Kurací vývar je klasikou v každej domácnosti, ktorú si zamilujú nielen deti, ale aj dospelí. Tento lahodný a výživný pokrm je ideálny na zahriatie v chladných dňoch a ponúka množstvo zdravotných výhod. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok vás presvedčí o tom, že domáci vývar nemá konkurenciu. Poďme sa pozrieť na recept na prípravu tohto úžasného kuracieho vývaru.
Ingrediencie
- 1 kurací stehno, najlepšie organické
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- polovica zelerovej bulvy
- 4 mrkvy
- 2 korene petržlenovej vňate
- 2 korene pásternáku
- 1/2 zelerovej bulvy
- 4 stonky celery
- dve hrste petržlenu
- 80 gramov soli
- rastlinný olej
Pokyny
Začnite zahriatím trocha rastlinného oleja na panvici a opečte kuracie stehno z oboch strán. Potom pridajte 150 ml horúcej vody a varte, kým nie je mäso mäkké, približne 30 až 40 minút.
Medzitým ošúpte a nakrájajte cibuľu, cesnak, zeler, mrkvu, petržlen, pásternák a zeler. Nakrájajte stonky celery na menšie kusy a nasekajte petržlen. Keď je kurča mäkké a väčšina vody sa odparila, pridajte nakrájanú zeleninu do hrnca. Osolte a nechajte zeleninu variť na slabom ohni pod pokrievkou, kým neuvoľní šťavy, asi 8 minút.
Preneste vývar do nádoby vystlanej fóliou a papierom. Nechajte vychladnúť a potom ho umiestnite do mrazáku cez noc. Na druhý deň opatrne uvoľnite zmrazený vývar z nádoby pomocou horúceho uteráka. Nakrájajte na kocky, približne 2 cm veľké. Uložte kocky do mrazničných tašiek, usporiadajte ich do vrstiev, aby ste ušetrili miesto. Vývar sa môže skladovať v mrazničke až 6 mesiacov. Keď ho budete chcieť použiť, jednoducho pridajte zmrazené kocky priamo do polievok alebo iných varených jedál. Kocky sa rozpustia a infikujú vaše jedlá lahodnou chuťou bez akýchkoľvek problémov.
Príprava: 15 min
Varíme: 40 min
Celkový čas: 55 min
Porcie: 4
Nutričné údaje:
- Kalórie: 150 na porciu
- Bielkoviny: 20 g
- Tuky: 5 g
- Sacharidy: 8 g
Ako servírovať
Kurací vývar môžete podávať ako samostatný pokrm, alebo ho použiť ako základ pre rôzne polievky. Skombinujte ho s čerstvým chlebom alebo domácimi knedlíkmi pre ešte bohatší zážitok. Môžete ho dozdobiť čerstvo nasekaným petržlenom a podávať s plátkami citrónu pre osviežujúci nádych.
Časté otázky
1. Môžem použiť iné mäso na vývar?
Áno, môžete použiť aj iné druhy mäsa, ako je kuracie prsia alebo morčacie stehno.
2. Ako dlhú životnosť má domáci vývar v chladničke?
Domáci kurací vývar môžete skladovať v chladničke až 3-4 dni.
3. Môžem pridať ďalšie koreniny do vývaru?
Určite! K vývaru môžete pridať koreniny ako bobkový list, čierne korenie alebo tymián podľa vlastnej chuti.
Kurací vývar
Lahodný a výživný domáci kurací vývar, ideálny na zahriatie v chladných dňoch.
Hlavné ingrediencie
- 1 ks kuracie stehno, najlepšie organické
- 1 ks cibuľa
- 3 ks strúčiky cesnaku
- 1/2 ks zelerová bulva
- 4 ks mrkvy
- 2 ks korene petržlenovej vňate
- 2 ks korene pásternáku
- 4 ks stonky celery
- 2 hrste petržlen
- 80 g soľ
- 1 lyžica rastlinný olej
Príprava
- Začnite zahriatím trocha rastlinného oleja na panvici a opečte kuracie stehno z oboch strán.
- Pridajte 150 ml horúcej vody a varte, kým nie je mäso mäkké, približne 30 až 40 minút.
Pridanie zeleniny
- Ošúpte a nakrájajte cibuľu, cesnak, zeler, mrkvu, petržlen, pásternák a zeler.
- Nakrájajte stonky celery na menšie kusy a nasekajte petržlen.
- Keď je kurča mäkké a väčšina vody sa odparila, pridajte nakrájanú zeleninu do hrnca.
- Osolte a nechajte zeleninu variť na slabom ohni pod pokrievkou, kým neuvoľní šťavy, asi 8 minút.
Chladenie a skladovanie
- Preneste vývar do nádoby vystlanej fóliou a papierom, nechajte vychladnúť a potom ho umiestnite do mrazáku cez noc.
- Na druhý deň opatrne uvoľnite zmrazený vývar z nádoby pomocou horúceho uteráka.
- Nakrájajte na kocky, približne 2 cm veľké a uložte ich do mrazničných tašiek.
- Organizujte ich do vrstiev, aby ste ušetrili miesto. Vývar sa môže skladovať v mrazničke až 6 mesiacov.
- Keď ho budete chcieť použiť, pridajte zmrazené kocky priamo do polievok alebo iných varených jedál.
Kurací vývar môžete podávať ako samostatný pokrm, alebo ho použiť ako základ pre rôzne polievky. Skombinujte ho s čerstvým chlebom alebo domácimi knedlíkmi pre ešte bohatší zážitok.