Každý z nás sa občas ocitne v situácii, kedy sa snaží pripraviť niečo chutné a rýchle, čo poteší celú rodinu. Zemiakové a zeleninové placky sú tým správnym riešením. Tieto placky sú nielen jednoduché na prípravu, ale aj výbornou voľbou, ako využiť zemiaky a zeleninu, ktoré už máte doma. Vďaka svojim chrumkavým okrajom a jemnej chuti sú ideálne ako hlavný chod alebo príloha. Ak sa obávate, že placky budú príliš suché, neexistuje dôvod na znepokojenie – ak ich správne vyprážate, budú krásne chrumkavé zvonku a jemné vo vnútri.
Prečo si tento recept zamiluješ
- Rýchly a jednoduchý recept vhodný pre začiatočníkov aj pokročilých kuchárov.
- Ideálna možnosť, ako skombinovať zeleninu a zemiaky.
- Môžete ich podávať s rôznymi omáčkami alebo len tak, na spôsob snacku.
- Placky sú chrumkavé na povrchu a vláčne vo vnútri.
- Skvelé aj na zahodenie do mrazničky na neskoršie používanie.
Ingrediencie
- 5 stredne veľkých zemiakov (približne 1 kg), olúpaných a nakrájaných na kocky
- 1 mrkva, nastrúhaná
- 1 malá cibuľa, jemne nakrájaná
- 2 vajcia
- 1 strúčik cesnaku, nasekaný
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja (plus viac na vyprážanie)
- 5 polievkových lyžíc zemiakového škrobu
- Trochu hladkej múky (na posypanie)
- 1 čajová lyžička sladkej papriky
- Soľ, podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať, jemne nasekaná (asi 2 polievkové lyžice)
- Strúhanka, na obaľovanie (asi 100 g)
Na omáčku:
- 150 g kyslej smotany
- 2 polievkové lyžice majonézy
- 1 strúčik cesnaku, nasekaný
- 1 polievková lyžica čerstvého kôpru
- Soľ, podľa chuti
Poznámky k ingredienciam
Zemiaky sú hlavnou zložkou týchto placiek a poskytujú im štruktúru, zatiaľ čo mrkva a cibuľa pridávajú jemnú chuť a arómu. Ak nemáte po ruke petržlenovú vňať, môžete ju nahradiť pažítkou alebo akoukoľvek inou bylinkou, ktorú preferujete. Na omáčku použíjte kvalitnú kyslú smotanu a majóziu pre lepšiu chuť.
Potrebné kuchynské pomôcky
- Veľký hrniec
- Sitko
- Misa na miešanie
- Panvica na vyprážanie
- Špachtľa
- Rúčka na obracanie
Postup krok za krokom
-
Uvarte zemiaky: Nakrájané zemiaky vložte do veľkého hrnca, zalejte vodou a priveďte do varu. Pridajte soľ a varte, až kým nie sú zemiaky mäkké, približne 15-20 minút. Potom sceďte a nechajte chvíľu vychladnúť.
-
Pripravte zmes: V veľkej mise rozpučte vychladnuté zemiaky na hladkú hmotu. Pridajte nastrúhanú mrkvu, nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak, petržlen, papriku, vajcia, zemiakový škrob a 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Dochutite soľou podľa chuti.
-
Tvarujte placky: Zmes rozdeľte na rovnaké porcie a tvarujte na placky. Ak je zmes príliš lepkavá, posypte si ruky trochou múky.
-
Obalujte placky: Každú placku ponorte do strúhanky, uistite sa, že je dobre obalená zo všetkých strán.
-
Vyprážajte placky: Na panvici zahrejte dostatok rastlinného oleja na strednom ohni, aby pokryl dno. Keď je olej horúci, pridajte placky po dávkach a vyprážajte, kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé, približne 3-4 minúty z každého boku. Upravte teplotu podľa potreby, aby ste zabránili spáleniu.
-
Pripravte omáčku: V malej miske zmiešajte kyslú smotanu, majonézu, nasekaný cesnak, nasekaný kôpor a soľ. Dochutite podľa chuti.
Tipy navyše
- Ak chcete placky ešte viac ochutiť, pridajte do zmesi bylinky, ako je tymián alebo oregano.
- Ak chcete, aby placky boli ešte chrumkavejšie, môžete ich pred vyprážaním nechať cez noc v chladničke.
- Pri vyprážaní je dobré mať olej dostatočne horúci, inak sa placky vstrebe do oleja a budú mastné.
- Na servírovanie môžete pridať aj plátky čerstvej zeleniny alebo šalát.
Najčastejšie chyby
- Zemiaky varené príliš dlho môžu byť rozpadávajúce sa a ztofu v zmes.
- Ak je zmes na placky príliš mokrá, placky sa nebudú tvarovať.
- Priveľké množstvo oleja pri vyprážaní spôsobí, že placky budú mastné.
Variácie
- Pridajte k nastrúhanej mrkve alebo cibuli aj iné nastrúhané zeleniny, ako je cuketa alebo paprika.
- Skúste placky urobiť z batátov pre zaujímavú chuť a farebný kontrast.
- Placky môžete obohatiť aj o strúhaný syr, ktorý sa bude krásne roztápať vo vnútri.
Servírovanie
Placky sú najlepšie podávať teplé, ešte chrumkavé, spolu s omáčkou na namáčanie. Môžete ich servírovať ako hlavnú chod, alebo ako chutnú večeru.
Skladovanie
Nezjedené placky môžete uchovávať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe maximálne 3 dni. Predtým, ako ich znovu ohrejete, odporúčam ich posypať trochou strúhanky a opiecť na panvici, aby sa znovu stali chrumkavými.
Ohrievanie
Najlepšie je ohrev na panvici s trochou oleja, aby placky ostali chrumkavé. V mikrovlnnej rúre môžu byť menej chrumkavé, ale ak nemáte inú možnosť, môžete sa takto tiež zahriat.
Výživové hodnoty (odhad)
- Kalórie: 250
- Bielkoviny: 6 g
- Sacharidy: 30 g
- Tuky: 12 g
Prehľad receptu
- Čas prípravy: 20 min
- Čas varenia: 20 min
- Celkový čas: 40 min
- Počet porcií: 4
- Kuchyňa: Slovenská
- Typ jedla: Hlavné jedlo
- Kalórie: 250
Často kladené otázky
-
Môžem zemiakové a zeleninové placky zmraziť?
Áno, po vyprážaní ich môžete zmraziť a potom zohriat na panvici. -
Akú omáčku môžem podávať k týmto plackám?
Okrem kyslej smotany môžete podávať aj jogurtovú omáčku alebo domácu kečup. -
Môžem použiť iné zeleniny?
Samozrejme, experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny podľa vášho vkusu. -
Čo robiť, ak nemám zemiakový škrob?
Môžete nahradiť kukuričným škrobom alebo použiť iba múku, hoci tekstúra nebude taká chrumkavá. -
Môžem pripraviť placky v rúre?
Áno, ak chcete zdravšiu alternatívu, placky môžete piecť na plechu vyloženom papierom na pečenie.
Každý recept má svoje tajomstvá a to je aj prípad týchto plackov. Keď ich raz vyskúšate, stanú sa súčasťou vašej pravidelnej kuchyne. Bon appétit!