Každý šéfkuchár vám povie, že kvalitná polievka je základným kameňom každej kuchyne. Provensálska zeleninová polievka je tým perfektným jedlom, ktoré spojí rozmanité chute a vône čerstvej zeleniny. Je to výživná a farebná polievka, čo z nej robí ideálny pokrm pre tých, ktorí sa chcú stravovať zdravo a chutne. S jej bylinkovou arómou a bohatou textúrou vás určite nadchne. Okrem toho sa dodáva s množstvom možností, ktoré zahŕňajú šošovicu, čo ju robí sýtejšou, alebo jednoduchú vegetariánsku verziu pre tých, ktorí sledujú svoj kalorický príjem.

Prečo si tento recept zamilujete

• Plná čerstvých a pestrých ingrediencií, ktoré dodajú energia.
• Rýchla a jednoduchá príprava na bežný deň.
• Skvelý spôsob, ako využiť zvyšky zeleniny, ktorú máte po ruke.
• Možnosť prispôsobenia podľa sezónnych ingrediencií alebo osobných preferencií.
• Zdravá voľba plná vitamínov a minerálov.

Ingrediencie

• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 2 mrkvy, nakrájané na kocky
• 2 stonky zeleru, nakrájané
• 2 zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
• 1 cuketa, nakrájaná na kocky
• 1 paprika, nakrájaná na kocky
• 1 plechovka (400 g) nakrájaných paradajok
• 1 šálka zelených fazuliek, nakrájaných
• 1 šálka varenej šošovice (voliteľné)
• 1,5 litra zeleninového vývaru
• 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
• 1 čajová lyžička sušeného oregána
• 1 čajová lyžička sušeného bazalky
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobu)

Poznámky k ingredienciám

Pre túto polievku sú kľúčovými surovinami čerstvé zeleniny. Môžete nahradiť niektoré zložky podľa svojich preferencií; napríklad ak nemáte papriku, môžete použiť inú zeleninu, ako je brokolica alebo špenát. Varená šošovica nie je povinná, ale pridáva na výživnosti a zvyšuje sýtosť jedla.

Potrebné kuchynské nástroje

• Veľký hrniec
• Krájač alebo nožnice na zeleninu
• Lyžica na miešanie
• Dopenzívkrájací nôž
• Miska na podávanie

Postup prípravy krok za krokom

1. Na strednom ohni zohrejte olivový olej vo veľkom hrnci.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak. Osmažte, kým cibuľa nezmäkne a nezačne voňať, asi 3 minúty.
3. Do hrnca pridajte mrkvu, zeler, zemiaky, cuketu a papriku. Varíme 5-7 minút, občas premiešajte.
4. Následne pridajte nakrájané paradajky, zelené fazule a uvarenú šošovicu (ak ju používate).
5. Nalejte zeleninový vývar do hrnca a pridajte tymián, oregáno, bazalku, soľ a korenie.
6. Priveďte polievku do varu a potom znížte teplotu. Varíme 25-30 minút, až kým zelenina nezmäkne.
7. Ochutnajte a upravte korenie podľa vášho vkusu pred podávaním.
8. Podávajte horúce, ozdobené čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tipy na varenie

• Pre hlbšiu chuť môžete pridať trochu balsamikového octu na konci varenia.
• Nezabudnite ochutnávať jedlo počas varenia, aby ste upravili korenie podľa svojho vkusu.
• Pre krémovejšiu polievku ju môžete rozmixovať do hladka pomocou tyčového mixéra.
• Ak varič umožňuje, môžete pridať aj iné bylinky, ako je čerstvý kôpor alebo majoránka, aby ste obohatili chuť.

Variácie

• Pridajte ďalšiu strukovinu, ako sú cícer alebo fazuľa, pre extra bielkoviny.
• Vytvorte pikantnejšiu verziu pridaním čili vločiek alebo pálivej papriky.
• Namiešajte polievku s ryžou alebo kuskusom pre sýtnejší pokrm.
• Na leto môžete k receptu pridať čerstvé bylinky, ako je bazalka či estragón, aby ste dostali sviežosť a arómu.

Tipy na servírovanie

Podávajte polievku horúcu v hlbokých tanieroch a ozdobte ju nasekanou petržlenovou vňaťou. Pridajte chlieb na namáčanie pre vynikajúci zážitok pri jedle a poskytnite parmezán na posypanie pre extra chuť.

Skladovanie

Zvyšky polievky uchovávajte v uzatvorenej nádobe v chladničke, kde vydržia 3-4 dni.

Ako znovu ohriať

Pri ohreve polievky použite stredný plameň na sporáku, aby sa nezhorila. Prípadne ju môžete ohriať v mikrovlnnej rúre, pričom dávajte pozor, aby ste ju ohriali rovnomerne.

Nutričné hodnoty (odhad)

• Kalórie: 210
• Bielkoviny: 8 g
• Sacharidy: 36 g
• Tuky: 5 g

Prehľad receptu

Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 30 minút
Celkový čas: 45 minút
Porcie: 4
Kuchyňa: Slovenská
Typ jedla: Polievka
Kalórie: 210 na porciu

Často kladené otázky

Je možné pridať mäso do tejto polievky?
Áno, môžete pridať kúsky kuracieho alebo hovädzieho mäsa, ak chcete, aby bola polievka bohatšia.

Môžem použiť mrazenú zeleninu?
Samozrejme, mrazená zelenina je skvelou voľbou, ak nemáte čerstvú po ruke.

Ako môžem zmenšiť čas varenia?
Ak máte tlakový hrniec, môžete polievku variť rýchlejšie. Stačí znížiť množstvo vývaru a skrátiť čas varenia na polovicu.

Aké bylinky sú najlepšie do tejto polievky?
Základné bylinky, ako sú tymián, oregáno a bazalka, sú ideálne, no neváhajte experimentovať so svojimi obľúbenými.

Záver

Veríme, že si túto provensálsko-zeleninovú polievku obľúbite na prvý pohľad. Je to rýchly a zdravý pokrm, ktorý spája chuť a výživnosť v perfektnom balení. Pripravte si ju a podeľte sa s rodinou a priateľmi – určite si z nej každý zamiluje!