Zeleninová polievka s brokolicovými krutónmi je skvelý spôsob, ako si vychutnať bohaté chute čerstvej zeleniny. Táto výživná polievka je nielen lahodná, ale aj rýchlo pripravená, čo ju robí ideálnou voľbou pre rodinné večere či obedy. Vo svojej zahriatej, krémovej podobe je tochádza k kombinácii rôznych druhov zeleniny, ktoré sú ozdobené chrumkavými brokolicovými krutónmi. Poďme sa dozvedieť, ako pripraviť túto delikátne jedlo!
Ingrediencie
- 1 cibuľa, nakrájaná (150g)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 3 stonky zeleru, nakrájané (150g)
- 2 mrkvy, nakrájané (200g)
- 1 červená paprika, nakrájaná (150g)
- 2 zemiaky, nakrájané na kocky (300g)
- 1.5 litra / 6 šálok vody alebo zeleninového vývaru
- 150g šampiňónov, nakrájaných
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 hlava brokolice, rozdelená na ružičky (300g)
- 1 čajová lyžička korenia Khmeli-Suneli (alebo talianske korenie)
- Soľ podľa chuti
- Čierny korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná na ozdobu
- Polovica uvarenej brokolice na krutóny
- 3 plátky chleba
- 50g strúhaného parmezánu
- 1 polievková lyžica gréckeho jogurtu alebo kyslej smotany (15g)
- Soľ podľa chuti
- Čierny korenie podľa chuti
Pokyny
- Na veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a opražte ju 2-3 minúty, kým nie je priesvitná.
- Pridajte zeler a mrkvu a restujte 3-5 minút do mäkka.
- Pridajte červenú papriku a zemiaky, premiešajte a zalejte vodou alebo vývarom. Priveďte do varu a potom varte na miernom ohni 15 minút.
- Na inej panvici osmažte šampiňóny do zlata a pridajte cesnak, soľ a čierny korenie.
- Pridajte šampiňóny do polievky a nakoniec pridajte polovicu brokolice. Varte 10 minút.
- Z druhej polovice brokolice pripravte krutóny zmiešaním s parmezánom a jogurtom a rozotrite na chlieb.
- Pečte krutóny 10 minút na 180°C.
- Polievku dochuťte petržlenovou vňaťou a podávajte s krutónmi.
Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 40 minút
Celkový čas: 50 minút
Porcie: 4
Nutričné údaje (na porciu):
Kalórie: 250, Tuky: 7g, Sacharidy: 40g, Bielkoviny: 8g
Ako podávať
Zeleninová polievka s brokolicovými krutónmi sa najlepšie podáva horúca, ozdobená čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou. Krutóny by mali byť chrumkavé, aby dodali polievke textúru a zvýraznili jej chuť. Môžete tiež pridať ďalšie ingrediencie podľa chuti, ako sú pikantné chili vločky alebo extra limetkovú šťavu pre zvýraznenie chuti.
Často kladené otázky
1. Môžem túto polievku pripraviť vopred?
Áno, polievku môžete pripraviť vopred a uchovávať ju v chladničke po dobu 2-3 dní. Pre najlepší chuť však odporúčame pridať krutóny tesne pred podávaním.
2. Môžem použiť iné druhy zeleniny?
Samozrejme! Zeleninovú polievku môžete prispôsobiť s vašimi obľúbenými druhmi zeleniny, ako sú hrášok, karfiol, alebo cuketa.
3. Je táto polievka vegetariánska?
Áno, Zeleninová polievka s brokolicovými krutónmi je vegetariánska a môže sa pripraviť aj ako vegánska, ak vynecháte parmezán a jogurt.
Zeleninová polievka s brokolicovými krutónmi
Toto je výživná a chutná zeleninová polievka, ktorá sa podáva s chrumkavými brokolicovými krutónmi. Rýchlo sa pripravuje a je ideálna pre rodinné jedlá.
Základné ingrediencie
- 1 ks cibuľa, nakrájaná (150g)
- 2 polievkové lyžice olivový olej
- 3 ks stonky zeleru, nakrájané (150g)
- 2 ks mrkvy, nakrájané (200g)
- 1 ks červená paprika, nakrájaná (150g)
- 2 ks zemiaky, nakrájané na kocky (300g)
- 1.5 litra vody alebo zeleninového vývaru (6 šálok)
- 150 g šampiňónov, nakrájaných
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 ks hlava brokolice, rozdelená na ružičky (300g)
- 1 čajová lyžička korenia Khmeli-Suneli (alebo talianske korenie)
- Soľ podľa chuti
- Čierny korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná na ozdobu
Brokolicové krutóny
- 1/2 hlava uvarenej brokolice
- 3 plátky chleba
- 50 g strúhaného parmezánu
- 1 polievková lyžica gréckeho jogurtu alebo kyslej smotany (15g)
- Soľ podľa chuti
- Čierny korenie podľa chuti
Príprava polievky
- Na veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a opražte ju 2-3 minúty, kým nie je priesvitná.
- Pridajte zeler a mrkvu a restujte 3-5 minút do mäkka.
- Pridajte červenú papriku a zemiaky, premiešajte a zalejte vodou alebo vývarom. Priveďte do varu a potom varte na miernom ohni 15 minút.
- Na inej panvici osmažte šampiňóny do zlata a pridajte cesnak, soľ a čierny korenie.
- Pridajte šampiňóny do polievky a nakoniec pridajte polovicu brokolice. Varte 10 minút.
Príprava krutónov
- Z druhej polovice brokolice pripravte krutóny zmiešaním s parmezánom a jogurtom a rozotrite na chlieb.
- Pečte krutóny 10 minút na 180°C.
Podávanie
- Polievku dochuťte petržlenovou vňaťou a podávajte s krutónmi.
Zeleninová polievka sa najlepšie podáva horúca, ozdobená čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou. Krutóny by mali byť chrumkavé, aby dodali polievke textúru.