Krehká slaný koláč so zeleninou je skvelým riešením pre dni, keď potrebujete rýchlu a zároveň ľahkú večeru. Podarí sa ho pripraviť za pár minút, pritom výsledok je vždy uspokojivý – jemná cesto, sladkasté cibule a šťavnaté cukety sa navzájom krásne dopĺňajú a vôňa, ktorá sa rozvonia po celom dome, vyvolá pocit domova a pohody. Tento koláč nevyžaduje žiadne zložité suroviny ani komplikovaný proces, stačí len zopár základných ingrediencií, ktoré často nájdete v chladničke. Veľmi praktické je, že môžete použiť rozmarín alebo tymián podľa chuti a koláč bude stále chutiť inak a zaujímavo. Navyše, keď cesto rozvaľkám naozaj tenko a nechám zeleninu jemne karamelizovať, koláč získa tú správnu rovnováhu medzi chrumkavým a mäkkým.
Prečo si tento recept zamiluješ
- Rýchly a jednoduchý spôsob, ako využiť sezónnu zeleninu
- Jemné, tenké cesto, ktoré sa netrhá a krásne drží tvar
- Vôňa opečených cibúľ a cukiet robí jedlo mimoriadne príťažlivým
- Vhodný ako ľahká večera alebo predkrm pre viac osôb
- Skvelý spôsob, ako zaujať hostí bez veľkej námahy
- Dobré je, že koláč vydrží druhý deň a môžete si ho zobrať aj do práce
Ingrediencie
- 250 g hladkej múky
- 125 g masla (studeného)
- 60 ml studenej vody
- 1 malá lyžička soli
- 2 stredné cukety (asi 300 g)
- 1 veľká cibuľa
- 2 vajcia
- 150 ml kyslej smotany alebo crème fraîche
- 100 g nastrúhaného tvrdého syra (napríklad eidam alebo gouda)
- 1 lyžica olivového oleja
- čerstvý tymián alebo rozmarín podľa chuti
- čierne korenie a soľ na dochutenie
Poznámky k ingredienciám
Maslo do cesta je lepšie použiť studené, aby sa dalo ľahko spracovať. Cukety nakrájajte na tenké plátky alebo ich nastrúhajte a jemne vyžmýkajte, aby koláč nebol vodnatý. Cibuľa sa dá použiť biela alebo žltá, podľa preferencie, pomaly opečená bude sladšia a krajšie doplní chuť koláča. Kyslá smotana krásne spojí všetky chute a dodá koláču jemnú krémovosť. Nastrúhaný syr je dôležitý, aby celý koláč krásne držal pohromade, ale zároveň neprevládal chuť. Tymián alebo rozmarín sú klasika k zelenine, ak nemáte, pokojne použite iba soľ a korenie.
Potrebné kuchynské pomôcky
- Miska na oddelenie cesta
- Strúhadlo alebo nôž na krájanie cukiet
- Panvica na opraženie cibule a cukiet
- Valček na cesto
- Forma na pečenie (napríklad okrúhla s priemerom 26 cm)
- Miska na zmiešanie vajec, smotany a syra
Postup krok za krokom
- Najskôr pripraviť cesto: do múky pridajte soľ, nakrájané studené maslo a rýchlo spracujte rukou alebo nožom na drobky. Postupne pridávajte vodu a vypracujte hladké, ale nelepivé cesto. Ak sa moc lepí, pridajte trochu múky. Zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte odpočívať aspoň 30 minút v chladničke.
- Medzitým očistite cibuľu a nakrájajte ju na tenké prúžky. Cukety umyte a nakrájajte na čo najtenšie plátky (alebo ich nastrúhajte). V panvici rozohrejte olivový olej a pomaly opečte cibuľu do zlatista, pridajte cukety a krátko restujte, kým sa nevyparí väčšina vody. Dochutťe soľou, korením a bylinkami. Nechajte zmes mierne vychladnúť.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Formu na pečenie vymažte maslom alebo vyložte papierom na pečenie.
- Cesto vyvaľkajte čo najtenšie, ideálne priamo na papieri, a preneste ho do formy. Ostré hrany orežte alebo pritlačte, aby koláč lepšie držal tvar.
- Vo väčšej mise rozšľahajte vajcia so smotanou a nastrúhaným syrom, pridajte trochu soli a korenia.
- Na cesto rozložte pripravenú zeleninovú zmes a zalejte vajíčkovo-syrovou zálievkou.
- Pečte približne 30 – 35 minút, kým cesto nie je zlatisté a zálievka pevná. Pri pečení sledujte najmä spodok cesta – ak sa rýchlo farbí, položte pod formu alobal.
- Koláč nechajte pár minút vychladnúť, aby sa zálievka ustálila, potom krájajte na porcie.
Tipy navyše
- Cesto sa dá pripraviť deň vopred a nechať v chladničke, bude ešte chutnejšie.
- Ak máte veľa vody zo zeleniny, nezabudnite ju dobre odstreďovať, inak bude koláč vlhký.
- Použitie byliniek zvýrazní chuť, skúste aj bazalku alebo oregano.
- Pri pečení pomáha opatrnosť s teplotou, lebo tenké cesto sa ľahko pripáli.
- Koláč pekne doplní aj hobby šalát alebo jednoduchý zelený šalát s balsamikom.
Najčastejšie chyby
- Nedostatok odpočinutia cesta, potom sa ťažko rozvaľká a trhá.
- Mokrá zelenina bez odstránenia prebytočnej vody spôsobí rozmáčanie cesta.
- Príliš hrubé cesto, ktoré pečie dlhšie a nemusí dobre prejsť.
- Nedostatočne prepečená zálievka, koláč je potom mäkký a "vlhký".
- Nepoužitie byliniek alebo nedostatok korenia, potom je výsledok fádny.
Variácie
- Pridajte na vrch tenké plátky paradajok alebo papriky pre farebnejší efekt a chuť.
- Nahradiť smotanu na varenie jogurtom či cottage syrom, prida to sviežosť.
- Použiť iný druh syra – feta alebo balkánsky syr pre výraznejšiu chuť.
- Myslite na pridané proteíny – kúsky údeného kuracieho mäsa alebo čerstvú šunku.
Servírovanie
Tento slaný koláč je skvelý teplý alebo aj vychladnutý. Najlepšie chutí čerstvý, pokrájaný na štvorce alebo trojuholníky, podávaný s jednoduchým šalátom alebo zeleninou. Môžete ho pripraviť na večeru, ale aj na rýchly obed či piknik.
Skladovanie
Uchovávajte koláč zabalený v chladničke do 2 dní. Cesto a zelenina si držia sviežosť, zálievka sa nezačne drolieť. Ak chcete, zakryte ho fóliou alebo dajte do vzduchotesnej nádoby.
Ohrievanie
Koláč je vhodné ohrievať iba v rúre na nízkej teplote (asi 150 °C) približne 10 minút, aby zostal chrumkavý. Mikrovlnka môže výsledok spôsobiť, že cesto bude mäkké a zálievka gumová.
Výživové hodnoty (odhad) na jednu porciu (1/6 koláča)
- Kalórie: 280 kcal
- Bielkoviny: 10 g
- Sacharidy: 22 g
- Tuky: 16 g
Prehľad receptu
Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 35 minút
Celkový čas: 50 minút
Počet porcií: 6
Kuchyňa: slovenská / európska
Typ jedla: ľahká večera / slaný koláč
Kalórie: 280 kcal na porciu
Často kladené otázky
Je možné použiť aj iné druhy zeleniny?
Áno, môžete pridať napríklad papriku, paradajky alebo špenát, ale vždy dbajte na to, aby zelenina nebola príliš vodnatá.
Môžem použiť bezlaktózové maslo alebo rastlinné tuky do cesta?
Áno, maslo môžete nahradiť bezlaktózovým alebo kokosovým olejom, ale cesto môže byť menej chrumkavé.
Dá sa koláč upiecť aj v menšej forme?
Samozrejme, len upravte čas pečenia podľa hrúbky cesta a plnky.
Ako pripraviť cesto bez masla?
Použite olej a vodu a pridajte trochu viac múky, ale výsledok bude menej lahodný.
Môžem pripraviť koláč vopred a zamraziť ho?
Odporúčam skôr uskladniť v chladničke, mrazenie môže ovplyvniť konzistenciu cesta aj zeleniny.
Ak hľadáte rýchly a pritom chutný večerný recept, tento koláč je ideálny na každý všedný deň. Jednoduché suroviny, minimálna príprava a ľahká verzia slanej večere robia z neho spoľahlivého partnera v kuchyni, na ktorého sa dá spoľahnúť. Po pár skúsenostiach už nájdete ten správny pomer cesta, cukiet a sýra presne podľa vašich chutí.