Keď v chladničke ostanú len cukety a zopár mandlí, nemusíte sa obávať, že by ste nemali z čoho pripraviť chutné jedlo. Tento jednoduchý krémový pestový recept, ktorý sa výborne hodí na studenú cestovinu, je presne to, čo potrebujete na rýchly obed alebo ľahkú večeru. Pesto z cukiet je svieže, ľahké a zároveň sýte vďaka mandľovej chuti a jemnej krémovej konzistencii. Výhodou je, že takéto jedlo sa dá pohodlne zabaliť a vziať so sebou, či už do práce alebo na výlet.
Pesto si ľahko upravíte podľa toho, čo máte doma, a nemusíte sa báť, že by chuť bola príliš dominujúca – cuketa jej dodá jemnosť a sviežosť, ktorá robí celé jedlo príjemným. Skúste ho pripraviť s čerstvými bylinkami, trochu citrónovej šťavy a olivovým olejom, výsledok vás príjemne prekvapí.
Prečo si tento recept zamiluješ
- Keď máte v chladničke len zopár surovín, dokáže zachrániť obed alebo večeru.
- Pesto je ľahké, ale zároveň sýte a veľmi chutné, ideálne na horúce dni.
- Použitie mandlí namiesto tradičných píniových orieškov znižuje cenu a zároveň dodáva skvelú textúru.
- Cuketa pôsobí sviežo a jemne, čo z pestom urobí vítanú letnú alternatívu.
- Stačí vám len pár minút na prípravu, čo oceníte najmä počas pracovných dní.
- Pre dokonalú konzistenciu sa hodí mixér s dostatočnou silou – tak ľahšie zvládnete zeleninu a mandle.
Ingrediencie
- 2 stredné cukety (cca 300 g)
- 40 g mandlí (nesolených, môžu byť aj nasekané nahrubo)
- 1 čajová lyžička soli
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- Šťava z polovice citróna
- 1-2 strúčiky cesnaku (podľa chuti)
- Malý zväzok čerstvých byliniek – bazalka, petržlenová vňať alebo mäta (voliteľné)
- 150 g cestovín (napríklad cestoviny typu fusilli, penne alebo napríklad malé mušličky)
- Čierne korenie podľa chuti
Poznámky k ingredienciám
Cuketa je základom tohto pesta, jej jemná chuť dodáva sviežosť a krémovosť. Mandle dodávajú príjemnú orieškovú chuť a chrumkavosť – ak nemáte mandle, vhodná je aj vlašská orech alebo píniové oriešky, ale mandle sú cenovo dostupnejšie a chuťovo výborné. Citrónová šťava jemne zvýrazní chuť a zabráni hnednutiu pesta. Cesnak dávkujte podľa chuti, niekedy menej znamená viac. Čerstvé bylinky sú fajn, ale ak ich nemáte, pesto bez nich bude rovnako chutné.
Potrebné kuchynské pomôcky
- Mixér alebo tyčový mixér
- Hrniec na cestoviny
- Sitko na scedenie cestovín
- Miska na premiešanie
Postup krok za krokom
- Cuketu dôkladne umyte a nakrájajte na menšie kúsky. Nemusíte ju šúpať – šupka dodá jemnú textúru a farbu.
- Mandle buď namočte na pár minút do teplej vody, aby boli mäkšie, alebo ich krátko opražte na suchej panvici pre výraznejšiu chuť.
- Do mixéra vložte nakrájanú cuketu, mandle, cesnak, soľ, olivový olej a citrónovú šťavu. Ak používate bylinky, pridajte ich tiež.
- Všetko rozmixujte do hladka. Ak je pesto príliš husté, pridajte trochu vody alebo viac olivového oleja na dosiahnutie krémovej konzistencie.
- Cestoviny uvarte podľa návodu v osolenej vode al dente. Po uvarení ich dobre sceďte.
- Pesto premiešajte s ešte teplými cestovinami, aby sa pekne prepojili chute.
- Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou, korením alebo citrónovou šťavou.
Tipy navyše
- Ak chcete, aby pesto malo sýtejšiu farbu, cuketu krátko povaríte alebo osmažíte na panvici, pred mixovaním nechajte vychladnúť.
- Mandľové orechy môžete nahradiť aj lieskovými orieškami, ak preferujete iný druh chuti.
- Pesto skladujte v uzavretej nádobe s olejovou vrstvou navrchu, aby nezhnedlo.
- Pridajte k cestovinám trochu parmezánu alebo iného tvrdého syra pre bohatšiu chuť.
- Ak máte čas, nechajte pesto pár hodín odležať v chladničke – chute sa prepoja a zosilnia.
- Pri príprave pesto používajte kvalitný olivový olej, výrazne to ovplyvní celkovú chuť.
Najčastejšie chyby
- Príliš husté pesto bez pridaného oleja alebo vody, ktoré potom necítiť ako krémové.
- Nedostatočne dochutené – niekedy treba ešte doladiť soľ, citrón alebo cesnak.
- Prevarenie cestovín na kašu – cestoviny uvarte radšej al dente, aby dobre držali na pestu.
- Použitie nesolených orieškov, ak chcete intenzívnejšiu chuť, je vhodné ich najskôr jemne opiecť.
- Pomletie mandlí na príliš jemno – trochu textúry pomáha v chuti a celej konzistencii.
Variácie
- Pridajte do pesta zrelý avokádo, ktoré urobí celú chuť ešte krémovejšou.
- Namiesto cesnaku použite jemný šalotkový cibuľku pre miernejšiu chuť.
- Dochutte pesto čerstvými čakankovými listami alebo rukolou pre výraznejšiu horkejšiu vôňu.
- Ak máte radi pikantné, pridajte trochu chilli vločiek alebo kajenského korenia.
Servírovanie
Pesto z cukety najlepšie chutí ako studené alebo izbovej teploty s cestovinami. Môžete ho doplniť čerstvým šalátom alebo grilovanou zeleninou. Výborne sa hodí aj ako ľahký obed na terase alebo ako rýchla desiata na cesty.
Skladovanie
Zvyšky pesta uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke, najlepšie pod tenkou vrstvou olivového oleja, aby nezhnedlo. Vydrží približne 2 až 3 dni.
Ohrievanie
Toto pesto je najlepšie konzumovať studené alebo pri izbovej teplote. Ak chcete, môžete cestoviny s pestom mierne prehriať na panvici na nízkom ohni, ale odporúčam neprehrievať pesto samotné, aby si zachovalo sviežosť a krémovú textúru.
Výživové hodnoty (odhad)
Na jednu porciu (z približne 2 porcií):
- Kalórie: 350 kcal
- Bielkoviny: 8 g
- Sacharidy: 45 g
- Tuky: 12 g
Prehľad receptu
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas varenia: 10 minút
- Celkový čas: 20 minút
- Počet porcií: 2
- Kuchyňa: Stredomorská/Slovenská
- Typ jedla: Obed/Večera
- Kalórie: 350 kcal na porciu
Často kladené otázky
Môžem použiť mrazenú cuketu?
Áno, ale pred mixovaním ju nechajte dobre rozmraziť a prebytočnú vodu odstrániť, inak bude pesto príliš riedke.
Čo ak nemám mixér?
Pesto môžete pripraviť aj pomocou sekáčika alebo ručného mixéra na nízkych otáčkach, možno však bude trochu hrubšie.
Ako docieliť, aby pesto nebolo mdlé?
Upravte pomer cesnaku, soli a citrónovej šťavy podľa svojej chuti. Trochu kyslosti a slanosti vyzdvihne celú chuť.
Môžem do pesta pridať syr?
Áno, nastrúhaný parmezán alebo balkánsky syr dodajú ďalšiu vrstvu chuti a pestu trochu viac štruktúry.
Ako najlepšie zabaliť cestovinu s týmto pestom na výlet?
Uložte cestoviny s pestom do vzduchotesnej nádoby a nezabudnite ich dobre premiešať tesne pred zdolaním, aby sa chute pekne spojili.
Záver
Toto jednoduché a rýchle pesto z cukety a mandlí ponúka skvelý spôsob, ako využiť pár základných surovín v chladničke a pripraviť si chutné, ľahké a svieže jedlo. Skvele sa hodí na horúce dni, keď nechcete tráviť pri sporáku veľa času, a zároveň si chcete dopriať niečo zdravé a plné chuti. Nebojte sa experimentovať s bylinkami alebo orieškami – takto vznikajú tie najlepšie domáce recepty.