Broskyňový koláč Lenivá žena s tvarohom

Tento broskyňový koláč je presne ten recept, ktorý si rýchlo obľúbite, keď príde chuť na niečo sladké a zároveň nie príliš náročné. Je ideálny na letné dni, keď máte po ruke čerstvé broskyne a nechcete tráviť hodiny pečením. Cesto je vláčne vďaka jogurtu a oleju, zároveň však pekne drží tvar aj po upečení. Tvaroh dodáva koláču príjemnú sviežosť a vanilka krásne podčiarkne jeho chuť. Mám rada tento koláč najmä preto, že je rýchly a nepotrebuje zložité miesenie ani zvláštne ingrediencie. Jediným trikom je nechať cesto pekne premiešať tak, aby nebolo príliš husté, a pri rozkladaní tvarohu a broskýň nepríliš premiešať, aby pekne vynikli textúry.

Prečo si tento recept zamiluješ

• Jednoduchá a rýchla príprava, zaručený výsledok aj pre menej skúsených
• Kombinácia broskýň a tvarohu vytvára príjemnú sviežosť a ľahkosť
• Cesto sa dá ľubovoľne obohatiť o ďalšie príchute, napríklad škoricu alebo citrónovú kôru
• Pečenie pri 180 °C trvá približne 30–35 minút, čo je ideálne na rýchly dezert po obede
• Jogurt a olej zaručujú vláčne cesto, ktoré nie je príliš ťažké
• Pri správnom rozložení tvarohu a broskýň nebude koláč mokrý v strede

Ingrediencie

• 2 vajcia
• 1 hrnček (cca 130 g) polohrubej múky
• 1/2 hrnčeka (100 g) kryštálového cukru
• 1 hrnček (240 ml) bieleho jogurtu
• 1/3 hrnčeka (80 ml) rastlinného oleja
• 250 g tvarohu (mäkký, jemný)
• 3 stredné broskyne
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu alebo vanilkového cukru

Poznámky k ingredienciám

Použiť môžete polohrubú múku, ktorá koláču dodá jemnú štruktúru – hrubšia múka by výsledok zbytočne vyzvala a hladká by mohla spôsobiť, že cesto bude príliš hutné. Tvaroh volím klasický, nie príliš tuhý, aby sa dal ľahko lyžicou rozložiť na cesto, no netekal. Ak máte radi, môžete použiť grécky jogurt, ale potom trochu znížte množstvo múky, cesto by nemalo byť príliš husté. Broskyne môžu byť čerstvé alebo z plechovky (vtedy zlikvidujte prebytočnú šťavu), dôležité je nakrájať ich na menšie kúsky, aby sa lepšie rozložili po tvarohu.

Potrebné kuchynské pomôcky

• Miska na miešanie
• Šľahač alebo metlička na premiešanie vajec s cukrom
• Lyžica na kladenie tvarohu
• Nôž a doska na krájanie broskýň
• Menší zapekací plech alebo okrúhla forma (cca 20 x 25 cm)
• Rúra predhriata na 180 °C

Postup krok za krokom

1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev). Formu alebo plech vymažte alebo vyložte papierom na pečenie.
2. V miske rozšľahajte vajcia s cukrom, kým zmes nebude hladká a svetlejšia. Pridajte jogurt a olej, premiešajte.
3. Do tejto tekutej zmesi preosejte polohrubú múku s práškom do pečiva a jemne zamiešajte, aby vzniklo hladké cesto bez hrudiek. Nie je potrebné miešať príliš intenzívne, aby cesto zostalo vzdušné.
4. Cesto rovnomerne vlejte do pripraveného plechu a jemne uhladte povrch.
5. Tvaroh dobre premiešajte s vanilkou, aby bol voňavý. Lyžicou kladajte malé kôpky tvarohu na cesto, pokiaľ možno rovnomerne rozmiestnite.
6. Medzi kôpky tvarohu nasypte kúsky broskýň, opäť rovnomerne.
7. Pečte približne 30–35 minút. Povrch by mal byť zlatistý, po vpichnutí špajdle by malo z cesta vyjsť čisté alebo len s pár omrvinkami. Ak by sa dno spálilo skôr, použite spodnú mriežku rúry.
8. Po vybratí nechajte koláč chvíľu vychladnúť vo forme, ľahšie sa potom krája a tvaroh trochu stuhne.

Tipy navyše

• Dobré je nechať koláč pred podávaním aspoň pol hodiny vychladnúť, chuť sa lepšie spojí.
• Ak chcete, aby bol koláč ešte vláčnejší, môžete pridať lyžicu citrónovej šťavy do cesta.
• Tvaroh môžete jemne oslaďiť podľa chuti a pridať aj nastrúhanú citrónovú kôru.
• Pre viac ovocnej chuti skúste namiesto broskýň použiť marhule alebo hrušky.
• Pri rozkladaní broskýň pozor, aby neprenikli príliš hlboko do cesta, môže to spôsobiť, že bude miesto broskýň mokré.

Najčastejšie chyby

• Nepremiešanie cesta dostatočne, s hrudkami múky sa horšie pečie a môže zanechať nepríjemné kúsky.
• Použitie tvrdého tvarohu, ktorý sa ťažko rozkladá.
• Broskyne krájať príliš nakoniec a otvoriť si rúru príliš skoro počas pečenia, čo spôsobí pokles koláča.
• Predčasné vybratie z rúry, cesto musí byť upečené do zlatista a pevné aj uprostred.
• Použitie príliš veľkého plechu, koláč bude príliš tenký a rýchlo vysušený.

Variácie

• Do cesta pridajte polievkovú lyžicu strúhaného kokosu alebo nasekaných orechov.
• Skúste tvarohovú plnku nahradiť ricottou zmiešanou so sladidlom a vanilkou.
• Na vrch koláča pred pečením posypte škoricou zmiešanou so cukrom pre voňavý chrupavý efekt.
• Pri podávaní podávajte s jemným domácim jahodovým alebo malinovým džemom.

Servírovanie

Koláč je najlepší ľahko vychladený alebo izbovej teploty. Výborne chutí samotný, ale možno ho doplniť aj lyžičkou kyslej smotany alebo nesladeným kyslým jogurtom. Skvelý je na raňajky, druhú desiatu alebo k čaju či káve.

Skladovanie

Zvyšky skladujte v uzavretej nádobe v chladničke, vydržia 2–3 dni. Koláč ľahko nasaje vlhkosť a tvaroh zostane chutný, no najlepšie sa konzumuje čerstvý.

Ohrievanie

Koláč sa ohrieva veľmi dobre – stačí ho vložiť na pár minút do rúry vyhriatej na 150 °C alebo krátko ohriať v mikrovlnke. Ohrievaním sa koláč stane zase vláčnym a tvaroh mierne zmäkne.

Výživové hodnoty (odhad) na 1 porciu (približne 8 porcií)

• Energia: 220 kcal
• Bielkoviny: 7 g
• Sacharidy: 30 g
• Tuky: 7 g

Prehľad receptu

Čas prípravy: 15 minút
Čas pečenia: 30–35 minút
Celkový čas: 45–50 minút
Počet porcií: 8
Kuchyňa: slovenská / domácia
Typ jedla: sladký koláč / dezert
Kalórie: cca 220 kcal na porciu

Často kladené otázky

Môžem použiť jogurt ochutený, napríklad ovocný?
Áno, ale koláč bude sladší a chuťový profil trochu zmenený. Odporúčam použiť prírodný biely jogurt pre vyváženú chuť.

Čo ak nemám vanilkový extrakt?
Môžete použiť vanilkový cukor, prípadne nechať vanilku úplne vynechanú, recept stále funguje.

Ako zistím, či je koláč upečený?
Po uplynutí doby pečenia urobte test so špajľou. Špajľa by mala vyjsť suchá alebo s len pár drobnými omrvinkami, nie mokrá od cesta.

Môžem použiť mrazené broskyne?
Áno, ale odporúčam ich pred použitím rozmraziť a dobre zliať, aby koláč nebol príliš mokrý.

Je nutné použiť olej?
Áno, olej dodáva koláču vláčnosť, môžete použiť aj slnečnicový alebo repkový, maslovú náhradu odporúčam len pokiaľ je v kvapalnej forme.

Záver

Tento broskyňový koláč s tvarohom je ideálnym spojením jednoduchosti a letnej chuti, na ktorú sa vždy radi vrátite. Nie je náročný na čas ani ingrediencie, pritom poteší všetkých milovníkov ovocných dezertov. Či už ho pripravíte na víkendovú návštevu, alebo len tak pre rodinu, určite neostane dlho stáť na stole. Prajem dobrú chuť!