Burgenlandské kipferly sú tradičné sladké pečivo, ktoré pochádza z oblasti Burgenland. Ich chuť je neodolateľná, a to najmä vďaka krémovej náplni z vlašských orechov a jemnej baiserovej vrstve. Tieto voňavé rohlíčky sú skvelé na rodinné oslavy, sviatky alebo ako popoludňajšia sladká pochúťka pri šálke kávy alebo čaju. Poďme sa teda pozrieť, ako si tieto úžasné burgenlandské kipferly môžeme pripraviť doma!
Ingrediencie na burgenlandské kipferly
- 260 g masla
- 1 žĺtok
- 20 g čerstvého droždia
- 400 g pšeničnej múky (typ 405)
- 60 ml mlieka
- 40 g práškového cukru (na cesto)
- 2 bielky (na náplň)
- 210 g práškového cukru (na náplň)
- 200 g mletých vlašských orechov
- 1 vajce (na potretie)
- 40 g práškového cukru (na posypanie)
Ako urobiť burgenlandské kipferly
- Droždie rozmiešajte vo vychladnutom mlieku a pridajte práškový cukor, kým sa všetko dobre nespojí.
- Na pracovnú plochu si vysypte múku a vytvorte v nej jamku. Do jamky dajte kusy masla.
- Pridajte žĺtok a zmes droždia, a všetko dobre vypracujte na hladké cesto.
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho 30–40 minút odpočívať pri izbovej teplote.
- Na náplň vyšľahajte bielky vo vodnom kúpeli do tuha, pričom postupne pridávajte práškový cukor.
- Cesto rozdelte na dve polovice a každú polovicu vyvaľkajte na hrúbku 4 mm.
- Cesto natrite baiserovou hmotou a posypte strúhanými vlašskými orechmi.
- Cesto opatrne zrolujte z jednej strany a nakrájajte na polmesiace.
- Rohlíčky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potrite ich rozšľahaným vajcom a pečte v predhriatej rúre pri 170 °C približne 20 minút, kým nie sú zlatohnedé.
- Nechajte ich vychladnúť a posypte práškovým cukrom.
Ako podať burgenlandské kipferly
Burgenlandské kipferly sú najlepšie podávané čerstvé a ešte teplé, ideálne s posypaním práškovým cukrom. Môžete ich servírovať na štýlovom tanieri s ďalšími sladkosťami a čajom alebo kávou. Tieto pečivá sa skvele hodia aj na sviatočný stôl alebo ako sladký darček pre vašich blízkych.
Užite si burgenlandské kipferly
- Skúste pridať do náplne aj trošku škorice pre zaujímavú chuť.
- Ak nemáte vlašské orechy, môžete použiť aj mandľové múky alebo inú obľúbenú orechovú alternatívu.
- Pre extra špeciálny zážitok ich podávajte s pohárom mlieka alebo domácou vanilkovou zmrzlinou!
Často kladené otázky o burgenlandských kipferly
Môžem použiť iné orechy?
Áno, môžete experimentovať s rôznymi druhmi orechov, ako sú mandle alebo lieskovce, nielen vlašské orechy.
Aký je najlepší spôsob, ako skladovať burgenlandské kipferly?
Najlepšie je uchovávať ich v chladnej a suché miesto v uzavretej nádobe, aby si uchovali čerstvosť.
Môžem cesto pripraviť vopred?
Áno, cesto môžete pripraviť a nechať ho ležať v chladničke až do okamihu, keď ho budete chcieť použiť.
Nezabudnite, burgenlandské kipferly sú bonusom pre vaše chuťové poháriky. Vyskúšajte túto receptúru doma a užite si ich dokonalú chuť s rodinou a priateľmi!
Burgenlandské Kipferly
Tradičné sladké pečivo z Burgenlandu, plnené krémom z vlašských orechov a pokryté baiserom, ideálne na sviatočné príležitosti.
Cesto
- 260 g maslo (pokojovej teploty)
- 1 ks žĺtok (na cesto)
- 20 g čerstvého droždia
- 400 g pšeničnej múky (typ 405)
- 60 ml mlieka (vychladené)
- 40 g práškového cukru (na cesto)
Náplň
- 2 ks bielkov (na náplň)
- 210 g práškového cukru (na náplň)
- 200 g mletých vlašských orechov
Na potretie a posypanie
- 1 ks vajce (na potretie)
- 40 g práškového cukru (na posypanie)
Príprava cesta
- Droždie rozmiešajte vo vychladnutom mlieku a pridajte práškový cukor, kým sa všetko dobre nespojí.
- Na pracovnej ploche si vysypte múku a vytvorte v nej jamku. Do jamky dajte kusy masla.
- Pridajte žĺtok a zmes droždia, a všetko dobre vypracujte na hladké cesto.
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho 30–40 minút odpočívať pri izbovej teplote.
Príprava náplne
- Na náplň vyšľahajte bielky vo vodnom kúpeli do tuha, pričom postupne pridávajte práškový cukor.
Tvorba rohlíčkov
- Cesto rozdelte na dve polovice a každú polovicu vyvaľkajte na hrúbku 4 mm.
- Cesto natrite baiserovou hmotou a posypte strúhanými vlašskými orechmi.
- Cesto opatrne zrolujte z jednej strany a nakrájajte na polmesiace.
- Rohlíčky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potrite ich rozšľahaným vajcom a pečte v predhriatej rúre pri 170 °C približne 20 minút, kým nie sú zlatohnedé.
- Nechajte ich vychladnúť a posypte práškovým cukrom.
Burgenlandské kipferly sú najlepšie podávané čerstvé a ešte teplé. Skúste pridať do náplne aj trošku škorice pre zaujímavú chuť. Ak nemáte vlašské orechy, môžete použiť aj mandľové múky alebo inú obľúbenú orechovú alternatívu.