Jednoduché recepty od AndiAnne: rýchle a chutné jedlá

by
Jednoduché recepty na rýchle a chutné jedlá od AndiAnne

Praktické omáčky vedia zachrániť obed, večeru aj rýchle pohostenie. Keď máte po ruke pár základných surovín, viete si za pár minút pripraviť sladkokyslú, krémovú, syrovú aj mäsovú omáčku bez zbytočného státia pri sporáku. Presne takéto recepty sú v kuchyni najcennejšie: sú rýchle, spoľahlivé a dajú sa použiť na hranolky, pečené mäso, sendviče, cestoviny aj zapečené jedlá.

Pri testovaní sa najviac osvedčilo držať sa jednoduchého pravidla: najprv rozmiešať základ do hladka a až potom omáčku dohusťovať. Najmä pri múke a škrobe to rozhoduje o tom, či bude výsledok jemný, alebo s hrudkami. Nižšie nájdete šesť overených omáčok, ktoré sa dajú pripraviť z bežne dostupných surovín a fungujú v skutočnej domácej kuchyni.

1. Sladkokyslá ananásová omáčka

Ingrediencie

  • 250 ml ananásovej šťavy
  • 60 ml kečupu
  • 25 g hnedého cukru
  • 15 ml sójovej omáčky
  • 1 ČL cesnakového prášku
  • 10 g kukuričného škrobu
  • 30 ml studenej vody

Postup

  1. Do malého hrnca nalejte ananásovú šťavu, pridajte kečup, hnedý cukor, sójovú omáčku a cesnakový prášok.
  2. Premiešajte metličkou a priveďte na stredný oheň k jemnému varu.
  3. V pohári rozmiešajte kukuričný škrob so studenou vodou na hladkú kašičku.
  4. Slurry vlejte do omáčky za stáleho miešania.
  5. Varte ešte 1–2 minúty, kým omáčka viditeľne nezhustne a nebude lesklá.
  6. Podávajte teplú.

Tipy

  • Ak chcete výraznejšiu sladkosť, pridajte ešte 1 PL ananásovej šťavy.
  • Omáčka po odstavení ešte mierne zhustne.
  • Najlepšia je na kuracie mäso, rezance alebo opečené kúsky zeleniny.

2. Krémová honey mustard omáčka

Ingrediencie

  • 80 g dijonskej horčice
  • 60 g medu
  • 80 g majonézy
  • 15 ml bieleho octu
  • 1 ČL cibuľového prášku
  • 1 ČL cesnakového prášku
  • 1 ČL mletej papriky

Postup

  1. Do misy dajte dijonskú horčicu, med a majonézu.
  2. Pridajte biely ocot, cibuľový prášok, cesnakový prášok a mletú papriku.
  3. Všetko vyšľahajte do hladkej, krémovej omáčky.
  4. Ochutnajte a podľa potreby pridajte ešte trochu medu alebo octu.
  5. Pred podávaním nechajte aspoň 10 minút odpočívať v chladničke, chute sa pekne prepoja.

Tipy

  • Po vychladení je omáčka hustejšia a chutí vyrovnanejšie.
  • Ak ju chcete redšiu, pridajte 1–2 PL vody.
  • Funguje výborne k hranolkám, šalátom aj ako dip k kuracím nugetkám.

3. Cesnakovo-parmezánová omáčka

Ingrediencie

  • 30 g masla
  • 2 strúčiky cesnaku, nasekané nadrobno
  • 20 g hladkej múky
  • 250 ml smotany na varenie
  • 250 ml zeleninového vývaru
  • 50 g strúhaného parmezánu
  • 1 ČL talianskeho korenia
  • čierne korenie podľa chuti

Postup

  1. V hrnci rozpustite maslo na strednom ohni.
  2. Pridajte cesnak a krátko ho orestujte, len 20–30 sekúnd, aby nezhnikol.
  3. Prisypte múku a miešajte asi 1 minútu, vznikne svetlá zápražka.
  4. Za stáleho miešania prilievajte smotanu a zeleninový vývar.
  5. Keď je zmes hladká, pridajte parmezán, talianske korenie a čierne korenie.
  6. Varte 2–4 minúty, kým omáčka nezhustne a syr sa úplne nerozpustí.
  7. Podávajte teplú.

Tipy

  • Cesnak neprepáľte, inak bude omáčka horká.
  • Ak sa vám zdá príliš hustá, zrieďte ju trochou vývaru.
  • Táto omáčka je skvelá na cestoviny aj pečené kuracie mäso.

4. Domáca mäsová omáčka

Ingrediencie

  • 30 g masla
  • 20 g hladkej múky
  • 500 ml hovädzieho vývaru
  • 15 ml Worcestershire omáčky
  • 1 ČL cibuľového prášku
  • 1 ČL cesnakového prášku
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL čierneho korenia

Postup

  1. V hrnci rozpustite maslo na strednom ohni.
  2. Prisypte múku a miešajte 1–2 minúty, aby vznikla jemná zápražka.
  3. Postupne prilievajte hovädzí vývar a metličkou rozmiešavajte dohladka.
  4. Pridajte Worcestershire omáčku, cibuľový prášok, cesnakový prášok, soľ a čierne korenie.
  5. Nechajte jemne variť 5–7 minút, kým omáčka nezhustne.
  6. Podávajte horúcu.

Tipy

  • Ak chcete hladšiu omáčku, na konci ju preceďte.
  • Pri varení ju miešajte hlavne na dne hrnca, aby sa nepripálila.
  • Je výborná k zemiakovej kaši, mäsu aj knedli.

5. BBQ omáčka z kečupu

Ingrediencie

  • 200 ml kečupu
  • 45 ml bieleho octu
  • 50 g hnedého cukru
  • 15 ml Worcestershire omáčky
  • 1 ČL cibuľového prášku
  • 1 ČL mletej papriky
  • 1/4 ČL kajenského korenia
  • 1/2 ČL soli
  • 1/2 ČL čierneho korenia

Postup

  1. V hrnci spojte kečup, biely ocot, hnedý cukor a Worcestershire omáčku.
  2. Prisypte cibuľový prášok, mletú papriku, kajenské korenie, soľ a čierne korenie.
  3. Všetko dobre premiešajte a priveďte na stredný oheň k miernemu varu.
  4. Varte 10–15 minút za občasného miešania, kým omáčka nezhustne a nezíska lesk.
  5. Odstavte a nechajte vychladnúť pred podávaním.

Tipy

  • Po vychladnutí je omáčka ešte hustejšia, preto ju neprevarte príliš.
  • Ak ju chcete jemnejšiu, uberte kajenské korenie.
  • Výborne sa hodí na grilované mäso, pečené rebrá aj sendviče.

6. Syrová omáčka s čedarom

Ingrediencie

  • 30 g masla
  • 15 g kukuričného škrobu
  • 250 ml mlieka
  • 120 g strúhaného čedaru
  • 1 ČL cesnakového prášku
  • 1/2 ČL čierneho korenia
  • štipka kajenského korenia

Postup

  1. V hrnci rozpustite maslo na strednom ohni.
  2. Prisypte kukuričný škrob a miešajte, kým vznikne hladká pasta.
  3. Postupne prilievajte mlieko a stále miešajte metličkou, aby sa nevytvorili hrudky.
  4. Keď zmes začne hustnúť, znížte teplotu.
  5. Prisypte čedar, cesnakový prášok, čierne korenie a štipku kajenského korenia.
  6. Miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí a omáčka nebude hladká.
  7. Podávajte teplú.

Tipy

  • Nevarte ju na silnom ohni, syr sa môže zraziť.
  • Ak omáčka po chvíli zhustne priveľmi, pridajte trochu teplého mlieka.
  • Je ideálna na nachos, cestoviny aj pečené zemiaky.

Leave a Comment