Zimné mesiace sú ideálnym časom na prípravu chutných a výživných jedál, ktoré nás nielen zahrejú, ale aj zasýtia. Dnes vám prinášam recept na lahodný zimný šalát s perlovým jačmeňom a zeleninou, ktorý je nielen jednoduchý na prípravu, ale aj veľmi zdravý. Tento šalát stelesňuje chuť zimy a je skvelým spôsobom, ako využiť čerstvú zeleninu, ktorá je v tejto sezóne dostupná.
Čo budete potrebovať na Zimný šalát s perlovým jačmeňom a zeleninou
- 1 ks papriky
- 1 šálka perlového jačmeňa
- 500 g mrkvy
- 500 g paradajok
- 500 g cibule
- 5 ml octu (9%)
- 1 lyžica cukru
- 1 lyžica soli (s prepálením)
- 350 ml vody (filter alebo balená)
- 150 ml rastlinného oleja (refinovaný)
- 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia (alebo podľa chuti)
- Bobkový list podľa chuti
- Kôpor podľa chuti
Ako pripraviť Zimný šalát s perlovým jačmeňom a zeleninou
- Pripravte potrebné ingrediencie. Dôkladne premyte perlový jačmeň, zakryte čistou vodou a nechajte nasávať 2 hodiny.
- Ošúpte cibuľu. Umyte ju pod studenou vodou, osušte papierovou utierkou, nakrájajte na polmesiačiky a vložte do hrnca, ktorý použijete na varenie jačmeňa a zeleniny.
- Pripravte mrkvu. Ošúpte ju, umyte, osušte a nakrájajte na pásiky. Pridajte nakrájanú mrkvu k cibuľke na panvici.
- Pridajte vodu a olej. Do zeleniny nalejte vodu a rastlinný olej.
- Umyte a ošúpte paradajky. Na paradajkách urobte krížový rez na koži a zalejte ich vriacou vodou na 1-2 minúty, potom sa koža ľahko olúpe.
- Rozmixujte paradajky. Môžete ich tiež pretlačiť cez mlynček na mäso, v tom prípade ich nemusíte lúpať. Upravte stupeň mixovania podľa chuti.
- Varte zeleninu. Položte panvicu s cibuľou a mrkvou na stredný plameň, priveďte do varu a pri miešaní varte približne 10 minút.
- Pridajte perlový jačmeň. Umytý perlový jačmeň pridajte do zeleniny a dobre premiešajte. Zakryte panvicu a duste na nízkom ohni asi 15 minút.
- Do šalátu pridajte paradajkový pretlak. Miešajte, aby ste všetko dobre spojili.
- Pripravte papriku. Umyte ju, osušte, odstráňte semienka a biele membrány, nakrájajte na pásiky a pridajte k ostatnej zelenine. Všetko dobre premiešajte.
- Pridajte soľ a cukor. Varíme šalát asi 20-25 minút na nízkom ohni, občas miešame stierkou.
- Odochajte a ochuťte. 10 minút pred koncom varenia pridajte mleté čierne korenie, kôpor, 9% ocot a bobkový list.
- Pripravte poháre. Poháre na šalát umyte sódou a sterilizujte, potom ich osušte na čistej utierke. Viečka varte 3-5 minút.
- Plňte poháre. Pomocou naberačky naberajte horúci šalát do sterilizovaných pohárov a uzavrite ich viečkami. Poháre otočte hore dnom a nechajte ich pod teplou dekou, kým úplne nevychladnú.
Po vychladnutí skladujte poháre na tmavom, suchom a chladnom mieste, mimo prievanu a priamemu slnečnému žiareniu: v pivnici, spíži alebo chladničke. Otvorené poháre uchovávajte len v chladničke.
Ako slúžiť Zimný šalát
Tento výživný zimný šalát môžete podávať ako samostatné studené predjedlo ozdobené čerstvými bylinkami. Skvele chutí aj ohriaty ako príloha k mäsovým guličkám alebo pečenému hydine. Mohli by ste ho tiež použiť ako základ na rýchlu polievku – stačí pridať teplú vody a máte hotovú večeru!
Tipy a variácie
- Zeleninové variácie. Môžete experimentovať aj s inou zeleninou, ako sú cukety alebo kapusta.
- Pridajte bielkoviny. Ak túžite po niečom sýtejšom, pridajte do šalátu cícer alebo fazuľu.
- Skvostné koreniny. Nebojte sa pridať svoj obľúbený bylinkový mix alebo koreniny na zvýraznenie chuti.
Zimný šalát s perlovým jačmeňom a zeleninou: Často kladené otázky
1. Ako dlho môžem skladovať šalát?
Tento šalát môže vydržať v chladničke niekoľko týždňov, ak je dobre sterilizovaný a uzavretý.
2. Môžem použiť iné zrno?
Áno, môžete použiť aj iné zrná, ako je quinoa alebo bulgur.
3. Je šalát vhodný pre diabetikov?
Tento šalát je bohatý na vlákninu a je relatívne nízkokalorický, čo môže byť prospešné pre diabetikov.
Tento zimný šalát s perlovým jačmeňom a zeleninou je skvelým spôsobom, ako sa postarať nie len o svoju pohodu, ale aj o zdravie. Určite ho vyskúšajte a podeľte sa s rodinou a priateľmi!
Zimný šalát s perlovým jačmeňom a zeleninou
Tento zimný šalát je zdravý a jednoduchý na prípravu, ideálny na využitie sezónnej zeleniny.
Hlavné ingrediencie
- 1 ks paprika
- 1 šálka perlový jačmeň (dôkladne premytý)
- 500 g mrkva (ošúpaná a nakrájaná na pásiky)
- 500 g paradajky (ošúpané alebo rozmixované)
- 500 g cibuľa (ošúpaná a nakrájaná na polmesiačiky)
Tekutiny a dochucovadlá
- 5 ml ocot (9%)
- 1 lyžica cukor
- 1 lyžica soľ (s prepálením)
- 350 ml voda (filter alebo balená)
- 150 ml rastlinný olej (refinovaný)
- 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia (alebo podľa chuti)
- 1 ks bobkový list (podľa chuti)
- 1 ks kôpor (podľa chuti)
Príprava
- Dôkladne premyte perlový jačmeň, zakryte čistou vodou a nechajte nasávať 2 hodiny.
- Ošúpte cibuľu, umyte ju pod studenou vodou, osušte a nakrájajte na polmesiačiky.
- Ošúpte mrkvu, umyte, osušte a nakrájajte ju na pásiky.
- Pridajte nakrájanú mrkvu k cibuľke v hrnci.
Varíme
- Pridajte vodu a rastlinný olej do hrnca so zeleninou.
- Varíme na strednom plameň, priveďte do varu a varte približne 10 minút pri miešaní.
- Pridajte umytý perlový jačmeň a dobre premiešajte. Zakryte panvicu a duste na nízkom ohni asi 15 minút.
- Pridajte paradajkový pretlak a dobre premiešajte.
- Pripravte papriku, umyte, osušte, odstráňte semienka a biele membrány, nakrájajte na pásiky a pridajte k ostatnej zelenine.
- Pridajte soľ a cukor, varte šalát asi 20-25 minút na nízkom ohni, občas miešajte.
- 10 minút pred koncom varenia pridajte mleté čierne korenie, kôpor, 9% ocot a bobkový list.
Uloženie
- Poháre na šalát umyte sódou a sterilizujte, potom ich osušte na čistej utierke.
- Plňte poháre pomocou naberačky a uzavrite ich viečkami. Otočte poháre hore dnom a nechajte ich pod teplou dekou, kým úplne nevychladnú.
Skladujte poháre na tmavom, suchom a chladnom mieste. Otvorené poháre uchovávajte len v chladničke.