Zeleninový vývar je lahodný a výživný základ, ktorý môžete využiť v mnohých receptoch. Tento aromatický vývar je plný zeleniny a chuti, pričom môžete pridať aj ďalšie ingrediencie, aby ste vytvorili jedlo podľa vlastného výberu. Poďte sa pozrieť, ako si ho môžete pripraviť doma.
Ingrediencie
- 3 mrkvy
- 1 pór
- 2 pastiňaky
- 2 koreňové petržleny
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 zeleru na hlavu
- 1/2 zeleru
- 1 lyžička kurkumy
- Hrst petržlenovej vňate
- Slnečnicový olej
- 80 gramov soli
Postup
- Na začiatku zohrejte trochu slnečnicového oleja vo veľkom hrnci alebo liatinovom hrnci.
- Orestujte nakrájané cibule a cesnak, kým nie sú zmäknuté a voňavé.
- Potom pridajte nasekané mrkvy, pastiňaky, koreňovú petržlen a zeler do hrnca. Nechajte ich variť niekoľko minút, aby sa chute spojili.
- Nalejte dostatok vody do hrnca, aby pokryla zeleninu.
- Pridajte kurkumu, soľ a hrst stoniek petržlenovej vňate na hlbšiu chuť.
- Privedieme do varu, potom znížte teplo a nechajte vývar jemne variť asi 30 minút, alebo kým nie sú zeleniny mäkké.
- Keď je vývar hotový, nechajte ho mierne vychladnúť a preceďte cez jemné sitko alebo gázové plátno.
- Môžete pridať soľ podľa chuti a okamžite si vychutnať vývar, alebo ho úplne vychladnúť a rozdeliť do nádob na budúce použitie.
Prípravný čas: 10 minút
Čas varenia: 30 minút
Celkový čas: 40 minút
Porcie: 4-6
Nutričné informácie: Nízky obsah kalórií, bohatý na vitamíny a minerály.
Ako podať
Zeleninový vývar môžete podávať samotný ako ľahkú polievku, alebo ho môžete využiť ako základ do rôznych jedál, ako sú polievky, dusené jedlá, omáčky či rizoto. Je to univerzálny doplnok, ktorý dodá vášmu jedlu hĺbku chuti. Môžete ho podávať s čerstvým chlebom alebo posypať čerstvou petržlenovou vňaťou pre extra chuť.
Často kladené otázky
Môžem do vývaru pridať ďalšiu zeleninu?
Áno, môžete pridať ďalšie druhy zeleniny, ako sú paradajky, zemiaky alebo špenát, podľa vašich preferencií.
Je možné vývar skladovať?
Áno, vývar môžete skladovať v chladničke až 5 dní alebo v mrazničke niekoľko mesiacov.
Ako môžem zvýšiť chuť vývaru?
Môžete pridať bylinky ako tymián, rozmarín alebo bobkový list, aby ste obohatili chuť vývaru.
Zeleninový vývar
Aromatický a výživný zeleninový vývar, ktorý je ideálny ako základ pre rôzne jedlá.
Základné ingrediencie
- 3 ks mrkvy
- 1 ks pór
- 2 ks pastiňaky
- 2 ks koreňové petržleny
- 1 ks cibuľa
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 1/2 ks zeler na hlavu
- 1/2 ks zeler
- 1 lyžička kurkumy
- 1 hrsť petržlenovej vňate
- 1 lyžica slnečnicový olej (Na orestovanie zeleniny)
- 80 gramov soli (Podľa chuti)
Príprava
- Na začiatku zohrejte trochu slnečnicového oleja vo veľkom hrnci alebo liatinovom hrnci.
- Orestujte nakrájané cibule a cesnak, kým nie sú zmäknuté a voňavé.
- Potom pridajte nasekané mrkvy, pastiňaky, koreňovú petržlen a zeler do hrnca. Nechajte ich variť niekoľko minút, aby sa chute spojili.
- Nalejte dostatok vody do hrnca, aby pokryla zeleninu.
- Pridajte kurkumu, soľ a hrst stoniek petržlenovej vňate na hlbšiu chuť.
- Priveďte do varu, potom znížte teplo a nechajte vývar jemne variť asi 30 minút, alebo kým nie sú zeleniny mäkké.
- Keď je vývar hotový, nechajte ho mierne vychladnúť a preceďte cez jemné sitko alebo gázové plátno.
- Môžete pridať soľ podľa chuti a okamžite si vychutnať vývar, alebo ho úplne vychladnúť a rozdeliť do nádob na budúce použitie.
Zeleninový vývar môžete podávať ako ľahkú polievku alebo ako základ do rôznych jedál, ako sú polievky, dusené jedlá, omáčky či rizoto. Uchovávajte v chladničke alebo mrazničke.