Nemecký čokoládový koláč
Nemecký čokoládový koláč je lahodný dezert, ktorý sa vyznačuje bohatou čokoládovou chuťou a jemnou, nadýchanou textúrou. Tento koláč je známy svojou krémovou polevou, obohatenou o pekanové orechy a kokos, čo mu dodáva jedinečnú arómu a príjemný křupavý element. Je obľúbený počas rôznych osláv a rodinných stretnutí, keď si chcete dopraviť niečo výnimočné a chutné.
PREHĽAD RECEPTU
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas pečenia: 30 minút
- Celkový čas: 1 hodina
- Počet porcií: 10-12
- Odhadované kalórie: 400 na porciu
INGREDIENCIE
- 100 g čokolády
- 80 ml vody
- 3 vajcia, oddelené
- 160 g hladkej múky
- 2/3 čajovej lyžičky jedlej sódy
- Štipka soli
- 160 ml podmaslia
- 150 g nesoleného masla, zmäknutého
- 260 g cukru
- 3 žĺtky
- 240 ml zrazeného mlieka
- 200 g cukru
- 115 g nesoleného masla
- 130 g pekanových orechov, nasekaných
- 130 g strúhanej kokosu
- 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
- 100 g tmavej čokolády (70 percent) na voliteľnú ganache
- 120 ml ťažkej smotany na voliteľnú ganache
POSTUP
- Predhrejte rúru na 175 stupňov C (350 stupňov F). Vymastite a vyložte formy na tortu papierom na pečenie.
- V hrnci rozpusťte čokoládu s vodou, kým nebude hladká, a potom nechajte trošku vychladnúť.
- V mise premiešajte hladkú múku, jedlú sódu a štipku soli.
- V inej mise šľahajte zmäknuté maslo, kým nebude nadýchané.
- Pridajte žĺtky, jeden po druhom, a postupne miešajte cukor, až kým zmes nebude svetlá a krémová.
- Keď čokoláda vychladne, vmiešajte ju do maslovej zmesi.
- Potom striedavo pridávajte podmaslie a suché ingrediencie, kým nebude len spojené.
- V tretej mise šľahajte bielky, kým nevzniknú pevné špičky, potom ich jemne vmiešajte do cesto.
- Rozdeľte cesto rovnomerne medzi pripravené formy a pečte asi 30 minút, alebo kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
- Po upečení nechajte koláče vychladnúť vo formách 15 minút pred vyklopením na chladiacu mriežku na úplné vychladnutie.
- Medzitým opražte pekanové orechy v rúre pri 175 stupňoch C (350 stupňov F) po dobu 6 až 8 minút, potom nechajte vychladnúť.
- Na polevu skombinujte žĺtky, zrazené mlieko, maslo a cukor v hrnci na strednom ohni.
- Neustále miešajte, kým nezhustne, približne 12 minút.
- Po odstránení z tepla vmiešajte vanilku, strúhaný kokos a nasekané pekanové orechy.
- Nechajte vychladnúť, kým nebude roztierateľná.
- Na zostavenie vrstvite polevu medzi vychladené vrstvy koláča a navrch.
- Na voliteľnú ganache nechajte smotanu zohriať, kým nezačne para, potom nalejte na nasekanú tmavú čokoládu.
- Nechajte 1 minútu odstáť pred miešaním, až kým nebude hladká. Túto ganache rozšírte na boky koláča, ak chcete.
PREČO SA TENTO RECEPT PODARÍ
Tento recept je spoľahlivý a ukazuje sa, že každému sa podarí vytvoriť úžasný koláč s bohatou chuťou. Správna kombinácia ingrediencií a postupný proces zaručujú, že výsledok bude osviežujúco lahodný.
AKO PODÁVAŤ
Tento koláč je skvelý na servírovanie pri rodinných oslavách, narodeninových párty alebo pri pohostení priateľov na kávu. Môžete ho podávať samostatne alebo s porciou zmrzliny či šľahačky.
UŽITOČNÉ TIPY
- Na urýchlenie procesu pečenia môžete zmes cesto rozdeľovať do viacerých malých foriem.
- Ak chcete, aby bol koláč ešte lahodnejší, použite čokoládu s vyšším percentom kakaa.
- Udržiavajte koláč na chladnom mieste, aby sa udržal čerstvý dlhšie.
- Nezabudnite nechať koláč pred podávaním dostatočne vychladnúť, aby sa poleva dobre roztrhla.
- Ak nemáte pekanové orechy, môžete ich nahradiť inými orechmi podľa vlastného výberu.
ČASTÉ OTÁZKY (FAQ)
Môžem použiť mlieko namiesto podmaslia?
Áno, ale podmaslie dodá koláču špecifickú chuť a nadýchanosť.
Môžem koláč zmraziť?
Áno, koláč sa dá zmraziť na dobu až 3 mesiace, ale odporúčame ho pred zmrazením nepolievať polevou.
Čo ak nemám pekanové orechy?
Môžete ich nahradiť vlašskými alebo lieskovými orechmi.
Môžem koláč pripraviť bez lepku?
Áno, použite bezlepkovú múku namiesto hladkej múky.
ZÁVER
Vyskúšajte tento nemecký čokoládový koláč a potešte svojich blízkych niečím naozaj špeciálnym. Verím, že zachutí nielen vám, ale aj všetkým, ktorým ho ponúknete. Prajem vám pekný a chutný zážitok pri pečení!
Nemecký čokoládový koláč
Bohatý a nadýchaný čokoládový koláč s krémovou polevou z pekanových orechov a kokosu, ideálny na oslavy.
Cesto
- 100 g čokolády (Horkej alebo mliečnej čokolády podľa preference.)
- 80 ml vody
- 3 ks vajec, oddelené (Žĺtky a bielky budú spracované samostatne.)
- 160 g hladkej múky
- 2/3 čajová lyžička jedlej sódy
- 1 štipka soli
- 160 ml podmaslia
- 150 g nesoleného masla, zmäknutého
- 260 g cukru
- 3 ks žĺtky
- 240 ml zrazeného mlieka
Krém
- 200 g cukru
- 115 g nesoleného masla
- 130 g pekanových orechov, nasekaných
- 130 g strúhanej kokosu
- 1 polievková lyžica vanilkového extraktu
Voliteľná ganache
- 100 g tmavej čokolády (70 percent)
- 120 ml ťažkej smotany
Príprava cesta
- Predhrejte rúru na 175 stupňov C (350 stupňov F). Vymastite a vyložte formy na tortu papierom na pečenie.
- V hrnci rozpusťte čokoládu s vodou, kým nebude hladká, a potom nechajte trošku vychladnúť.
- V mise premiešajte hladkú múku, jedlú sódu a štipku soli.
- V inej mise šľahajte zmäknuté maslo, kým nebude nadýchané.
- Pridajte žĺtky, jeden po druhom, a postupne miešajte cukor, až kým zmes nebude svetlá a krémová.
- Keď čokoláda vychladne, vmiešajte ju do maslovej zmesi.
- Striedavo pridávajte podmaslie a suché ingrediencie, kým nebude len spojené.
- V tretej mise šľahajte bielky, kým nevzniknú pevné špičky, potom ich jemne vmiešajte do cesta.
- Rozdeľte cesto rovnomerne medzi pripravené formy a pečte asi 30 minút, alebo kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
- Po upečení nechajte koláče vychladnúť vo formách 15 minút pred vyklopením na chladiacu mriežku na úplné vychladnutie.
Príprava krému
- Medzitým opražte pekanové orechy v rúre pri 175 stupňoch C (350 stupňov F) po dobu 6 až 8 minút, potom nechajte vychladnúť.
- Na polevu skombinujte žĺtky, zrazené mlieko, maslo a cukor v hrnci na strednom ohni.
- Neustále miešajte, kým nezhustne, približne 12 minút.
- Po odstránení z tepla vmiešajte vanilku, strúhaný kokos a nasekané pekanové orechy.
- Nechajte krém vychladnúť, kým nebude roztierateľný.
Zostavovanie koláča
- Na zostavenie vrstvite polevu medzi vychladené vrstvy koláča a navrch.
- Na voliteľnú ganache nechajte smotanu zohriať, kým nezačne para, potom nalejte na nasekanú tmavú čokoládu.
- Nechajte 1 minútu odstáť pred miešaním, až kým nebude hladká. Túto ganache rozšírte na boky koláča, ak chcete.
Môžete ho podávať samostatne alebo s porciou zmrzliny či šľahačky. Na urýchlenie procesu pečenia môžete zmes cesto rozdeľovať do viacerých malých foriem.