Jednoduchý domáci kysnutý koláč Stollen je osviežujúci a voňavý dezert, ktorý vás prenesie do čias, keď sa tradície a rodinné recepty odovzdávali z generácie na generáciu. Tenký, chrumkavý vonkajšok s jemným a vlhkým vnútrom je obohatený o rozinky, kandizovanú citrónovú a pomarančovú kôru, a štipku aromatického kardamónu. Tento koláč sa ideálne hodí na sviatočné stoly alebo pri rodinných oslavách. Pripravte si ho, a vaše domáce prostredie sa naplní sladkou vôňou.
Čo budete potrebovať na jednoduchý domáci kysnutý koláč Stollen
- 300 g rozín
- 40 ml rumu
- 500 g hladkej múky
- 42 g čerstvého droždia
- 60 g cukru plus 1 polievková lyžica
- 125 ml vlažného mlieka
- 50 g kandizovanej citrónovej kôry
- 50 g kandizovanej pomarančovej kôry
- kôra z 1 citrónu
- 200 g masla
- 1 štipka soli
- 1 štipka mletej kardamónu
- 2-3 kvapky mandľovej arómy
- 1 polievková lyžica hladkej múky na posypanie
- 100 g masla na iné suroviny
- 100 g cukru na iné suroviny
- cukor v prášku na dekoráciu podľa chuti
Ako pripraviť jednoduchý domáci kysnutý koláč Stollen
- Preosejte múku do veľkej misy a urobte jamku v strede.
- Do jamky pridajte droždie, jednu polievkovú lyžicu cukru a 5 polievkových lyžíc mlieka. Posypte múku cez prísady, zakryte misku potravinárskou fóliou a nechajte zmes reagovať na teplom mieste 15 minút.
- Po 15 minútach do kvásku zamiešajte 60 g cukru, soľ, citrónovú kôru a kandizovanú citrónovú a pomarančovú kôru, predtým posypané polievkovou lyžicou múky a nakrájané na menšie kusy.
- Pridajte aj rozinky, ktorých ste predtým namočili do rumu na 30–60 minút, zvyšok mlieka, mandľovú arómu, mletý kardamón a roztopené maslo (maslo roztopte v mikrovlnke 1 až 2 minúty).
- Dôkladne premiešajte suroviny a cesto miesite asi 5 minút, potom ho zakryte fóliou a nechajte kysnúť 1 hodinu na teplom mieste.
- Po nakysnutí cesto uhnite do tvaru klobásy a položte ho na plech vystlaný papierom na pečenie. Zakryte čistou utierkou a nechajte kysnúť posledných 30 minút.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov C a pečte koláč približne 55 až 60 minút. Po 45 minútach pečenia zakryte koláč hliníkovou fóliou, aby sa nespálil.
- Po vybratí z rúry odstráňte z povrchu tvrdé rozinky, natrite ich roztopeným maslom a posypte cukrom.
- Nechajte zákusok úplne vychladnúť, potom ho zabaľte do fólie, vložte do tašky a uskladnite na tmavom, chladnom mieste na 2 týždne.
- Po dvoch týždňoch podávajte koláč posypaný cukrom v prášku a nakrájaný na kusy.
Ako podávať jednoduchý domáci kysnutý koláč Stollen
Podávajte koláč s šálkou čaju alebo kávy. Perfektne sa hodí na sviatočné stoly, ale aj ako sladký snack počas dňa. Môžete ho ozdobiť ořechami alebo čerstvou ovocnou náplňou, aby ste pridali extra chuť a dekoráciu.
Tipy a variácie
- Na obohatenie chuti môžete pridať do cesta aj iné kandizované ovocie, ako sú fíky alebo ananás.
- Ak máte radi korenisté chutě, skúste pridať štipku škorice alebo muškátového orecha.
- Koláč môže byť ešte chutnejší po niekoľkých dňoch, kedy sa chute lepšie prepoja.
Často kladené otázky o jednoduchom domácom kysnutom koláči Stollen
Môžem použiť iné suroviny ako rozinky?
Áno, môžete použiť sušené marhule alebo brusnice, ak máte radi ich chuť.
Je možné cesto pripraviť vopred?
Áno, cesto môžete pripraviť aj deň vopred a nechať kysnúť v chladničke.
Aké je najlepšie miesto na skladovanie koláča?
Najlepšie je skladovať koláč na tmavom a chladnom mieste, aby sa predĺžila jeho čerstvosť.
Nechajte sa inšpirovať a vyskúšajte tento skvelý recept na jednoduchý domáci kysnutý koláč Stollen! Určite si získa vaše srdce, tak ako aj srdcia tých, ktorým ho podáte. Bon appétit!
Kysnutý koláč Stollen
Osviežujúci a voňavý dezert, ideálny na sviatočné stoly a rodinné oslavy s rozinkami a kandizovanými citrusmi.
Hlavné suroviny
- 300 g rozín (namáčané v rume)
- 40 ml rum (na namáčanie rozín)
- 500 g hladká múka (pre cesto)
- 42 g čerstvé droždie (na kysnutie)
- 60 g cukor (plus 1 polievková lyžica)
- 125 ml vlažné mlieko (na cesto)
- 50 g kandizovaná citrónová kôra
- 50 g kandizovaná pomarančová kôra
- 1 ks kôra z citrónu
- 200 g maslo (na cesto, roztopené)
- 1 štipka sol
- 1 štipka mletá kardamón
- 2-3 kvapky mandľová aróma
- 1 polievková lyžica hladká múka (na posypanie)
- 100 g maslo (na natretie po upečení)
- 100 g cukor (na iné suroviny)
- cukor v prášku (na dekoráciu podľa chuti)
Príprava cesta
- Preosejte múku do veľkej misy a urobte jamku v strede.
- Do jamky pridajte droždie, jednu polievkovú lyžicu cukru a 5 polievkových lyžíc mlieka. Posypte múku cez prísady, zakryte misku potravinárskou fóliou a nechajte zmes reagovať na teplom mieste 15 minút.
- Po 15 minútach do kvásku zamiešajte 60 g cukru, soľ, citrónovú kôru a kandizovanú citrónovú a pomarančovú kôru.
- Pridajte aj rozinky, zvyšok mlieka, mandľovú arómu, mletý kardamón a roztopené maslo. Dôkladne premiešajte suroviny.
- Cesto miesite asi 5 minút, potom ho zakryte fóliou a nechajte kysnúť 1 hodinu na teplom mieste.
Pečenie
- Po nakysnutí cesto uhnite do tvaru klobásy a položte ho na plech vystlaný papierom na pečenie. Zakryte čistou utierkou a nechajte kysnúť posledných 30 minút.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov C a pečte koláč približne 55 až 60 minút. Po 45 minútach zakryte koláč hliníkovou fóliou.
Dokončenie a servírovanie
- Po vybratí z rúry odstráňte z povrchu tvrdé rozinky, natrite ich roztopeným maslom a posypte cukrom.
- Nechajte zákusok úplne vychladnúť, potom ho zabaľte do fólie a uskladnite na tmavom, chladnom mieste na 2 týždne.
- Po dvoch týždňoch podávajte koláč posypaný cukrom v prášku a nakrájaný na kusy.
Môžete pridať aj iné kandizované ovocie, ako sú fíky alebo ananás. Koláč môže byť ešte chutnejší po niekoľkých dňoch.