Kráľovský koláč je elegantný dezert, ktorý spojuje chrumkavé oriešky, jemný čokoládový krém a svieže bobule. Tento delikátny zákusok, ktorý sa perfektne hodí na slávnostné príležitosti, je známy svojou bohatou textúrou a nezameniteľnou chuťou. Ak hľadáte recept, ktorý okúzli vašu rodinu a priateľov, Kráľovský koláč je skvelou voľbou!
Ingrediencie
- 200g vlašských orechov
- 100g lieskových orechov
- 10 veľkých bielkov, izbovej teploty
- 200g cukru
- 40g (5 polievkových lyžíc) zemiakového škrobu
- 10 veľkých žĺtkov
- 130g (⅔ šálky) cukru
- 150ml (⅔ šálky) plnotučného mlieka
- 80g (2.8 oz) horkej čokolády (70% kakaa), nasekanej
- 200g (14 polievkových lyžíc) nesoleného masla, izbovej teploty
- 1 polievková lyžica Amaretto likéru (alebo náhrada s rumom, kávovým likérom alebo 1 čajovou lyžičkou mandľového extraktu)
- 200g (1½ šálky) čerstvých alebo mrazených malín (alebo čučoriedok)
- 50g (¼ šálky) cukru
- 1 čajová lyžička zemiakového škrobu
- 2 polievkové lyžice studenej vody
- 2 polievkové lyžice nesladeného kakaového prášku
- Rezervované omrvinky z vlašských orechov
Pokyny
- Predhrejte rúru na 180°C. Opečte vlašské a lieskové orechy 8-10 minút, kým nie sú zlatohnedé. Nechajte vychladnúť a hrubo zomlejte.
- Znížte teplotu rúry na 170°C. Bielky vyšľahajte na mäkké špičky, postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým nie sú pevné špičky. Zľahka zamiešajte zemiakový škrob a mleté oriešky. Hmotu rozotrite do pripravenej formy a pečte 50 minút. Nechajte úplne vychladnúť.
- Na čokoládový krém zohrejte mlieko a v ňom roztopte nasekanú čokoládu. V samostatnej mise vyšľahajte žĺtky s cukrom, potom ich pomaly pridávajte do teplého čokoládového mlieka a varte, kým nezískate hustú konzistenciu. Nechajte vychladnúť.
- Maslo vyšľahajte do peny a pridajte vychladený čokoládový krém s Amaretto, kým nie je zmes hladká.
- Na bobuľový konfity varte maliny s cukrom a pridajte zemiakový škrob zmiešaný so studenou vodou, aby sa zahustil. Nechajte vychladnúť.
- Cukrovú hmotu rozdeľte na vrstvy, medzi ktoré naneste maslový krém a bobuľový konfity. Celý koláč jemne obalte a umiestnite do chladničky.
- Koláč dôkladne polejte zvyšným maslovým krémom, ozdobte kakaovým práškom a omrvinkami. Chladiť aspoň 3 hodiny pred podávaním.
Príprava: 40 minút
Pečenie: 50 minút
Celkom: 3 hodiny a 30 minút (vrátane chladenia)
Porcie: 12
Výživové informácie (na porciu)
Kalórie: 450 | Tuky: 30g | Sacharidy: 40g | Bielkoviny: 9g
Ako podávať
Kráľovský koláč podávajte vychladený a najlepšie v plátkoch. Môžete ho ozdobiť čerstvými bobuľami alebo posypať práškovým cukrom pre dokonalý vzhľad. Tento koláč je skvelý nielen ako dezert po obede, ale aj počas osláv a špeciálnych príležitostí.
Často kladené otázky
Akú alternatívu môžem použiť na Amaretto likér?
Amaretto môžete nahradiť rumom, kávovým likérom alebo mandľovým extraktom.
Môžem použiť iné orechy?
Áno, môžete experimentovať s rôznymi orechmi, ako sú mandľe alebo pekanové orechy, podľa svojich preferencií.
Je možné zmraziť Kráľovský koláč?
Áno, je možné ho zmraziť. Odporúčame ho však pred podávaním rozmraziť a nechať v chladničke na niekoľko hodín.
Kráľovský koláč
Elegantný dezert, ktorý spája chrumkavé oriešky, jemný čokoládový krém a svieže bobule, ideálny na slávnostné príležitosti.
Na cesto
- 200 g vlašských orechov (hrubo zomleté po opražení)
- 100 g lieskových orechov (hrubo zomleté po opražení)
- 10 ks veľkých bielkov (izbovej teploty)
- 200 g cukru
- 40 g zemiakového škrobu (približne 5 polievkových lyžíc)
- 10 ks veľkých žĺtkov
Na čokoládový krém
- 150 ml plnotučného mlieka
- 80 g horkej čokolády ((70% kakaa), nasekanej)
- 200 g nesoleného masla (izbovej teploty)
- 1 polievková lyžica Amaretto likéru (alebo náhrada s rumom, kávovým likérom alebo 1 čajovou lyžičkou mandľového extraktu)
Na bobuľový konfity
- 200 g čerstvých alebo mrazených malín (alebo čučoriedok)
- 50 g cukru
- 1 čajová lyžička zemiakového škrobu
- 2 polievkové lyžice studenej vody
- 2 polievkové lyžice nesladeného kakaového prášku
Na dekoráciu
- rezervované omrvinky z vlašských orechov
Príprava
- Predhrejte rúru na 180°C. Opečte vlašské a lieskové orechy 8-10 minút, kým nie sú zlatohnedé. Nechajte vychladnúť a hrubo zomlejte.
- Znížte teplotu rúry na 170°C. Bielky vyšľahajte na mäkké špičky, postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým nie sú pevné špičky.
- Zľahka zamiešajte zemiakový škrob a mleté oriešky. Hmotu rozotrite do pripravenej formy a pečte 50 minút. Nechajte úplne vychladnúť.
Čokoládový krém
- Na čokoládový krém zohrejte mlieko a v ňom roztopte nasekanú čokoládu.
- V samostatnej mise vyšľahajte žĺtky s cukrom, potom ich pomaly pridávajte do teplého čokoládového mlieka a varte, kým nezískate hustú konzistenciu.
- Nechajte vychladnúť.
- Maslo vyšľahajte do peny a pridajte vychladený čokoládový krém s Amaretto, kým nie je zmes hladká.
Bobyľový konfity
- Na bobuľový konfity varte maliny s cukrom a pridajte zemiakový škrob zmiešaný so studenou vodou, aby sa zahustil.
- Nechajte vychladnúť.
Zloženie
- Cukrovú hmotu rozdeľte na vrstvy, medzi ktoré naneste maslový krém a bobuľový konfity.
- Celý koláč jemne obalte a umiestnite do chladničky.
- Koláč dôkladne polejte zvyšným maslovým krémom, ozdobte kakaovým práškom a omrvinkami.
- Chladiť aspoň 3 hodiny pred podávaním.
Kráľovský koláč podávajte vychladený a najlepšie v plátkoch. Môžete ho ozdobiť čerstvými bobuľami alebo posypať práškovým cukrom pre dokonalý vzhľad. Tento koláč je skvelý nielen ako dezert po obede, ale aj počas osláv a špeciálnych príležitostí.