Brožový koláč so smotanovým polevom je lahodný dezert, ktorý vás okamžite očarí svojou chuťou a arómou. Tento koláč, plný sviežich broskýň a jemného smotanového krému, je ideálny na rodinnú oslavu, čajový večierok alebo jednoducho na sladké oddychové chvíle. Kombinácia krehkého cesta a nadýchanej smotanovej polevy robí z tohto koláča skutočnú pochúťku, ktorú si zamilujete. Pripravte sa na skvelý zážitok z pečenia!
Ingrediencie na Brožový koláč so smotanovým polevom
- 300 g polohrubej múky
- 140 g zmäknutého masla
- 100 g kryštálového cukru
- 10 g prášku do pečiva (1 balenie)
- 8 g vanilkového cukru (1 balenie)
- 1 celé vajce (na cesto)
- 1 organic citrón (slupka)
- 1 polievková lyžica masla (na vymazanie formy)
- 400 ml mlieka (rozdelené na 300 a 100 ml)
- 2 žĺtky
- 5 polievkových lyžíc kryštálového cukru
- 3 polievkové lyžice škrobu
- 3 polievkové lyžice kyslej smotany (alebo mascarpone)
- 30 ml citrónovej šťavy
- 8 g vanilkového cukru (1 balenie)
- 1 plechovka broskýň (800 g, odkvapkaná hmotnosť približne 480 g)
- 2 bielky (zostali po kréme)
- plátky mandlí (podľa chuti)
- práškový cukor (na posypanie)
Ako pripraviť Brožový koláč so smotanovým polevom
- Predhrejte rúru na 180 stupňov C. Dobre vymažte formu na koláč (priemer 26 cm) maslom a posypte múkou.
- V misy zmiešajte zmäknuté maslo, granulovaný cukor, vanilkový cukor a strúhanú citrónovú kôru a šľahajte, kým nebude zmes svetlá a nadýchaná.
- Pridajte 1 celé vajce a krátko šľahajte.
- V ďalšej miske zmiešajte preosiatu múku s práškom do pečiva.
- Pridajte suchú zmes do maslovej zmesi a rýchlo rukami vypracujte hladké cesto.
- Cesto rozdeľte na dve časti v pomere 2/3 (väčšia) a 1/3 (menšia). Väčšiu časť (2/3) natlačte na dno formy a vytiahnite okraje do výšky približne 2 až 3 cm. Dno prepichnite vidlicou.
- Na prípravu krému nalejte 300 ml mlieka do hrnca a nechajte ho zohriat.
- V samostatnej miske vyšľahajte 100 ml studeného mlieka s dvoma žĺtkami, granulovaným cukrom, vanilkovým cukrom a škrobom, až bude zmes hladká.
- Keď sa mlieko v hrnci začne variť, pomaly pridajte zmes žĺtkov a škrobu, za stáleho miešania. Varíme 2 až 3 minúty, kým sa krém nezahustí ako puding.
- Odstráňte z tepla a okamžite zamiešajte kyslú smotanu (alebo mascarpone) a citrónovú šťavu.
- Nalejte horúci krém na cesto vo forme a rovnomerne ho rozprestrite.
- Broskyne nechajte odkvapkať a nakrájajte ich na klínky, ktoré umiestnite na krém.
- Zvyšnú 1/3 cesta rozvaľkajte na pomúčenom povrchu na kruh veľkosti formy a opatrne ho preneste na broskyne.
- Jemne pritlačte okraje vrchného cesta na spodné cesto.
- Vyšľahajte bielky v malej miske a natrite nimi povrch cesta.
- Posypte plátkami mandlí a pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov C približne 35 až 40 minút, kým nie je povrch krásne zlatohnedý.
- Nechajte tortu úplne vychladnúť pred krájaním. Ozdobte práškovým cukrom a podávajte.
Ako servírovať Brožový koláč so smotanovým polevom
Najlepšie je servírovať tento koláč vychladený. Môžete ho podávať samotný, alebo si pripravte kopček šľahačky a pridajte ho navrch. Tento koláč sa skvele hodí k šálke kávy alebo čaju. Nezabudnite tiež na malý posyp práškového cukru pre extra vizuálny efekt!
Tipy a variácie
- Ak chcete experimentovať, môžete do krému pridať aj iné ovocie, ako sú jahody alebo nektárinky.
- Pre extra chuť môžete pridať štipku škorice do cesta.
- Koláč si môžete pripraviť aj s iným druhom smotany, ako je ricotta, pre zaujímavú variáciu.
Často kladené otázky o Brožovom koláči so smotanovým polevom
1. Ako dlho vydrží koláč?
Koláč sa najlepšie uchováva v chladničke a vydrží až 3 dni.
2. Môžem použiť čerstvé broskyne namiesto z konzervy?
Áno, určite! Čerstvé broskyne budú skvelým variantom, len ich pred použitím dôkladne umyte a nakrájajte.
3. Môžem koláč zamraziť?
Áno, koláč môžete zamraziť, ale odporúčam ho zamraziť pred pridaním smotanového polevu.
Skúste pripraviť tento výnimočný Brožový koláč so smotanovým polevom a nechajte sa uniesť jeho chuťou. Užite si pečenie a dobrú chuť!
Brožový koláč so smotanovým polevom
Lahodný dezert s broskyňami a smotanovým krémom, ideálny na rodinné oslavy a čajové večierky.
Cesto
- 300 g polohrubá múka
- 140 g zmäknuté maslo
- 100 g kryštálový cukor
- 10 g prášok do pečiva (1 balenie)
- 8 g vanilkový cukor (1 balenie)
- 1 kus celé vajce (na cesto)
- 1 kus organic citrón (slupka)
- 1 polievková lyžica maslo (na vymazanie formy)
Krém
- 400 ml mlieko (rozdelené na 300 a 100 ml)
- 2 kusy žĺtky
- 5 polievkových lyžíc kryštálový cukor
- 3 polievkové lyžice škrob
- 3 polievkové lyžice kyslá smotana (alebo mascarpone)
- 30 ml citrónová šťava
- 8 g vanilkový cukor (1 balenie)
- 1 plechovka broskýň (800 g, odkvapkaná hmotnosť približne 480 g)
- 2 kusy bielky (zostali po kréme)
Dokončenie
- plátky mandlí (podľa chuti)
- práškový cukor (na posypanie)
Príprava
- Predhrejte rúru na 180 stupňov C. Dobre vymažte formu na koláč (priemer 26 cm) maslom a posypte múkou.
- V mise zmiešajte zmäknuté maslo, granulovaný cukor, vanilkový cukor a strúhanú citrónovú kôru a šľahajte, kým nebude zmes svetlá a nadýchaná.
- Pridajte 1 celé vajce a krátko šľahajte.
- V ďalšej miske zmiešajte preosiatu múku s práškom do pečiva.
- Pridajte suchú zmes do maslovej zmesi a rýchlo rukami vypracujte hladké cesto.
- Cesto rozdeľte na dve časti v pomere 2/3 (väčšia) a 1/3 (menšia). Väčšiu časť (2/3) natlačte na dno formy a vytiahnite okraje do výšky približne 2 až 3 cm. Dno prepichnite vidlicou.
Príprava krému
- Na prípravu krému nalejte 300 ml mlieka do hrnca a nechajte ho zohriat.
- V samostatnej miske vyšľahajte 100 ml studeného mlieka s dvoma žĺtkami, granulovaným cukrom, vanilkovým cukrom a škrobom, až bude zmes hladká.
- Keď sa mlieko v hrnci začne variť, pomaly pridajte zmes žĺtkov a škrobu, za stáleho miešania. Varíme 2 až 3 minúty, kým sa krém nezahustí ako puding.
- Odstráňte z tepla a okamžite zamiešajte kyslú smotanu (alebo mascarpone) a citrónovú šťavu.
- Nalejte horúci krém na cesto vo forme a rovnomerne ho rozprestrite.
- Broskyne nechajte odkvapkať a nakrájajte ich na klínky, ktoré umiestnite na krém.
- Zvyšnú 1/3 cesta rozvaľkajte na pomúčenom povrchu na kruh veľkosti formy a opatrne ho preneste na broskyne.
- Jemne pritlačte okraje vrchného cesta na spodné cesto.
Pečenie
- Vyšľahajte bielky v malej miske a natrite nimi povrch cesta.
- Posypte plátkami mandlí a pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov C približne 35 až 40 minút, kým nie je povrch krásne zlatohnedý.
- Nechajte tortu úplne vychladnúť pred krájaním. Ozdobte práškovým cukrom a podávajte.
Najlepšie je servírovať tento koláč vychladený. Môžete ho podávať samotný, alebo si pripravte kopček šľahačky a pridajte ho navrch. Tento koláč sa skvele hodí k šálke kávy alebo čaju.