Keď večer stojíte pred poloprázdnou špajzou a nechce sa vám ísť do obchodu, tieto tuniakové placky sú perfektnou záchranou. Spojením tuniaka z konzervy, zemiakov a kukurice vzniknú malé chrumkavé placky so zlatistým okrajom a jemnou vnútornou textúrou. Práve pri ich opekaní sa v kuchyni začne krásne šíriť vôňa, ktorá vyvolá chuť na ďalší kúsok. Placky sú šikovné nielen kvôli jednoduchosti prípravy, ale aj preto, že sa dajú podávať ako rýchla večera, ľahký obed alebo aj ako občerstvenie pre návštevu.
Dôležité je nespoliehať sa na presné množstvá – slušná konzistencia cesta je kľúčová, aby placky držali tvar, ale zároveň zostali vláčne. Trochu múky a zemiaky pomáhajú všetko spojiť. A pozor na teplotu panvice, pri nízkej sa placky rozpadnú, pri príliš vysokej sa rýchlo spália. Zistíte, že zlatistý a jemne chrumkavý okraj je vždy znakom správnej teploty a času.
Prečo si tento recept zamiluješ
- Na prípravu nepotrebujete žiadne čerstvé suroviny, ktoré by ste práve nemali doma.
- Rýchla a jednoduchá večera vhodná aj pre zaneprázdnených ľudí.
- Chrumkavé na povrchu a mäkké vnútri – ideálna kombinácia textúr.
- Pridanie kukurice zjemní chuť a dodá príjemnú sladkosť.
- Placky sa dajú podávať s rôznymi dipmi alebo zeleninovým šalátom.
- Pri opekaní sledujte teplotu, aby placky pekne držali a nelepili sa.
Ingrediencie
- 400 g varené alebo pečené zemiaky (najlepšie deň staré, na kašu)
- 1 konzerva tuniaka v oleji (cca 140 g)
- 100 g sterilizovanej kukurice (scedená)
- 1 menšia cibuľa, najemno nasekaná
- 1 vajce
- 2 polievkové lyžice hladkej múky (môže byť aj polohrubá)
- 1 čajová lyžička sušeného cesnaku alebo cesnakového prášku
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 3 polievkové lyžice oleja na opekanie (slnečnicový alebo olivový)
Poznámky k ingredienciám
Zemiaky by mali byť uvarené skôr (ideálne na kašu), čo zabezpečí vláčnosť placky. Konzerva tuniaka v oleji dodá vôňu aj chuť, pokiaľ máte len v náleve, môžete pridať trochu oleja navyše. Kukurica môže byť čerstvá, ale sterilizovaná je najpraktickejšia. Cibuľu odporúčam najemno, aby sa pri opekaní rovnomerne prepojila s cestom. Vajce slúži na spojenie cesta, múku pridávajte postupne podľa konzistencie, aby sa cesta nelepilo, ale zároveň nebolo príliš suché.
Potrebné kuchynské pomôcky
- Miska na premiešanie cesta
- Vidlička alebo mixér na roztlačenie zemiakov
- Panvica s nepriľnavým povrchom
- Kuchynská lyžica alebo malá naberačka na formovanie placiek
- Sitko (na scedenie kukurice)
Postup krok za krokom
- Zemiaky si najprv roztlačíme na hladkú kašu. Pridajte vajce, múku a dobre premiešajte.
- Cibuľu najemno nasekajte a spolu s kukuricou pridajte k zemiakom. Nakoniec zamiešajte aj scedeného tuniaka.
- Dochutíme soľou, korením a cesnakovým práškom. Cesto by malo byť kompaktné, ale nie tvrdé. Ak je príliš riedke, pridajte ešte trochu múky.
- Na panvicu nalejte olej a rozohrejte ho na strednú teplotu – nemá byť príliš horúci, aby sa placky neprepiekli zvonku a nevydali surové vnútri.
- Pomocou lyžice tvarujte malé placky, ktoré na panvici opatrne ukladajte. Nechajte medzi nimi voľné miesto.
- Opekajte cca 3-4 minúty z každej strany, kým nebudú zlatisto sfarbené a pevné. Pri obracaní opatrne, môže byť cesta krehšie.
- Po opečení nechajte placky chvíľu odležať na papierovej utierke, aby sa odsalo prebytočný olej.
Tipy navyše
- Zemiaky je lepšie použiť deň-dva staré, sú suchšie a placky potom lepšie držia tvar.
- Múku pridávajte postupne, cesta by nemalo byť ani príliš riedke, ani príliš husté.
- Ak chcete výraznejšiu chuť, pridajte do cesta pár lyžíc nastrúhaného syra alebo štipku údenej papriky.
- Placky sa dajú pripraviť aj na grile, len ich nechajte trochu viac odkvapkať, aby nespadli.
- Na dochutenie môžete servírovať so silnejším cesnakovým alebo bylinkovým dipom.
Najčastejšie chyby
- Príliš riedke cesto, ktoré sa pri opekaní rozpadne – pridajte viac múky alebo zemiakov.
- Príliš vysoká teplota na panvici, čo spôsobí spálenie z vonkajšej strany a nevypečenie vnútra.
- Nesprávne scedenie ingrediencií, napríklad kukurica s príliš veľa tekutín zjemňuje cesto a placky sa nezachytávajú.
- Otočenie placiek príliš skoro – treba počkať, kým sa na spodnej strane vytvorí pevná kôrka.
Variácie
- Namiesto tuniaka použite konzervu nasekaných olív a čerstvú petržlenovú vňať.
- Pridajte do cesta trochu nasekaných jalapeños alebo pálivej papričky pre pikantnú verziu.
- Skúste do cesta vmiešať trochu nasekaného čerstvého špenátu alebo koriandra.
- Na povrch placiek pred opekaním položte tenké plátky syra a nechajte ich mierne roztekať.
Servírovanie
Podávajte s čerstvým zeleninovým šalátom alebo bylinkovým dipom, napríklad s jogurtom zmiešaným s kôprom a cesnakom. Tieto placky sú výborné aj samostatne ako rýchle jedlo alebo ako súčasť bufetového stola.
Skladovanie
Hotové placky môžete uchovávať v uzatvárateľnej nádobe v chladničke do 2 dní. Na dlhšie skladovanie odporúčam zmraziť jednotlivé placky oddelené papierom na pečenie.
Ohrievanie
Najlepšie sa ohrievajú na panvici na miernej teplote, aby zostali chrumkavé a nezhúšťali sa príliš. Mikrovlnka placky zmäkčí a stratia časť chrumkavej textúry.
Výživové hodnoty (odhad) na jednu porciu (4 placky)
- Kalórie: 280 kcal
- Bielkoviny: 18 g
- Sacharidy: 30 g
- Tuky: 7 g
Prehľad receptu
Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 10 minút
Celkový čas: 25 minút
Počet porcií: 4
Kuchyňa: jednoduchá domáca
Typ jedla: večera / rýchly obed
Kalórie: 280 kcal na porciu
Často kladené otázky
Môžem použiť tuniaka v náleve namiesto oleja?
Áno, ale pridajte trochu oleja do cesta, aby placky neboli príliš suché.
Dá sa cesta pripraviť dopredu a uskladniť?
Áno, cesto možno pripraviť hodinu dopredu a uchovať v chladničke do času opekania.
Čo ak nemám kukuricu?
Kukuricu môžete vynechať, placky budú menej sladké, ale stále chutné.
Môžem placky piecť v rúre?
Áno, na 200 °C asi 15 minút, otočiť v polovici, no nepridáte im taký chrumkavý okraj ako na panvici.
Ako urobiť placky chrumkavejšie?
Pridajte o niečo viac oleja a opekajte na strednej teplote, kým sa vytvorí pekná zlatistá kôrka.
Záver
Tento recept je jednoduchou a spoľahlivou voľbou, keď chcete niečo chutné, rýchle a z toho, čo máte doma. Placky so svojou kombináciou tuniaka, kukurice a zemiakov zaručene potešia chuťové bunky a zvládnu ich aj menej skúsení kuchári. Vyhnite sa len prehnanej riedkosti cesta a pozorne kontrolujte teplotu na panvici. Uvidíte, že sa rýchlo stanú obľúbeným receptom na nekonečné množstvo variácií.