipka soli
Postup
- Rúru predhrejte na 175 °C a pripravte si okrúhlu alebo štvorcovú formu.
- Z múky a masla pripravte kôrku, natlačte ju do formy a pečte 15 minút.
- Žĺtky vyšľahajte s cukrom, pridajte citrónovú šťavu a kôru.
- Zmes nalejte na predpečenú kôrku a pečte približne 15 minút, kým plnka nezhustne.
- Bielky vyšľahajte so štipkou soli do pevného snehu.
- Sneh rozotrite na horúci koláč a pečte ešte 8 až 10 minút, aby bol navrchu jemne zlatistý.
- Nechajte úplne vychladnúť pred krájaním.
Tipy
- Sneh dávajte na ešte horúcu plnku, lepšie sa spojí.
- Pre stabilnejší sneh ho môžete vyšľahať s lyžicou cukru navyše.
- Tento koláč je najlepší v ten istý deň, keď je sneh ešte nadýchaný.
Citrónový koláč s jemným bielkovým snehom
Ingrediencie
- 125 g hladkej múky
- 115 g masla
- 100 g cukru
- 3 vajcia
- 120 ml citrónovej šťavy
- kôra z 1 citróna
- štipka soli
Postup
- Rúru predhrejte na 175 °C.
- Pripravte jednoduchú maslovú kôrku z múky, masla a časti cukru, vtlačte ju do formy a predpečte 15 minút.
- Zvyšný cukor vyšľahajte so žĺtkami, pridajte citrónovú šťavu a kôru.
- Plnku nalejte na korpus a pečte, kým nezačne pevnieť.
- Bielky vyšľahajte do pevného snehu a rozotrite na koláč.
- Dajte späť do rúry a dopečte do svetlozlatista.
- Pred krájaním nechajte úplne vychladnúť.
Tipy
- Sneh nenatierajte príliš skoro, inak spľasne.
- Krátke dopečenie stačí, inak sneh zosivie.
- Ak chcete výraznejšiu citrónovú chuť, pridajte trochu viac kôry.
Citrónový pudingový krém
Ingrediencie
- 500 ml mlieka
- 30 g masla
- 75 g cukru
- 3 lyžice kukuričného škrobu
- 60 ml citrónovej šťavy
- kôra z 1 citróna
- štipka soli
Postup
- V hrnci zohrejte mlieko s maslom, len aby bolo horúce, nie varené.
- V miske zmiešajte cukor a kukuričný škrob.
- Pridajte trochu horúceho mlieka a rozmiešajte na hladkú zmes.
- Vráťte do hrnca a za stáleho miešania varte, kým krém nezhustne do konzistencie pudingu.
- Odstavte, vmiešajte citrónovú šťavu a kôru.
- Krém prelejte do misky, prikryte fóliou priamo na povrchu a nechajte vychladnúť.
- Podávajte samostatne alebo ako plnku do pohárov.
Tipy
- Miešajte aj po stiahnutí z ohňa, krém sa ešte chvíľu dohustí.
- Fólia na povrchu zabráni vytvoreniu kože.
- Ak je krém príliš hustý, po vychladnutí ho jemne prešľahajte.
Citrónový dezert do pohára s krémom a keksami
Ingrediencie
- 250 g citrónového krému
- 200 ml šľahačky
- 150 g keksových omrviniek
- kôra z 1 citróna
Postup
- Šľahačku vyšľahajte do mäkkých špičiek.
- Pripravte si poháre alebo menšie dezertné misky.
- Na dno dajte vrstvu keksových omrviniek.
- Pridajte citrónový krém a navrch trochu vyšľahanej šľahačky.
- Vrstvy opakujte podľa veľkosti pohára.
- Povrch posypte citrónovou kôrou.
- Pred podávaním nechajte dezert aspoň 1 hodinu v chladničke.
Tipy
- Omrvinky môžu byť jemne maslové, dezert bude chutnejší a kompaktnejší.
- Pri vrstvení netlačte, aby zostal pekný vzhľad.
- Toto je ideálny dezert, keď nechcete zapínať rúru.
Citrónové cupcakes
Ingrediencie
- 190 g hladkej múky
- 115 g masla
- 150 g cukru
- 2 vajcia
- 120 ml mlieka
- kôra z 1 citróna
- 1 prášok do pečiva
- štipka soli
Postup
- Rúru predhrejte na 175 °C a pripravte si formu na cupcakes s papierovými košíčkami.
- Maslo vyšľahajte s cukrom do peny.
- Pridajte vajcia jedno po druhom a potom mlieko s citrónovou kôrou.
- Vmiešajte múku s práškom do pečiva a soľou len krátko.
- Cesto rozdeľte do košíčkov asi do dvoch tretín.
- Pečte 18 až 20 minút.
- Po upečení nechajte cupcakes 5 minút vo forme a potom ich presuňte na mriežku.
Tipy
- Košíčky neplňte po okraj, pri pečení pekne vyrastú.
- Citronová kôra v ceste je dôležitá, dodá sviežu vôňu.
- Ak chcete výraznejšie dezerty, po vychladnutí ich môžete ozdobiť citrónovou polevou.
[wprm-recipe id=”cURL error 28: Operation timed out after 30002 milliseconds with 0 bytes received (see https://curl.haxx.se/libcurl/c/libcurl-errors.html) for https://recepty.hapadltd.com//wp-json/contai/v1/wprm_recipe”]