Zemiakové koláče s palacinkami sú skvelým jedlom, ktoré je nielen chutné, ale aj jednoduché na prípravu. Tieto pokrmy kombinujú jemné, chrumkavé zemiakové placky s letnými palacinkami, ktoré oceníte nielen na slávnostnom stole, ale aj ako rýchlu večeru. Vďaka zemiakom a zelenine sú takéto jedlá výživné a aj napriek svojej jednoduchosti, sa každý do nich zamiluje. Môžete ich skombinovať so svojou obľúbenou omáčkou alebo ich servírovať len tak, s troškou čerstvých byliniek.
Prečo si tento recept zamiluješ
- Vynikajúca kombinácia textúr: chrumkavé zemiakové koláče a jemné palacinky.
- Môžeš pridať rôznu zeleninu podľa chuti.
- Skvelé na servírovanie pre rodinu alebo priateľov – každý si nájde svoj obľúbený kúsok.
- Rýchly obed alebo večera; hotové za necelú hodinu!
- Zostávajúce zemiakové koláče sa dajú dobre skladovať a sú skvelé na studeno.
Ingrediencie
Zemiakové koláče
- 3 stredné zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky (približne 2 šálky rozmixovaných)
- 1 cibuľa, jemne nakrájaná
- 1 paprika, nakrájaná (akákoľvek farba)
- 100 g syra, nastrúhaného (cheddar alebo podľa vášho výberu)
- Hŕstka zelených cibuľiek, nakrájaná
- Soľ, podľa chuti
- Čierny korenie, podľa chuti
- Slnečnicový olej na vyprážanie
- Strúhanka podľa potreby
Palacinky
- 2 veľké vajcia
- 1/2 lyžičky cukru
- 500 ml mlieka
- 200 g hladkej múky
- Maslo na vyprážanie
Potrebné kuchynské pomôcky
- Hrniec na varenie zemiakov
- Panvica na vyprážanie
- Miska na miešanie
- Mixér alebo vidlica na rozmixovanie zemiakov
- Naberačka
Postup krok za krokom
-
Uvarte zemiaky: Olúpané a nakrájané zemiaky vložte do hrnca, zalejte vodou a priveďte do varu. Varíme, kým nezmäknú, asi 15-20 minút. Odkvapkáme a rozmixujeme dohladka. Necháme trochu vychladnúť.
-
Orestujte zeleninu: Na panvici ohrejte veľkú lyžicu slnečnicového oleja na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte, kým nie je priesvitná, asi 3-5 minút. Potom pridajte papriku a varte ďalšie 3-4 minúty, kým nezmäkne. Odstavte z ohňa.
-
Zmiešajte plnku: Do rozmixovaných zemiakov pridajte restovanú cibuľu a papriku. Pridajte nastrúhaný syr, zelené cibuľky, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte.
-
Pripravte palacinkové cesto: V miske zmiešajte vajcia, cukor, 400 ml mlieka a múku, kým nebude zmes hladká a bez hrudiek.
-
Urobte palacinky: Na čistej panvici ohrejte lyžicu slnečnicového oleja na strednom ohni. Na panvicu nalejte malé množstvo palacinkového cesta (dosť na tenkú palacinku). Varíme 2-3 minúty alebo kým sa na povrchu nevytvoria bublinky; obrátim a varím ešte minútu alebo do zlata. Opakujte so zvyškom cesta.
-
Tvarujte a vyprážajte zemiakové koláče: V inej miske zmiešajte vajcia, štipku soli a múku (zvyšných 100 ml mlieka pridajte do zmesi na zemiakové koláče, aby sa vmiešala). Vezmite časť zemiakovej zmesi, ponorte do cesta a obalíme v strúhanke. Na tej istej panvici pridajte maslo a trochu oleja a vyprážajte tieto obalené zemiakové koláče do zlata z každej strany, asi 4-5 minút.
-
Servírujte: Uložte chrumkavé zemiakové koláče na tanier vedľa palaciniek. Užite si ich teplé, poliate svojou obľúbenou omáčkou alebo len zdobené ďalšími zelenými cibuľkami.
Tipy navyše
- Zemiaky varte do úplného zmäknutia, aby sa lepšie rozmixovali.
- Na placky môžete pridať aj nastrúhanú mrkvu alebo cuketu, čo im dodá zaujímavú chuť a farbu.
- Pri vyprážaní zemiakových placiek dávajte pozor, aby sa olej dostatočne rozohrial, takže placky budú chrumkavé.
- Môžete využiť aj zvyšky nachystaných palaciniek a plniť ich zmesou zemiakovej plnky.
Najčastejšie chyby
- Zemiaky nie sú dostatočne uvarené, takže sa ťažko mixujú.
- Príliš veľa oleja pri vyprážaní môže spraviť zemiakové koláče mastné.
- Nedostatok korenia môže urobiť jedlo mdlé.
Variácie
- Skúste pridať bylinky, ako je pažítka alebo petržlen, do plnky.
- Pridajte rôzne druhy syra, ako mozzarella alebo feta.
- Môžete experimentovať s rôznymi omáčkami, ako je kyslá smotana alebo jogurt.
Servírovanie
Podávajte zemiakové koláče teplé vedľa palaciniek, môžu byť posypané ešte čerstvými bylinkami. Ideálne sa hodia aj s omáčkou, ktorú si obľúbite.
Skladovanie
Zvyšky môžete uskladniť v uzavierateľnej nádobe v chladničke až 3 dni. Dôležité je, aby boli nechladené pred uložením ochladené na izbovú teplotu.
Ohrievanie
Ohrievanie plniek je najlepšie na panvici na strednom ohni, aby sa znova zohreli do chrumkava. Môžete ich prehriať aj v rúre na 180 °C na približne 10-15 minút.
Výživové hodnoty (odhad)
Jedna porcia má približne:
- Kalórie: 320
- Bielkoviny: 10 g
- Sacharidy: 40 g
- Tuky: 15 g
Prehľad receptu
Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia: 30 minút
Celkový čas: 50 minút
Počet porcií: 4
Kuchyňa: Slovenská
Typ jedla: Hlavné jedlo
Kalórie: 320
Často kladené otázky
1. Môžem použiť iné druhy syra?
Áno, môžete použiť akýkoľvek obľúbený syr, ktorý sa dobre roztápa.
2. Je možné zemiakové koláče pripravit aj v rúre?
Áno, môžete ich piecť na plechu s papierom na pečenie pri teplote 200 °C na 20-25 minút, ale nebudú až tak chrumkavé.
3. Môžem zemiaky pridať do palacinkového cesta?
Samozrejme! Ak máte zemiakové pyré, môžete pridať do cesta a urobiť slané palacinky.
4. Ako dlho trvá príprava tohto jedla?
Celkový čas na prípravu je asi 50 minút, vrátane varenia a vyprážania.
5. Dajú sa zemiakové koláče zamraziť?
Áno, môžete ich zamraziť pred vyprážaním. Po rozmrazení sa odporúča ich dôkladne zohriať na panvici.
Pripravte si tieto lahodné zemiakové koláče s palacinkami a nezabudnite, že najlepšie chute prichádzajú z dobrej atmosféry v kuchyni.