Kvašene cesnaky

Kvašene cesnaky sú vynikajúcim spôsobom, ako si uchovať čerstvý cesnak a zároveň získať jeho lahodnú, kyslú chuť. Tento recept je nie len jednoduchý, ale aj zdravý, pretože kvašený cesnak je bohatý na probiotiká a živiny. Kvašene cesnaky sú skvelým doplnkom k rôznym jedlám a môžu byť aj chutným občerstvením. Ak sa chcete naučiť, ako si pripraviť túto lahodnú pochúťku, čítajte ďalej!

Ingrediencie

• 2 kg čerstvých cesnakových hlávok
• 300 ml jablkového octu alebo hroznového octu
• 1,5 polievkovej lyžice hrubej kamennej soli (približne 25 g)
• 1 čajová lyžička citrónovej kyseliny (citrónová soľ)
• 4 tenké plátky citrónu
• 2 bobkové listy
• Teplá filtrovaná alebo prevarená pitná voda, ochladená na izbovú teplotu (približne 1-1,5 litra / 4-6 šálok)
• 2 čisté sklenené nádoby s objemom 1 liter (1 quart) s tesniacimi víkmi

Postup

1. Pripravte cesnak: Začnite s čerstvými, pevným cesnakovými hlávkami bez mäkkých miest alebo plesne. Ostrým nožom odrežte koniec stopky zospodu každého cesnakového hlávky, aby ste odstranili vysušenú časť koreňa. Odstráňte papierovité vonkajšie vrstvy, pričom na každom hlávku nechajte asi 2 vrstvy vnútornej kože. Dôkladne umyte pripravené cesnakové hlávky pod studenou tečúcou vodou a nechajte ich úplne odkvapkať. Osušte ich, ak je to potrebné.

2. Pripravte nádoby: Sterilizujte dve 1-litrové sklenené nádoby umytím ich v horúcej mydlovej vode a dôkladným opláchnutím. Naplňte nádoby pripravenými cesnakovými hlávkami a pridajte každý bobkový list a plátky citrónu.

3. Pripravte nálev: V miske zmiešajte hrubú soľ a citrónovú kyselinu, pridajte jablkový ocot a miešajte, kým nie sú všetky prísady rozpuštené. Nalejte zmes do nádob a doplňte teplou vodou, pričom nechajte 1 cm voľného priestoru.

4. Kvašajte a uskladnite: Čistými utierkami utrite okraje nádob a dobre ich uzavrite. Umiestnite nádoby na chladnom, tmavom mieste a nechajte ich kvašať 15 dní, pričom každý druhý deň ich jemne pretrepte. Po 15 dňoch sú kvašené cesnaky pripravené na konzumáciu.

Príprava: 20 min.
Kvásenie: 15 dní
Celkový čas: 15 dní a 20 min.
Porcie: 2 liter
Nutričné informácie: Vysoký obsah probiotík, nízky obsah kalórií, bohaté na antioxidanty.

Ako servírovať

Kvašene cesnaky sú vynikajúcim prídavkom k mnohým jedlám. Môžete ich podávať ako prílohu k mäsu, rybám alebo zeleninovým pokrmom. Vhodné sú aj na chlebíky alebo do šalátov, kde dodajú osviežujúcu kyslosť a pikantnosť. Kvašene cesnaky môžete tiež paprať ako zdravé občerstvenie alebo ich pridať do domáceho dressingu.

Často kladené otázky

1. Ako dlho vydržia kvašene cesnaky?
   Kvašene cesnaky môžu vydržať v chladničke až niekoľko mesiacov, ak sú uskladnené správne.

2. Môžem použiť iný typ octu na kvašenie?
   Áno, môžete použiť akýkoľvek ocot, ktorý máte radi, napríklad biely alebo ryžový ocot, avšak jablkový alebo hroznový ocot pridať extra chuť.

3. Môžem pridať ďalšie koreniny do kvašených cesnakov?
   Samozrejme! Môžete pridať bylinky alebo koreniny podľa vašich preferencií, ako napríklad oregano, tymián alebo chili papričky, aby ste dosiahli jedinečnú chuť.