Ak máte doma zvyšné uvarené zemiaky a brokolicu, tento recept na chrumkavé zemiakové košíčky plnené brokolicou a roztopenou mozzarellou je ako stvorený na jednoduchú večeru alebo rýchlu desiatu. Prepájam v ňom jemnosť zemiakov so sviežou zeleninou a vláčnym syrom, ktorý sa pri zapekaní krásne roztopí. Výsledné kúsky sú na povrchu zlato-hnedé a chrumkavé, zatiaľ čo vo vnútri zostávajú mäkké a šťavnaté. Kým sa pripravujú v rúre, domácnosť príjemne prevoňajú vôňou pečených zemiakov a taveného syra – to je práve tá malá radosť, ktorá z bežne jednoduchých surovín urobí skvelé sústo. Tento recept zároveň šikovne využíva zvyšky, takže nemusíte premýšľať, čo s nimi, a zároveň máte niečo výživné a chutné na stole.
Prečo si tento recept zamiluješ
- Skvelý spôsob, ako využiť zvyšné zemiaky a zeleninu bez plytvania.
- Kombinácia chrumkavej kôrky a jemného vnútorného plnenia je lahodná a uspokojivá.
- Možno pripraviť dopredu a pred pečením len rýchlo zapiecť.
- Jednoduché ingrediencie, ktoré nájdete takmer v každej kuchyni.
- Výborné aj ako príloha alebo samostatné ľahké jedlo.
- Malá rada: na zemiaky použiť skôr staršie, uvarené deň vopred, lepšie držia tvar a nie sú príliš rozmočené.
Ingrediencie
- 500 g uvarených zemiakov (ideálne deň staré)
- 200 g brokolice (čerstvej alebo mrazenej)
- 150 g mozzarelly (strúhanej alebo nakrájanej na malé kúsky)
- 1 vajce
- 2 polievkové lyžice hladkej múky
- 1 čajová lyžička soli
- ½ čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 strúčik cesnaku (voliteľné)
- 1 polievková lyžica olivového oleja alebo roztopeného masla
- maslo alebo olej na vymastenie formičiek
Poznámky k ingredienciám
Uvarené zemiaky sú základom, preto sa snažte, aby neboli rozvarené, inak košíčky zle držia tvar. Brokolicu pokojne môžete použiť aj mrazenú, no pred mixovaním či nasekaním ju dobre preceďte a nechajte vychladnúť, aby sa v nádobe netvorila vlhkosť. Mozzarella dodá jemnosť a krásne sa roztopí, pre výraznejšiu chuť skúste pridať parmezán alebo iný syr, ktorý sa dobre zapeká. Vajce a múka vystužia plnku, aby nezostala riedka.
Potrebné kuchynské pomôcky
- Hrniec na varenie brokolice a zemiakov
- Miska na primiešanie ingrediencií
- Mixér alebo vidlička na rozmačkanie zemiakov
- Formičky na muffiny alebo na malé košíčky (silikónové alebo kovové)
- Rúra
Postup krok za krokom
-
Uvarenú brokolicu rozdeľte na malé kúsky a nechajte postáť, aby bola izbovej teploty. Ak používate mrazenú, dajte ju do sitka a dobre nechajte odkvapkať.
-
Uvarené zemiaky rozpučte vidličkou alebo rozmixujte – nesmiete ich rozmiešať úplne na kašu, ale mali by sa dať tvarovať.
-
Do zemiakov pridajte vajce, múku, soľ, korenie, pretlačený alebo jemne nastrúhaný cesnak a lyžicu oleja. Dôkladne premiešajte.
-
Nakoniec vmiešajte brokolicu a polovicu mozzarelly. Cieľom je mať zmes, ktorá drží tvar, ale zostáva vláčna.
-
Formičky na muffiny dobre vymastite maslom alebo olejom, aby sa košíčky neprilepili.
-
Zemiakovú zmes rozdeľte do formičiek a na každú košíček nasypte zvyšnú mozzarellu.
-
Pečte v predhriatej rúre na 200 °C približne 20–25 minút, kým povrch nezíska zlatohnedú farbu a syr sa neroztopí.
-
Po upečení nechajte košíčky pár minút vychladnúť – lepšie udržia tvar a ľahšie sa vyberajú.
Tipy navyše
- Ak máte veľmi mokrú brokolicu, pridajte malú lyžičku múky navyše, aby zmes nebola riedka.
- Pri pečení môžete formičky premazať maslom dvakrát – aj na spodok, aj na steny, lepšie sa tak košíčky uvoľnia.
- Na zvýraznenie chuti pridajte do zmesi trochu nastrúhaného parmezánu alebo sušených byliniek, napríklad tymian či oregano.
- Nezabudnite nechať košíčky vychladnúť, aby sa nerozpadali pri vyberaní.
- Skvele chutia aj s kvasenou smotanou alebo dipom z prírodného jogurtu a cesnaku.
Najčastejšie chyby
- Použitie príliš mokrých zemiakov alebo brokolice vedie k rozpadávaniu košíčkov.
- Nedostatok múky alebo vajca znamená, že zmes nebude držať tvar.
- Pečenie na nižšej teplote predlžuje čas a košíčky nevznikajú pekne chrumkavé.
- Nenechať košíčky dostatočne vychladnúť po pečení, čo komplikujú vyberanie z formičiek.
- Použitie príliš veľkého množstva syra vo vnútri spôsobuje, že košíčky sú rozmočené.
Variácie
- Namiesto brokolice môžete použiť špenát, strúhanú cuketu alebo nakrájané huby.
- Do cesta pridajte drobne nakrájanú šunku alebo slaninu pre mäsitejšiu verziu.
- Pokiaľ máte radi pikantné chute, skúste do zmesi pridať nasekanú feferónku alebo štiplavý koreniaci prášok.
- Mozzarellu nahraďte syrom feta alebo ricottou pre iný druh krémovosti.
Servírovanie
Košíčky podávajte teplé ako ľahké hlavné jedlo alebo prílohu. Výborne sa hodia k čerstvému šalátu, dipom z jogurtu s bylinkami alebo kyslou smotanou. Môžete ich pripraviť aj na raňajky alebo desiatu, keď máte málo času, sú sýte a plné chutí.
Skladovanie
Zvyšky skladujte v uzatvorenej nádobe v chladničke maximálne 1-2 dni. Vďaka nízkemu obsahu tekutín si dobre držia tvar.
Ohrievanie
Najlepšie je košíčky zahriať v rúre alebo na panvici na miernom ohni. Mikrovlnka ich môže zvápenatieť a zmeniť textúru syra. Pečenie 5-7 minút pri 180 °C obnoví chrumkavosť.
Výživové hodnoty (odhad) na 1 porciu (pri 6 porciách)
- Kalórie: 180 kcal
- Bielkoviny: 9 g
- Sacharidy: 22 g
- Tuky: 5 g
Prehľad receptu
Čas prípravy: 15 min
Čas varenia: 25 min
Celkový čas: 40 min
Počet porcií: 6
Kuchyňa: slovenská / európska
Typ jedla: ľahká večera, príloha
Kalórie: 180 kcal na porciu
Často kladené otázky
Môžem použiť surové zemiaky?
Nie, surové zemiaky by vyžadovali úplne iný postup a čas varenia. Tento recept je určený na už uvarené zemiaky, ideálne deň staré.
Čo ak nemám mozzarellu?
Mozzarella je ideálna pre jej tavenie, ale môžete skúsiť aj iný syr, ktorý sa dobre topí, napríklad eidam alebo goudu.
Môžem do cesta pridať viac zeleniny?
Áno, ale treba dávať pozor na vlhkosť, inak košíčky nebudú držať tvar. Vhodné je pridať tiež trochu múky navyše.
Je potrebné použiť cesnak?
Nie je to povinné, ale cesnak jedlu dodá príjemnú vôňu a chuť. Ak ho nemáte radi, pokojne ho vynechajte.
Ako zabezpečím, aby boli košíčky chrumkavé?
Dôležité je dobre vymastiť formičky, piecť na správnej teplote a nepreplniť formičky, aby sa voda z tekutín dalo odpariť.
Záver
Tento recept je jednoduchý spôsob, ako z obyčajných zemiakov a brokolice vytvoriť chutný a lákavý pokrm. Vďaka kombinácii chrumkavej kôrky a roztopeného syra poteší celú rodinu. Navyše, pripravíte ho rýchlo, s minimom surovín a veľkým výsledným efektom. Nebojte sa experimentovať s dochutením alebo zeleninou podľa toho, čo máte po ruke. Prajem dobrú chuť a pohodové varenie!