Občas hľadáme jednoduchý a vďačný obed či večeru, ktorá nesklame chuť ani časovou náročnosťou. Zapečené pórové rolky s morčacou šunkou a syrom sú presne také – spoja v sebe jemnú sladkosť póru, lahodosť údenej šunky a sýru, ktorý počas pečenia vytvorí peknú zlatistú kôrku. Tento recept sa hodí nielen na všedné dni, ale aj keď potrebujete rýchlo pripraviť chutné a teplé jedlo z bežne dostupných surovín. Pri príprave som si všimla, že predĺženie varenia póru na približne 7 minút zabezpečí, že rolky zostanú mäkké, ale stále držia správny tvar bez rozpadania. Krémová omáčka zo smotany, vajca a horčice pekne doplňuje celkovú chuť a rolky sa vďaka nej pekne zapekajú.
Prečo si tento recept zamiluješ
- Jednoduché suroviny, ktoré bežne nájdeš v chladničke aj špajzi.
- Rýchla príprava, ktorá nezaberie viac ako 40 minút vrátane pečenia.
- Jemná chuť póru doplnená jemnou morčacou šunkou – vhodné aj pre tých, ktorí preferujú menej mastné mäso.
- Omáčka zo smotany, vajca a horčice zabezpečí, že jedlo nebude suché.
- Vhodné ako hlavné jedlo, ale aj príloha k šalátu alebo zemiakom.
- Uvarený póro nedrží príliš na zub, ale zostane príjemne pevný, čo v rolkách pôsobí skvele.
Ingrediencie
- 3 hrubšie póry
- 8 plátkov morčacej šunky
- 150 g strúhaného syra (napríklad eidam alebo gouda)
- 200 ml smotany na varenie (najlepšie 12 % tuku)
- 1 vajce
- 1 čajová lyžička horčice
- soľ podľa chuti
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Poznámky k ingredienciám
Póry sú základom tohto jedla, preto je dôležité kúpiť kvalitné, pevné a nezvädnuté stonky. Šunku volím morčaciu kvôli jej nízkemu obsahu tuku a jemnej chuti, dobre sa spojí so syrom, ktorý môže byť podľa chuti aj plnšie aromatický – napríklad goudou alebo ementálom. Smotana na varenie dodá jemnosť omáčke, nuž nahradiť ju napríklad kyslou smotanou by zmenilo textúru omáčky. Horčica je v malom množstve, slúži na zvýraznenie chuti, netreba ju vynechávať.
Potrebné kuchynské pomôcky
- Hrniec na varenie póru
- Odkvapkávač alebo cedidlo
- Zapekacia misa
- Miska na miešanie omáčky
- Metlička alebo vidlička
- Nôž a doska na krájanie
Postup krok za krokom
- Póry očistite a nakrájajte na približne 6–8 cm dlhé kusy. Dbajte na to, aby boli pevné a neboli mäkké či viac vodové časti.
- V hrnci priveďte osolenú vodu do varu a póry v nej povarte asi 7 minút. Tento čas zabezpečí, že póry budú mäkké na skus, ale nerozpadnú sa pri rolovaní. Po dovarení ich nechajte dobre odkvapkať.
- Každý kúsoček póru obaľte plátkom morčacej šunky tak, aby bol úplne prekrytý. Rolky uložte tesne vedľa seba do zapekacej misy.
- V miske zmiešajte smotanu na varenie s vajcom, pridajte horčicu, soľ a korenie podľa chuti. Túto omáčku rovnomerne nalejte na rolky.
- Nakoniec posypte celú plochu strúhaným syrom.
- Rúru predhrejte na 190 °C (v režime horné a dolné pečenie) a rolky pečte približne 25 minút, kým povrch nezíska peknú zlatistú farbu.
- Po vybratí nechajte chvíľu vychladnúť, aby sa šťavy stabilizovali a jedlo sa ľahšie krájalo.
Tipy navyše
- Póry občas obsahujú špinu medzi listami, preto ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
- Ak nemáte horčicu radi, môžete ju nahradiť jemným korením alebo len viac čiernym korením.
- Pre ešte výraznejšiu chuť syra skúste pridať na vrch trochu parmezánu.
- Keď sa rolky po upečení trochu lepšie vychladia, držia tvar a dobre sa servírujú na tanieri.
- Chcete zvýšiť sýtosť jedla? Podávajte s čerstvým chlebom alebo zemiakovým pyré.
Najčastejšie chyby
- Príliš krátke varenie póru – rolky potom môžu byť tvrdé a nepríjemné na hryzenie.
- Nesolenie vody na varenie póru môže spôsobiť mdlú chuť.
- Nalievanie príliš studenej omáčky hneď na uvarené rolky môže spôsobiť, že póry stratí teplo a pečenie bude nerovnomerné.
- Nesprávne obaľovanie šunkou – ak šunka prekryje málo pór, počas pečenia sa môže vysušovať.
- Použitie nízkotučného syra, ktorý sa neroztopí, odvádza od lahodnej textúry pokrmu.
Variácie
- Nahradiť morčaciu šunku kvalitnou šunkou z bravčového alebo kuracieho mäsa, podľa preferencie.
- Pridať do omáčky trochu nasekanej čerstvej petržlenovej vňate alebo pažítky pre sviežosť.
- Použiť iný druh syra, napríklad eidam, goudu alebo čedar, podľa chuti.
- Podľa sezóny pridať do roliek plátky varenej mrkvy alebo šampiňónov.
Servírovanie
Podávajte teplé, najlepšie rovno z rúry. Hodí sa k nim čerstvý alebo varený zemiak, ale aj zeleninový šalát s jednoduchou zálievkou, ktorá doplní krémovú chuť roliek. Farebné ozdoby v podobe čerstvých byliniek dodajú šmrnc celkovej prezentácii.
Skladovanie
Zvyšky uchovávajte v chladničke v uzavretej nádobe maximálne 2 dni. Póry so smotanovo-syrovou zálievkou si najlepšie udržia konzistenciu, ak ich pred skladačkou nezabudnete dobre prikryť fóliou alebo viečkom.
Ohrievanie
Najlepšie je rolky prehriať v rúre na cca 160 °C po dobu 10 až 12 minút, aby sa omáčka nezrazila a znovu pekne prepojila so syrom. Vyhýbajte sa zahrievaniu v mikrovlnke, kde by mohla omáčka získať tušivejšiu konzistenciu.
Výživové hodnoty (odhad na jednu porciu pri 4 porciách)
- Kalórie: 320 kcal
- Bielkoviny: 24 g
- Sacharidy: 7 g
- Tuky: 18 g
Prehľad receptu
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia: 7 minút (póry) + 25 minút (pečenie)
- Celkový čas: 47 minút
- Počet porcií: 4
- Kuchyňa: Slovenská / európska
- Typ jedla: Hlavné jedlo
- Kalórie: 320 kcal na porciu
Často kladené otázky
Môžem použiť iný druh zeleniny namiesto póru?
Póry majú špecifickú chuť a textúru, no skúsiť môžete jemnú cibuľu alebo mladý fenikel, no výsledok nebude úplne rovnaký.
Je možné urobiť tento recept bez vajca?
Vajce pomáha spojiť omáčku, ale môžete ho nahradiť napríklad lyžicou kukuričného škrobu na zhutnenie smotany.
Môžem použiť syrovú zmes namiesto jedného druhu syra?
Áno, syrová zmes s viacerými druhmi syrov vytvorí zaujímavejšiu a bohatšiu chuť.
Ako zabrániť tomu, aby sa šunka pri pečení nevysušila?
Vyberte kvalitnú, primerane tenkú morčaciu šunku a obaľujte pevne póry, aby sa nepohybovala. Omáčka tiež zabráni vysušeniu.
Koľko roliek vyjde z tohto množstva?
Približne 8 roliek podľa veľkosti póru.
Záver
Zapečené pórové rolky s morčacou šunkou a syrom sú skvelým príkladom, ako z jednoduchých surovín vykúzliť chutné a uspokojujúce jedlo. Vďaka kombinácii sladkých pórov, lahodnej šunky a krémovej syrovej zálievky zvládnete prípravu rýchlo a bez zbytočných komplikácií. Tento recept odporúčam mať v zálohe, keď potrebujete niečo chutné, ale zároveň nenáročné. Prajem dobrú chuť!