Keď chceš pripraviť domácu pizzu bez zbytočného hľadania receptov po internete, táto zbierka omáčok ti ušetrí čas aj energiu. Z jedného základu vieš spraviť klasickú paradajkovú chuť, krémovú bielu verziu, pikantnú omáčku, BBQ variant aj pesto, takže si ľahko prispôsobíš pizzu podľa toho, čo máš doma. Presne toto je podľa mňa najpraktickejší trik pri domácom pečení pizze: dobrá omáčka často rozhodne viac než samotné obloženie.
Pri testovaní sa mi najviac osvedčilo omáčky krátko odpočinúť, najmä paradajkové verzie. Chuť sa krásne prepojí a pizza potom nepôsobí vodnato. Pri krémových omáčkach zas platí, že ich netreba prevariť, inak zhustnú príliš rýchlo. Nižšie nájdeš 9 jednoduchých pizza omáčok, ktoré sú praktické, rýchle a ľahko sa dajú prispôsobiť aj bežnej domácej kuchyni.
1. Klasická paradajková pizza omáčka
Ingrediencie
- 1 konzerva pasírovaných paradajok, 425 g
- 1 čajová lyžička pizza omáčky
- 1 čajová lyžička sušenej oregana
- 1/2 čajovej lyžičky sušenej bazalky
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 polievková lyžica cukru
- 1 polievková lyžica olivového oleja
Postup
- V miske zmiešaj pasírované paradajky, pizza omáčku, oregano, bazalku, soľ, cukor a olivový olej.
- Premiešaj, aby sa chute rovnomerne spojili.
- Omáčku použi hneď alebo ju daj na 30 minút do chladničky, aby bola chuť výraznejšia.
Tipy
- Ak sú paradajky kyslejšie, pridaj ešte štipku cukru.
- Na pizzu dávaj len tenkú vrstvu, inak cesto zvlhne.
- Omáčka je najlepšia po krátkom odležaní.
2. Krémová cesnakovo-parmezánová omáčka
Ingrediencie
- 50 g masla
- 2 polievkové lyžice najemno nasekaného cesnaku
- 360 ml smotany na varenie
- 50 g strúhaného parmezánu
- 1 čajová lyžička talianskeho korenia
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
Postup
- V malom hrnci rozpusti maslo na strednom ohni.
- Pridaj cesnak a krátko orestuj, len kým zavonia, približne 30 sekúnd.
- Prilej smotanu a priveď ju k jemnému varu.
- Vmiešaj parmezán, talianske korenie, soľ a čierne korenie.
- Var ešte 2–4 minúty, kým omáčka mierne zhustne. Miešaj stále, aby sa nepripálila.
Tipy
- Cesnak neopekaj dlho, inak zhorkne.
- Omáčka po odstavení ešte zhustne.
- Na pizzu sa hodí hlavne ku kuraciemu mäsu, šampiňónom alebo špenátu.
3. Rýchla paradajkovo-cesnaková omáčka na pizzu
Ingrediencie
- 1 konzerva pasírovaných paradajok, 425 g
- 1 konzerva paradajkovej omáčky, 225 g
- 2 čajové lyžičky olivového oleja
- 2 čajové lyžičky najemno nasekaného cesnaku
- 2 čajové lyžičky sušenej bazalky
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
Postup
- V menšom hrnci zmiešaj pasírované paradajky, paradajkovú omáčku, olivový olej, cesnak, bazalku, oregano, soľ a čierne korenie.
- Na strednom ohni priveď zmes k jemnému varu.
- Za občasného miešania nechaj omáčku pomaly prebublávať 10 až 15 minút.
- Nechaj ju vychladnúť a až potom natieraj na cesto.
Tipy
- Čím dlhšie sa krátko dusí, tým je chuť plnšia.
- Ak chceš jemnejšiu omáčku, prepasíruj ju po uvarení.
- Pred natieraním musí byť vychladnutá, inak rozmočí cesto.
4. Pikantná pizza omáčka s chilli
Ingrediencie
- 1 konzerva pasírovaných paradajok, 425 g
- 2 polievkové lyžice chilli pasty
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 1/2 čajovej lyžičky chilli vločiek
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
Postup
- V miske zmiešaj pasírované paradajky, chilli pastu, olivový olej, chilli vločky, oregano, soľ a čierne korenie.
- Dobre premiešaj, aby sa chilli rovnomerne rozptýlilo.
- Použi hneď alebo nechaj krátko odstáť v chladničke.
Tipy
- Začni menším množstvom chilli a pridaj podľa chuti.
- Táto omáčka je výborná k saláme, cibuľke alebo pikantnej klobáse.
- Ak chceš menej ostrú verziu, vynechaj chilli vločky.
5. Biely cesnakový základ so smotanou a parmezánom
Ingrediencie
- 30 g masla
- 1 polievková lyžica hladkej múky
- 240 ml mlieka
- 1 čajová lyžička cesnakového prášku
- 40 g strúhaného parmezánu
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
Postup
- V hrnci rozpusti maslo.
- Prisyp múku a miešaj asi 1 minútu, aby sa vytvoril základ.
- Postupne prilievaj mlieko a stále metličkou miešaj, aby neboli hrudky.
- Pridaj cesnakový prášok, parmezán, soľ a čierne korenie.
- Var ešte 2–3 minúty, kým omáčka zhustne.
Tipy
- Mlieko prilievaj pomaly, je to kľúč proti hrudkám.
- Omáčka má byť hladká a krémová, nie hustá ako puding.
- Skvele sa hodí na bielu pizzu s kuracím mäsom alebo hubami.
6. BBQ pizza omáčka
Ingrediencie
- 240 ml BBQ omáčky
- 1 polievková lyžica worcestrovej omáčky
- 1 polievková lyžica medu
- 1 čajová lyžička údenej papriky
- 1 čajová lyžica olivového oleja
Postup
- V miske vyšľahaj BBQ omáčku, worcestrovú omáčku, med, údenú papriku a olivový olej.
- Miešaj, kým vznikne hladká, lesklá omáčka.
- Natri ju na pizzu a ihneď oblož.
Tipy
- Ak je BBQ omáčka veľmi sladká, daj menej medu.
- Funguje výborne s kuracím mäsom a červenou cibuľou.
- Neprežeň to s množstvom, je výrazná aj v tenkej vrstve.
7. Bazalkové pesto na pizzu
Ingrediencie
- 2 hrste čerstvej bazalky
- 30 g strúhaného parmezánu
- 1/3 šálky píniových orieškov
- 2 strúčiky cesnaku
- 60 ml olivového oleja
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
Postup
- Do mixéra daj bazalku, parmezán, píniové oriešky a cesnak.
- Mixuj a postupne prilievaj olivový olej, až vznikne hladké pesto.
- Ochutnaj, dosoľ a okoreň podľa potreby.
Tipy
- Ak chceš jemnejšiu chuť, pridaj trochu viac olivového oleja.
- Pesto je výborné s mozzarellou, paradajkami a rukolou.
- Píniové oriešky môžeš pred mixovaním jemne opražiť, chuť bude výraznejšia.
8. Jednoduchá bazalková paradajková omáčka
Ingrediencie
- 1 konzerva pasírovaných paradajok, 425 g
- 1/4 šálky čerstvej bazalky, nasekanej
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
Postup
- V miske zmiešaj pasírované paradajky, nasekanú bazalku a olivový olej.
- Osoľ a okoreň podľa chuti.
- Premiešaj a nechaj 10 minút odstáť, aby bazalka pustila vôňu.
Tipy
- Táto verzia je najlepšia, keď chceš ľahšiu a sviežu pizzu.
- Bazalku pridávaj až na záver, aby si zachovala arómu.
- Výborne sa hodí k paradajkám, mozzarelle a olivám.
9. Ostrá paradajková omáčka s chilli vločkami
Ingrediencie
- 1 konzerva pasírovaných paradajok, 425 g
- 1/2 čajovej lyžičky chilli vločiek
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
Postup
- V miske zmiešaj pasírované paradajky, chilli vločky a olivový olej.
- Dobre premiešaj.
- Osoľ a okoreň podľa chuti a hneď použi alebo nechaj krátko odstáť.
Tipy
- Pri tejto omáčke stačí naozaj málo chilli vločiek.
- Hodí sa na pikantné pizze s mäsom aj zeleninou.
- Ak chceš jemnejší výsledok, zmiešaj ju s klasickou paradajkovou omáčkou.
Ak chceš, môžem z týchto omáčok hneď pripraviť aj ďalší článok v štýle „ako ich použiť na konkrétne druhy pizze“ alebo ich premeniť na samostatné recepty s odporúčanými toppingmi.