Poctivý kotlíkový guláš je jedným z najznámejších slovenských jedál, ktoré láka svojou lahodnou chuťou a bohatou arómou. Tento tradičný recept je obľúbený nielen na rodinných stretnutiach, ale aj na rôznych oslavách a festivaloch. Jeho príprava je síce časovo náročnejšia, ale výsledok stojí za to. Rozhodnite sa a poďte si uvariť tento fantastický guláš, ktorý zahreje telo aj dušu!
Čo potrebujete na poctivý kotlíkový guláš
- 200 g bravčovej masti
- 2,5 kg cibule
- 4 kg hovädzieho mäsa
- 2 kg bravčového bôčika
- 1 balíček gulášového korenia
- 1 balíček mletej papriky
- 1 balíček údenej papriky
- Hrsť soli (podľa chuti)
- Chilli (podľa chuti)
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 1/2 balíčka mletej rascu
- 1 kg leča
- 3 ks zemiakov
- 10 strúčikov cesnaku
- Hrsť majoránky
- 4 l vody
Ako pripraviť poctivý kotlíkový guláš
- Do rozpáleného kotlíka pridajte bravčovú masť a nechajte ju rozpustiť.
- Pridajte na menšie časti nakrájanú cibuľu a restujte, kým nezhnedne. Cibuľa musí byť poriadne do hneda opečená, avšak nie spálená (trvá to približne 35-40 minút). TIP: Množstvo cibule by malo zodpovedať objemu použitého mäsa v guláši.
- Pridajte očistené a na kocky nakrájané hovädzie mäso a dôkladne premiešajte.
- Keď sa mäso zatiahne, asi po 10 minútach pridajte na menšie časti nakrájaný bravčový bôčik a premiešajte s hovädzím mäsom.
- Po chvíli začnite pridávať koreniny: gulášové korenie, mletú papriku, údenú papriku, soľ, chilli, mleté čierne korenie a rascu. Všetko dôkladne premiešajte.
- Podlejte vodou a po 10-15 minútach pridajte k mäsu zeleninové lečo. Na miernom plameni varte približne 2 hodiny.
- Po dvoch hodinách pridajte nakrájané zemiaky a varte, kým nebude mäso mäkké, čo trvá približne 45 minút.
- Na záver do guláša pridajte prelisované strúčiky cesnaku, dochuťte soľou podľa chuti a pridajte majoránku. Nechajte povariť ešte posledných 10 minút a guláš je hotový.
Ako podávať poctivý kotlíkový guláš
Podávajte guláš v hlbokých tanieroch alebo miskách. Môžete ho posypať čerstvou pažítkou alebo petržlenom pre lepší vzhľad. Skvele sa hodí k domácemu chlebíku alebo čerstvému pečivu. K tomu si môžete pripraviť aj kyslú smotanu alebo nakladané uhorky, ktoré krásne doplnia chuť tohto jedla.
Tipy a variácie na poctivý kotlíkový guláš
- Pridajte ďalšiu zeleninu: Do guláša môžete pridať aj iné druhy zeleniny, ako sú mrkva alebo paprika, na zvýšenie jeho výživnosti a farby.
- Hraciu chuť: Experimentujte s pridaním ďalších korenín, ako je citrónová šťava alebo bobkový list, pre rôzne variácie chuti.
- Zvýšenie pikantnosti: Ak preferujete pikantnejšie jedlo, pridajte viac chilli alebo použite chilli pastu.
Poctivý kotlíkový guláš: Často kladené otázky
Ako dlho sa varí kotlíkový guláš?
Väčšinou sa varí približne 2 až 2,5 hodiny na miernom plameni, aby bolo mäso mäkké a chute sa krásne prepojili.
Môžem použiť iné druhy mäsa?
Áno, môžete experimentovať s kombináciou rôznych druhov mäsa podľa vlastnej chuti.
Akú prílohu odporúčate k gulášu?
Najlepšie sa hodí čerstvý chlieb alebo knedle, ale môžete podávať aj zemiaky alebo ryžu.
Verím, že si tento poctivý kotlíkový guláš zamilujete, rovnako ako my. Nebojte sa experimentovať s ingredienciami a prichádzať so svojimi vlastnými verziami. Prajeme vám príjemné varenie a dobrú chuť!
Poctivý kotlíkový guláš
Tradičný slovenský guláš s lahodnou chuťou a bohatou arómou, ideálny na rodinné stretnutia a oslavy.
Hlavné ingrediencie
- 200 g bravčová masť
- 2500 g cibuľa (Na menšie kúsky)
- 4000 g hovädzie mäso (Na kocky)
- 2000 g bravčový bôčik (Na menšie kúsky)
- 1 balíček gulášové korenie
- 1 balíček mletá paprika
- 1 balíček údená paprika
- 1 hrsť sol (Podľa chuti)
- 1 ks chilli (Podľa chuti)
- 1 hrsť mleté čierne korenie (Podľa chuti)
- 0.5 balíček mletá rasca
- 1000 g lečo
- 3 ks zemiaky (Na kocky)
- 10 ks cesnak (Prelisovaný)
- 1 hrsť majoránka
- 4000 ml voda
Príprava
- Do rozpáleného kotlíka pridajte bravčovú masť a nechajte ju rozpustiť.
- Pridajte na menšie časti nakrájanú cibuľu a restujte, kým nezhnedne, približne 35-40 minút.
- Pridajte očistené a na kocky nakrájané hovädzie mäso a dôkladne premiešajte.
- Keď sa mäso zatiahne, asi po 10 minútach pridajte bravčový bôčik a premiešajte.
- Začnite pridávať koreniny a dôkladne premiešajte.
- Podlejte vodou a po 10-15 minútach pridajte zeleninové lečo. Na miernom plameni varte približne 2 hodiny.
- Po dvoch hodinách pridajte nakrájané zemiaky a varte, kým mäso nebude mäkké, čo trvá približne 45 minút.
- Na záver pridajte prelisované cesnaky, dochuťte soľou a majoránkou. Nechajte povariť posledných 10 minút.
Podávajte guláš v hlbokých tanieroch alebo miskách, môžete ho posypať čerstvou pažítkou alebo petržlenom. Skvele sa hodí k domácemu chlebíku alebo čerstvému pečivu. Pridajte aj kyslú smotanu alebo nakladané uhorky.