Profiterole s citrónovým krémom sú lahodným dezertom, ktorý očarí každého. Tieto jemné a nadýchané pečivo naplnené osviežujúcim citrónovým krémom sú skvelou voľbou na rôzne príležitosti, od rodinných osláv po romantické večere. Zvládnu ich aj začiatočníci v kuchyni, takže sa nebojte pustiť do pečenia a prekvapiť svojich blízkych týmto výnimočným dezertom!
Ingrediencie
- 100 ml mlieka
- 100 ml vody
- 1 štipka soli
- 10 g cukru
- 100 g masla
- 120 g múky
- 3 vajcia
- 400 ml mlieka (na puding)
- Rascenka z 1 citróna
- 1 lyžička vanilkového cukru
- 1 škoricová tyčinka
- 2 žĺtky
- 50 g cukru (na puding)
- 30 g kukuričného škrobu (maizena)
- Šťava z 1 citróna
- 80 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 100 ml šľahačky
Pokyny
- En a cacerola, ponúknite 100 ml mlieka, 100 ml vody, štipku soli, 10 g cukru a 100 g masla do varu.
- Keď sa zmes začne variť, znížte teplo a pridajte 120 g múky naraz. Dobre premiešajte, kým sa nevytvorí guľa cesta.
- Odstráňte z ohňa a nechajte chvíľu vychladnúť.
- Pridajte 3 vajcia jedno po druhom a dobre premiešajte.
- Premiestnite cesto do cukrárenského vrecka a vytvorte malé kopčeky na plechu na pečenie.
- Pečte pri teplote 180 °C asi 45 až 50 minút.
- Medzitým pripravte puding: ohrejte 400 ml mlieka s kôrou citróna, vanilkovým cukrom a škoricovou tyčinkou.
- V miske zmiešajte 2 žĺtky, 50 g cukru a 30 g kukuričného škrobu.
- Horúce mlieko pomaly vlejte do zmesi žĺtkov a neustále miešajte.
- Znovu varte, kým sa nezhustne, potom pridajte šťavu z citróna a sladené kondenzované mlieko, a nechajte vychladnúť.
- Ušľahajte šľahačku a zmiešajte ju s citrónovým krémom.
- Rozkrojte profiteroly napoly a naplňte ich krémom. Posypte práškovým cukrom.
- Nechajte chladnúť 30 minút pred podávaním.
Čas prípravy: 30 minút
Čas varenia: 50 minút
Celkovo: 80 minút
Porcie: 12 kusov
Nutričné hodnoty (približne na porciu): 180 kalórií, 10 g tuku, 15 g sacharidov
Ako podávať
Profiterole s citrónovým krémom sú najlepšie podávať chladené. Po naplnení krémom ich môžete ozdobiť troškou nastrúhanej citrónovej kôry alebo jednotlivými plátkami citróna. Pre bonusový efekt položte vedľa trošku šľahačky alebo čerstvé ovocie, ako sú maliny alebo jahody.
Často kladené otázky
Ako dlhá je trvanlivosť profiterolov?
Profiterole môžete skladovať v chladničke asi 2 dni, avšak najlepšie sú čerstvé.
Môžem použiť iné náplne?
Áno, môžete experimentovať s rôznymi krémami alebo ovocnými náplňami. Čokoládový krém alebo vanilkový puding sú tiež skvelou voľbou.
Môžem pripraviť cesto vopred?
Cesto na profiteroly je najlepšie pripraviť tesne pred pečením, aby ostalo čerstvé a nadýchané. Ak však zostane, môžete ho zamraziť a použiť neskôr.
Profiterole s citrónovým krémom
Jemné a nadýchané pečivo plnené osviežujúcim citrónovým krémom, perfektné na rôzne príležitosti.
Cesto na profiteroly
- 100 ml mlieka
- 100 ml vody
- 1 štipka soli
- 10 g cukru
- 100 g masla
- 120 g múky
- 3 ks vajec
Citrónový krém
- 400 ml mlieka ((na puding))
- 1 ks kôra z citróna
- 1 lyžička vanilkového cukru
- 1 ks škoricová tyčinka
- 2 ks žĺtky
- 50 g cukru ((na puding))
- 30 g kukuričného škrobu ((maizena))
- 1 ks šťava z citróna
- 80 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 100 ml šľahačky
Príprava cesta
- V hrnci dajte 100 ml mlieka, 100 ml vody, štipku soli, 10 g cukru a 100 g masla do varu.
- Keď sa zmes začne variť, znížte teplo a pridajte 120 g múky naraz. Dobre premiešajte, kým sa nevytvorí guľa cesta.
- Odstráňte z ohňa a nechajte chvíľu vychladnúť.
- Pridajte 3 vajcia jedno po druhom a dobre premiešajte.
- Premiestnite cesto do cukrárenského vrecka a vytvorte malé kopčeky na plechu na pečenie.
- Pečte pri teplote 180 °C asi 45 až 50 minút.
Príprava citrónového krému
- V miske zmiešajte 2 žĺtky, 50 g cukru a 30 g kukuričného škrobu.
- Ohrejte 400 ml mlieka s kôrou citróna, vanilkovým cukrom a škoricovou tyčinkou.
- Horúce mlieko pomaly vlejte do zmesi žĺtkov a neustále miešajte.
- Znovu varte, kým sa nezhustne, potom pridajte šťavu z citrónu a sladené kondenzované mlieko, a nechajte vychladnúť.
- Ušľahajte šľahačku a zmiešajte ju s citrónovým krémom.
Dokončenie
- Rozkrojte profiteroly napoly a naplňte ich krémom.
- Posypte práškovým cukrom.
- Nechajte chladnúť 30 minút pred podávaním.
Profiterole s citrónovým krémom sú najlepšie podávať chladené. Môžete ich ozdobiť nastrúhanou citrónovou kôrou alebo plátkami citróna. Pre bonusový efekt položte vedľa trošku šľahačky alebo čerstvé ovocie, ako sú maliny alebo jahody. Profiterole môžete skladovať v chladničke asi 2 dni, avšak najlepšie sú čerstvé.