Rýchle a sýte šaláty zo strukovín

Na prípravu sýtych šalátov so strukovinami nie je potrebný žiadny zložitý recept, stačí pár praktických ingrediencií a porozumenie jednoduchým krokom. Tieto šaláty sú nielen chutné, ale aj výživné a zasýtia na dlhší čas. Umožňujú variabilitu – môžete kombinovať ingrediencie podľa chuti a sezónnosti. Napríklad, strukoviny sú skvelým zdrojom bielkovín a vlákniny, a tak s nimi vytvoríte jedlo, ktoré vás naozaj zasýti.

Recept 1: Šošovicový šalát s fetou

Ingrediencie

• 250 g zelenej šošovice
• 1 stredne veľká mrkva
• 1 uhorka
• 100 g feta
• 1/2 zväzku petržlenu
• 100 ml citrónového dresingu

Postup

1. Šošovicu dôkladne prepláchnite a v hrnci varte vo vode asi 20-25 minút, kým nie je mäkká, ale nie rozvarená. Potom sceďte a nechajte vychladnúť.
2. Kým sa šošovica varí, olúpte a nakrájajte mrkvu na malé kocky a uhorku na kocky.
3. Vo veľkej miske zmiešajte vychladenú šošovicu, mrkvu, uhorku a nadrobno nakrájanú fetu.
4. Pridajte nasekaný petržlen a všetko dôkladne premiešajte.
5. Na záver nalejte citrónový dresing a opäť jemne premixujte.

Tipy

• Na dresing môžete pridať aj trošku olivového oleja, aby bol chutnejší.
• V pohári so uzáverom môžete šalát konzervovať v chladničke, tak vydrží čerstvý aj niekoľko dní.

Recept 2: Fazuľová miska s avokádom

Ingrediencie

• 200 g červenej fazule (konzervovanej alebo varenej)
• 150 g varenej ryže
• 1 paprika
• 100 g kukurice
• 1 avokádo
• 100 ml jogurtového dipu

Postup

1. Ak používate suchú fazuľu, vopred ju namočte a uvarte. Ak máte konzervovanú, len ju prepláchnite.
2. Ryžu tiež pripravte podľa pokynov na obale.
3. Na tanier alebo do misky navrstvite ryžu, po nej červenú fazuľu, nakrájanú papriku a kukuricu.
4. Na vrch pridajte nakrájané avokádo.
5. Na záver polejte jogurtovým dipom.

Tipy

• Pre pikantnejšie chute pridajte do jogurtového dipu kúsok chipotle alebo chilli.
• Fazuľovú misku môžete podávať aj studenú ako výživný obed do práce.

Recept 3: Hráškový kuskus s mätou a cottage cheese

Ingrediencie

• 200 g kuskusu
• 150 g hrášku (môže byť aj mrazený)
• 1/2 zväzku mäty
• 150 g cottage cheese
• 500 ml zeleninového vývaru

Postup

1. Kuskus nasypte do misy a zalejte horúcim zeleninovým vývarom. Nechajte ho odstáť približne 5-10 minút, kým nabobtná.
2. Medzitým varte hrášok v osolenej vode približne 3-4 minúty, kým nezjemnie.
3. Po uplynutí času kuskus jemne rozmiešajte vidlicou, pridajte uvarený hrášok a nasekanú mätu.
4. Na tanier servírujte a na vrch pridajte cottage cheese.

Tipy

• Hrášok môžete pred pridaním do kuskusu opekať na troške masla, získate intenzívnejšiu chuť.
• Tento šalát je skvelý aj ako prídavok k grilovanému mäsu.

Tieto recepty sú skvelou voľbou na lahodné a vydatné jedlá, ktoré budete môcť variabilne kombinovať a prispôsobovať podľa sezónnych surovín, ktoré máte po ruke.