3 rýchle kuracie večere: jednoduché recepty so šťavnatým mäsom a výraznými omáčkami

Tieto tri kuracie recepty sú presne ten typ večere, ktorý zachráni bežný pracovný deň aj víkend, keď chcete niečo chutné bez dlhého státia v kuchyni. Všetky stoja na podobnom základe: kuracie mäso, rýchla omáčka a jednoduché kroky, ktoré sa dajú zvládnuť aj bez veľkých skúseností. Najväčšia výhoda je, že z jedného nákupu pripravíte jedlo na tri rôzne nálady – niečo chrumkavé a sladké, niečo výraznejšie a ázijsky ladené a niečo s jemne karamelovou bourbonovou omáčkou.

Pri testovaní sa ukázalo, že najlepšie funguje nakrájať kuracie prsia na menšie rovnomerné kúsky. Vtedy sa upečú alebo usmažia rýchlo, zostanú šťavnaté a omáčka ich pekne obalí. Ak navyše omáčku necháte minútku-dve prebublávať, získa lepšiu konzistenciu a chuť je plnšia.

1. Chrumkavé medové kurča

Ingrediencie

• 600 g kuracích pŕs
• 60 g kukuričného škrobu
• 2 vajcia
• 30 g hladkej múky
• olej na vyprážanie, podľa potreby

Na omáčku:

• 120 ml medu
• 120 ml sójovej omáčky
• 60 ml kečupu
• 15 g hnedého cukru
• 15 ml ryžového octu
• 1/2 lyžičky cesnakového prášku
• 1/2 lyžičky cibuľového prášku
• 1/2 lyžičky mletého zázvoru

Na dokončenie:

• 2 jarabiny alebo jarné cibuľky, nakrájané, voliteľne

Postup

1. Kuracie prsia nakrájajte na menšie rovnomerné kúsky, približne 2–3 cm veľké.
2. Pripravte si tri misky: do prvej dajte kukuričný škrob, do druhej rozšľahané vajcia a do tretej múku.
3. Kúsky kurčaťa najprv obaľte v škrobe, potom ponorte do vajec a napokon obalte v múke. Obaľovanie jemne pritlačte, aby dobre držalo.
4. V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte olej na stredne silnom ohni. Kurča vyprážajte po dávkach 4–6 minút, kým nebude zlaté a chrumkavé.
5. Odkvapkajte ho na papierových utierkach. Toto je dôležité, aby omáčka neskôr nebola mastná.
6. Do menšieho hrnca dajte med, sójovú omáčku, kečup, cukor, ocot, cesnakový prášok, cibuľový prášok a zázvor.
7. Zahrievajte na strednom ohni a miešajte, kým omáčka nezačne jemne vrieť. Nechajte ju prebublať 1–2 minúty, aby sa chute spojili.
8. Pridajte vyprážané kurča a dobre premiešajte, aby sa každý kúsok obalil lesklou omáčkou.
9. Podávajte hneď, kým je koža alebo obal ešte príjemne chrumkavý.

Tipy

• Kurča nepreplňte v panvici, inak pustí paru a nebude chrumkavé.
• Omáčku varte len krátko, inak môže byť príliš hustá a sladká.
• Najlepšie chutí čerstvé, ešte teplé, keď sa kontrast medzi chrumkavým a lepkavým povrchom prejaví najviac.

2. Kuracie mäso General Tso

Ingrediencie

• 450 g kuracích pŕs
• 60 g kukuričného škrobu
• 2 vajcia
• 30 g hladkej múky
• olej na vyprážanie, podľa potreby

Na omáčku:

• 120 ml sójovej omáčky
• 30 ml hoisin omáčky
• 30 ml ryžového octu
• 25 g cukru
• 120 ml kuracieho vývaru
• 1 lyžička kukuričného škrobu

Na dochutenie:

• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 lyžička nasekaného zázvoru
• 1/2 lyžičky drvenej chilli papriky
• 2 jarné cibuľky, nakrájané

Postup

1. Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky. Snažte sa o podobnú veľkosť, aby sa piekli rovnomerne.
2. Pripravte trojité obaľovanie: škrob, vajcia, múka.
3. Kúsky kurčaťa obaľte postupne v škrobe, vajciach a múke.
4. Vo väčšej panvici rozohrejte olej. Kurča vyprážajte po dávkach do zlatista, približne 4–5 minút na dávku.
5. Hotové kúsky odložte na papierové utierky.
6. V miske zmiešajte sójovú omáčku, hoisin omáčku, ryžový ocot, cukor, kurací vývar a kukuričný škrob.
7. Na čistej panvici zohrejte trochu oleja a krátko orestujte cesnak so zázvorom, len 20–30 sekúnd, aby nezhnedli.
8. Pridajte omáčkovú zmes a miešajte, kým zhustne do lesklej konzistencie, zvyčajne za 1–2 minúty.
9. Vráťte kurča do panvice, pridajte chilli a všetko premiešajte, aby bolo mäso dôkladne obalené.
10. Posypte jarnou cibuľkou a podávajte horúce.

Tipy

• Cesnak a zázvor nenechajte spáliť, inak omáčka zhorkne.
• Ak chcete jemnejšiu verziu, uberte chilli a pridajte o trochu viac vývaru.
• Toto jedlo je výborné s ryžou, pretože omáčka sa do nej pekne vpije.

3. Bourbon kurča na panvici

Ingrediencie

• 450 g kuracích pŕs
• 15 ml olivového oleja

Na omáčku:

• 60 ml sójovej omáčky
• 60 ml bourbonu
• 15 g hnedého cukru
• 30 ml kečupu
• 15 ml jablčného octu
• 1/2 lyžičky cesnakového prášku
• 1/2 lyžičky cibuľového prášku
• 1/2 lyžičky mletého zázvoru

Na dokončenie:

• 2 jarné cibuľky, nakrájané

Postup

1. Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky alebo tenšie pásiky, aby sa rýchlo prepiekli.
2. Na panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni.
3. Pridajte kurča a opekajte ho 5–7 minút, kým nebude zlaté zo všetkých strán.
4. Medzitým si v miske zmiešajte sójovú omáčku, bourbon, hnedý cukor, kečup, jablčný ocot, cesnakový prášok, cibuľový prášok a zázvor.
5. Keď je kurča zlaté, vlejte omáčku priamo na panvicu.
6. Znížte teplotu a duste 4–6 minút, kým sa omáčka mierne nezhustí a kurča nebude úplne hotové.
7. Občas premiešajte, aby sa omáčka neprichytila na dne panvice.
8. Na záver posypte nakrájanou jarnou cibuľkou a podávajte.

Tipy

• Omáčka sa zredukuje rýchlo, preto panvicu nenechávajte bez dozoru.
• Ak máte radi výraznejšiu chuť, nechajte omáčku o minútu dlhšie prevariť, ale iba do mierne sirupovej konzistencie.
• S ryžou chutí veľmi dobre, no hodí sa aj k pečeným zemiakom.