Retro Parížske rezy sú klasický dezert, ktorý mnohí z nás milujú z detstva. Tento lahodný dezert, kombinujúci bohatú čokoládu a nadýchanú šľahačku, je skvelou voľbou na akúkoľvek oslavu alebo len tak na víkendový stôl. Jeho chuť a vzhľad ohromí každého hosťa a zaručene vyvolá úsmev na tvári. Poďme sa pozrieť, ako si tento skvost môžete pripraviť aj doma!
Čo budete potrebovať na Retro Parížske rezy
- 540 ml šľahačky (33%)
- 280 g kvalitnej tmavej čokolády (54%)
- 8 vajec (veľkosť M, izbová teplota)
- 150 g kryštálového cukru
- 30 ml vlažnej vody
- 200 g polohrubej múky (preosiatej)
- 125 ml slnečnicového oleja
- 3 vrchovate lyžice kakaa (minimálne 20% tuku)
- 500 ml šľahačky (33%, dobre vychladená)
- 4 vrchovate lyžičky práškového cukru
- 180 ml šľahačky (33%) na ganache
- 100 g kvalitnej tmavej čokolády
- 150 ml studeného mlieka (na navlhčenie)
- Pražené lieskové oriešky (na ozdobu)
Ako pripraviť Retro Parížske rezy
-
Deň predovšetkým: Pre základ parížskej šľahačky, zahrejte šľahačku (540 ml) v hrnci takmer do varu. Potom ju odstavte z varu, pridajte nasekanú čokoládu (280 g) a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Nechajte vychladnúť, zakryte a odložte do chladničky na minimálne 12 hodín.
-
Pripravte kakaovú pastu: V malej miske zmiešajte kakao (3 lyžice) a olej (125 ml) dohladka.
-
Pripravte cesto: Ušľahajte bielky do pevnej peny, postupne pridávajte kryštálový cukor (150 g) a pokračujte v šľahaní až do tuhosti. Krátko pridajte vlažnú vodu (30 ml). Znížte rýchlosť šľahača a pridávajte po jednom žĺtky. Jemne vmiešajte preosiatu múku (200 g) a kakaovú pastu.
-
Pečenie: Cesto vlejte na vyšší plech vyložený papierom na pečenie a rovnomerne ho rozotrite. Pečte v predhriatej rúre na 180°C asi 20 minút. Po upečení opatrne oddeľte papier a jemne odstráňte "kožu" z vrchu nožom. Navlhčite cesto studeným mliekom (150 ml).
-
Pripravte parížsku šľahačku: Ušľahajte vychladenú šľahačku (540 ml) z chladničky dohladka.
-
Pre bielu šľahačku: Ušľahajte smotanu (500 ml) v mise umiestnenej nad inou miskou s ľadom. Pred koncom pridajte práškový cukor (4 lyžičky). Potom naneste na tmavú šľahačku.
-
Pripravte polevu: Zahrejte šľahačku (180 ml), nalejte ju na nasekanú čokoládu (100 g) a miešajte do hladka. Nalejte polevu na dezert.
-
Odpočívajte: Nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
Ako servírovať Retro Parížske rezy
Podávajte tento úžasný dezert nakrájaný na malé kocky. Ozdobte praženými lieskovými orieškami, ktoré dodajú dezertu chuť a štruktúru. Môžete ho servírovať samostatne alebo k nemu pridať šálku čerstvej kávy či čaju, aby ste si vychutnali všetky jeho chute naplno.
Užite si Retro Parížske rezy s týmito tipmi
- Variácie: Môžete skúsiť pridať do cesta trochu vanilky alebo pomarančovej kôry pre zaujímavú chuť.
- Servírovanie: Ak máte radi ovocie, podávajte lačné rezy s čerstvými malinami alebo jahodami na vrchu.
- Uložte do mrazničky: Ak chcete mať Retro Parížske rezy pripravené vopred, môžete ich zamraziť. Pri správnom skladovaní vydržia niekoľko týždňov.
Najčastejšie otázky o Retro Parížskych rezoch
1. Môžem použiť inú čokoládu?
Áno, môžete použiť akúkoľvek kvalitnú čokoládu, avšak tmavá čokoláda dodá najlepší chuťový zážitok.
2. Môžem vynechať kakao?
Kakao môžete vynechať, ale odporúčam ho použiť pre bohatšiu chuť a farbu.
3. Ako dlho môžem skladovať rezy?
Retro Parížske rezy sa najlepšie konzumujú do 3 dní, ak zostanú skladované v chladničke.
Dúfam, že si tento recept vyskúšate a vychutnáte krásu retro dezertu. Nech sa vám vydaria všetky pečive a prinesú vám množstvo šťastných chvíľ!
Retro Parížske rezy
Retro Parížske rezy sú lahodný dezert kombinujúci bohatú čokoládu a nadýchanú šľahačku, skvelý na oslavy alebo víkendový stôl.
Na parížsku šľahačku
- 540 ml šľahačka (33%) (na základ)
- 280 g tmavá čokoláda (kvalitná, na základ)
Na cesto
- 8 ks vajcia (veľkosť M) (izbová teplota)
- 150 g kryštálový cukor
- 30 ml vlažná voda
- 200 g polohrubá múka (preosiatej)
- 125 ml slnečnicový olej
- 3 lyžice kakao (minimálne 20% tuku)
Na šľahačku a polevu
- 500 ml šľahačka (33%) (dobre vychladená)
- 4 lyžičky práškový cukor
- 180 ml šľahačka (33%) (na ganache)
- 100 g tmavá čokoláda
- 150 ml studené mlieko (na navlhčenie)
- pražené lieskové oriešky (na ozdobu)
Príprava parížskej šľahačky
- Zahrejte šľahačku (540 ml) takmer do varu, odstavte z varu a pridajte nasekanú čokoládu (280 g), miešajte, kým sa čokoláda roztopí. Nechajte vychladnúť, zakryte a odložte do chladničky na minimálne 12 hodín.
Príprava kakaovej pasty
- V malej miske zmiešajte kakao (3 lyžice) a olej (125 ml) dohladka.
Príprava cesta
- Ušľahajte bielky do pevnej peny, postupne pridávajte kryštálový cukor (150 g) a šľahajte až do tuhosti.
- Pridajte vlažnú vodu (30 ml) a po jednom žĺtky. Jemne vmiešajte preosiatu múku (200 g) a kakaovú pastu.
Pečenie
- Cesto vlejte na plech s papierom na pečenie a rovnomerne ho rozotrite. Pečte v predhriatej rúre na 180°C asi 20 minút.
- Po upečení opatrne oddeľte papier a jemne odstráňte ‘kožu’ nožom. Navlhčite cesto studeným mliekom (150 ml).
Príprava šľahačky
- Ušľahajte vychladenú šľahačku (540 ml) dohladka.
Biela šľahačka
- Ušľahajte smotanu (500 ml) v mise nad miskou s ľadom. Pred koncom pridajte práškový cukor (4 lyžičky). Naneste na tmavú šľahačku.
Príprava polevy
- Zahrejte šľahačku (180 ml) a nalejte ju na nasekanú čokoládu (100 g). Miešajte do hladka.
- Nalejte polevu na dezert.
Odpočinok
- Nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
Môžete pridať trochu vanilky alebo pomarančovej kôry do cesta. Ozdobte praženými lieskovými orieškami a podávajte s čerstvými malinami alebo jahodami.