Mrkvovo-jablkové rezy s makom

Niekedy je príjemné mať po ruke jednoduchý, zdravší dezert, ktorý zachytí jesennú chuť vďaka kombinácii mrkvy, jabĺk a maku. Tento recept na mrkvovo-jablkové rezy je presne taký – šťavnatý, nie príliš sladký a zároveň ľahko zvládnuteľný. Vďaka maku majú rezy príjemnú orechovú textúru a škorica im dodáva jemnú korenistú arómu, ktorá sa krásne rozvinie počas pečenia.

Rezy sa pečú rýchlo, stačí im naozaj len pol hodina v trúbe. Výsledok je vláčny a vláčny zároveň, s prirodzenou sladkosťou jabĺk a mrkvy bez nutnosti zbytočne veľa cukru. Keď upečiete túto jednoduchú dobrotu, určite oceníte, že chuť je bohato vyvážená a štruktúra ideálna na odrezanie hrubších kúskov.

Prečo si tento recept zamiluješ

jednoducho zvládnuteľný recept, vhodný pre začínajúcich i skúsených kuchárov
rezy sú prirodzene sladké vďaka jabĺkam a mrkve, netreba ich príliš dosladzovať
mak dodáva chrumkavý rozmer a lahodnú chuť, ktorá pekne kontrastuje s mäkkým cestom
pečú sa rýchlo a nezaberú príliš mnoho času
ideálne ako zdravšie sladké maškrtenie, ktoré poteší aj deti
počas pečenia pomáha škorica zlepšiť arómu, ale neprevažuje, čo mnohí oceňujú

Ingrediencie

2 stredné mrkvy (asi 150 g)
2 stredné jablká (asi 200 g)
3 vajcia
140 g kryštálového cukru
100 ml rastlinného oleja (slnečnicový alebo repkový)
220 g polohrubej múky
4 polievkové lyžice mletého maku (~40 g)
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1/2 čajovej lyžičky mletej škorice

Poznámky k ingredienciám

Mrkva aj jablká by mali byť najemno nastrúhané, aby sa cesto dobre spojilo a bolo rovnomerne šťavnaté. Olej pomáha udržať vláčnosť, nemusíte teda používať maslo, čo robí tieto rezy aj trochu ľahšími. Polohrubá múka je ideálna na dosiahnutie jemnejšej textúry, tá hladká by mohla byť naopak príliš hutná. Mletý mak dodáva nielen chuť, ale aj príjemnú orieškovú textúru, jeho množstvo však môžete mierne upraviť podľa chuti alebo vynechať, ak by niekto mak nemal rád.

Prášok do pečiva zabezpečí, že rezy budú krásne nadýchané, škorica sa výborne kombinuje so sladkosťou jabĺk a mrkvy, ale prítomnosť pol čajovej lyžičky je akurát, aby nepremenila dezert na korenený.

Potrebné kuchynské pomôcky

veľká misa na miešanie
strúhadlo na mrkvu a jablká
metlička alebo elektrický mixér na vyšľahanie vajec s cukrom
menší plech (približne 20 x 30 cm) alebo forma na pečenie
papier na pečenie alebo maslo/múka na vymastenie plechu
nôž na krájanie

Postup krok za krokom

Predhrejte rúru na 180 °C (horúci vzduch alebo klasický režim). Plech vyložte papierom na pečenie alebo ho vymastite a múkou vysypte.
Vajcia rozklepnite do veľkej misy a pomocou metličky alebo mixéra ich vyšľahajte s cukrom do peny. Pena by mala byť jemná, ale nemusí byť úplne hustá.
Pridajte olej a jemne premiešajte, aby sa spojil s vajíčkami.
V inej miske zmiešajte múku, mletý mak, prášok do pečiva a škoricu. Suchú zmes pomaly primiešajte do mokrých surovín, dajte pozor, aby ste nesmiešali príliš dlho, postačí len spojiť.
Mrkvu a jablká najemno nastrúhajte, ideálne použiť väčšie očko na strúhadle, aby sa nerozmrzli na kašu. Pridajte ich k cesto a opatrne vmiešajte, aby boli rovnomerne rozložené.
Cesto nalejte na pripravený plech a rovnomerne ho rozotrite.
Pečte približne 28–32 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu cesta nevyjde čisté. Povrch by mal byť zlatohnedý, ale nie prepečený.
Po upečení nechajte vychladnúť, až potom nakrájajte na hrubšie rezy – tak zostanú vláčne a šťavnaté.

Tipy navyše

Jablká nemusíte lúpať, stačí ich dobre umyť, šupka prinesie korenistú textúru a stále bude mäkká.
Ak chcete, aby rezy boli viac vláčne, mrkvu a jablká môžete po natrhaní mierne pokvapkať citrónovou šťavou, ktorá zabráni ich oxidácii a zvýrazní chuť.
Používajte čerstvý prášok do pečiva, starší môže zle pôsobiť na kyslosť cesta a jeho nakyslosť.
Kontrolujte pečenie od 25. minúty, každá rúra pečie trochu inak, aby ste predišli presušeniu.

Najčastejšie chyby

Nastrúhanie jabĺk príliš na jemno spôsobuje, že cesto je rozmoknuté a málo nadýchané.
Predčasné krájanie ešte horúcich rezov môže spôsobiť, že sa rezy rozpadnú alebo súťažné.
Použitie príliš veľa cukru často zakryje prirodzenú sladkosť ovocia a zhorší textúru.
Nedostatočné premiešanie suchých a mokrých surovín môže viesť k hrudkám v ceste.

Variácie

Pridajte do cesta hrsť nasekaných vlašských orechov alebo mandlí pre väčšiu chrumkavosť.
Namiesto maku môžete použiť mletý ľan alebo sezam, ale chuť sa mierne zmení.
K jablkám a mrkve dochuťte aj malé množstvo strúhanej citrónovej kôry pre sviežosť.
Do cesta vmiešajte pár hrozienok alebo sušených brusníc pre ovocný kontrast.

Servírovanie

Mrkvovo-jablkové rezy sú najlepšie samy o sebe, prípadne jemne posypané práškovým cukrom. Výborne chutia k šálke čiernej kávy, bylinkového čaju alebo ovocného džúsu. Skvelo zvládnu aj doplnenie o čerstvý tvarohový krém alebo biely jogurt.

Skladovanie

Rezy skladujte v uzatvárateľnej nádobe pri izbovej teplote, vydržia tam 2–3 dni. Ak ich chcete uchovať dlhšie, môžete ich zabaliť do fólie a dať do chladničky, kde vydržia až 5 dní bez straty chuti a šťavnatosti.

Ohrievanie

Tieto rezy nie sú určené na výrazné ohrievanie, ale ak ich chcete trochu zohriať, stačí pár sekúnd v mikrovlnke alebo takmer pol minúty v rúre pri nízkej teplote (cca 100 °C), aby nezoschli.

Výživové hodnoty (odhad) na 1 porciu (ak rozkrájate plech na 12 rezov)

Kalórie: 190 kcal
Bielkoviny: 4 g
Sacharidy: 28 g
Tuky: 7 g

Prehľad receptu

Čas prípravy: 15 minút
Čas pečenia: 28–32 minút
Celkový čas: cca 45 minút
Počet porcií: 12
Kuchyňa: Slovenská, zdravšie sladkosti
Typ jedla: Dezert, olovrant
Kalórie: cca 190 kcal na porciu

Často kladené otázky

Môžem použiť inú múku než polohrubú?
Áno, hladká múka sa používa zriedka, tu by mohla rezy spraviť tvrdšie. Ak nemáte polohrubú, skúste použiť polohrubú špaldovú múku alebo klasickú hladkú, ale pridajte trochu viac prášku do pečiva.

Ako zistiť, že sú rezy upečené?
Špáradlo zapichnite do stredu cesta – ak vyjde čisté, rezy sú hotové. Povrch by mal byť zlatohnedý s pevným okrajom.

Môžem vynechať mak?
Áno, môžete ho vynechať, ale rezy budú mať menej charakteristickú chuť a textúru. Prípadne ho nahraďte nasekanými orechmi.

Je možné cesto pripraviť deň vopred?
Cesto pre vyššiu čerstvosť odporúčam piecť hneď, ale ak ho pripravíte, vložte ho do chladničky a upečte najneskôr do 24 hodín.

Ako dlho rezy vydržia čerstvé?
Ideálne skladujte v chladničke, kde vydržia aj 4–5 dní, pričom stuhnú, ale chuť im to neuberie.

Záver

Tento jednoduchý recept na mrkvovo-jablkové rezy s makom je presne to, čo potrebujete, keď chcete rýchly, pochutný a zároveň zdravší dezert. Kombinácia ingrediencií je ľahká na prípravu a výsledok vždy poteší svojou šťavnatosťou a jemnou chuťou. Stačí zopár surovín a návšteva vašeho kuchyne sa môže premeniť na príjemnú chvíľu s vôňou škorice a čerstvých jabĺk. Skúste a presvedčte sa sami, ako jednoduché môže byť dobre upiecť a zároveň si dopriať maškrtu bez výčitiek.