Zlaté zemiakové placky s kuracím a hubovým náplňou sú chutnou a sýtou voľbou pre každého, kto miluje jedlá, ktoré sú nielen výborné, ale aj bohaté na rôzne chute. Tento recept kombinuje jemné zemiakové cesto so srdcovou plnkou z kuracieho mäsa, húb a syra. Vďaka svojej chrumkavej textúre a bohatým príchutiam sa stávajú obľúbeným jedlom pre rodinné stretnutia a oslavy.
Ingrediencie
- 3 veľké zemiaky (približne 600g)
- 2 vajcia
- 5 polievkových lyžíc kukuričného škrobu (50g)
- 1 mrkva, nastrúhaná (100g)
- 2 polievkové lyžice čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
- Soľ podľa chuti
- Sladká paprika podľa chuti
- 3 polievkové lyžice hladkej múky (30g)
- 2 kuracie prsné filé (400g)
- 1 cibuľa, nakrájaná (150g)
- 4-5 húb, nakrájaných (150g)
- 1 strúčik cesnaku, nasekaný
- 100ml smotany na varenie
- 100g mozzarella, nastrúhaná
- Talianske korenie podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
- Štipka muškátového orechového prášku
- Vegetabilný olej na varenie
- Strúhanka (100g)
- 2 vajcia, rozšľahané
- Vegetabilný olej na vyprážanie
- 3 polievkové lyžice kyslej smotany (45g)
- 1 polievková lyžica majonézy (15g)
- 1 strúčik cesnaku, nasekaný
- 2 polievkové lyžice čerstvého kôpru, nasekaného
Inštrukcie
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kusy. Vložte ich do hrnca, zalejte vodou, pridajte soľ a varte, až kým nebudú úplne mäkké, asi 15-20 minút. Dobre sceďte a rozpučte. Nechajte mierne vychladnúť.
- K rozpučeným zemiakom pridajte 2 vajcia, nastrúhanú mrkvu, nasekanú petržlenovú vňať, soľ a sladkú papriku. Dobre premiešajte. Pridajte kukuričný škrob a múku a miešajte, kým nedostanete mäkké, pružné cesto.
- Kuracie filé nakrájajte na malé kocky. Na panvici rozohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Kuracie mäso varte, kým nezhnedne a nie je prepečené. Odstráňte a odložte.
- Na tej istej panvici pridajte viac oleja, ak je to potrebné. Orestujte nakrájanú cibuľu, až kým nebude priesvitná. Pridajte nakrájané huby a varte, až kým neuvoľnia vlhkosť a nezhnednú. Pridajte nasekaný cesnak a varte 1 minútu.
- Vráťte opečené kuracie mäso na panvicu s hubami a cibuľou. Pridajte talianske korenie, čierne korenie, muškátový orech a soľ. Nalejte smotanu a dobre premiešajte. Varíme 2-3 minúty, kým sa zmes mierne zahustí. Odstráňte z tepla a vmiešajte nastrúhanú mozzarellu, kým sa nerozpustí. Nechajte plnku úplne vychladnúť.
- Rozdeľte zemiakové cesto na 2 rovnaké časti. Na ľahko pomúčenom povrchu rozvaľkajte jednu časť na veľký kruh alebo obdĺžnik hrubý asi 1 cm. Položte lyžice vychladenej plnky rovnomerne rozložené na cesto. Rozvaľkajte druhú časť cesta a položte ju na plnku. Okolo každého kopca plnky zatlačte, aby sa utesnilo, a potom nakrájajte na jednotlivé placky.
- Pripravte si trojobalovaciu stanicu s múkou, rozšľahanými vajciami a strúhankou v samostatných plytkých nádobách. Každú placku najprv ponorte do múky, potom do rozšľahaného vajca a nakoniec dôkladne posypte strúhankou.
- Na veľkej panvici na strednom ohni zahrejte rastlinný olej. Placky smažte po častiach 3-4 minúty na každej strane, až kým nezhnednú a nie sú chrumkavé. Odkvapkajte na papierových utierkach.
- V malom miske zmiešajte kyslú smotanu, majonézu, nasekaný cesnak, nasekaný kôpor a soľ. Dobre premiešajte a nechajte chladnúť v chladničke, kým sa nepodáva.
- Usporiadajte zlaté placky na servírovacom tanieri. Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte teplé s krémovým cesnakovo-kôprovým omáčkou na strane.
Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia: 40 minút
Celkový čas: 60 minút
Porcie: 4-6 osôb
Nutričné hodnoty (na porciu):
- Kalórie: 300
- Bielkoviny: 15g
- Tuky: 18g
- Sacharidy: 25g
Ako podávať
Zlaté zemiakové placky s kuracím a hubovým náplňou sú ideálne na podávanie s krémovým cesnakovo-kôprovým dipom, ktorý doplní chuť pokrmu. Ozdobte ich čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte ako hlavnú jedlo na rodinných oslavách alebo priatelia. Môžete ich tiež skombinovať so zeleninovým šalátom pre vyvážené jedlo.
Často kladené otázky
1. Môžem použiť iné druhy mäsa do plnky?
Áno, môžete nahradiť kuracie mäso mletým mäsom, morčacím alebo dokonca vegetariánskou alternatívou, ako je tofu či zelenina.
2. Je možné zemiakové placky pripraviť vopred?
Určite! Placky môžete pripraviť až do fázy vyprážania a potom ich skladovať v chladničke. Pred servírovaním ich len vyprážajte.
3. Ako správne skladovať zvyšky?
Zvyšky skladujte v uzavretej nádobe v chladničke až 3 dni. Placky môžete ohrievať na panvici alebo v rúre pre znovuzískanie chrumkavej textúry.
Zlaté zemiakové placky s kuracím a hubovým náplňou
Chutné a sýte zemiakové placky s plnkou z kuracieho mäsa a húb, ideálne na rodinné stretnutia.
Zemiakové cesto
- 3 veľké veľké zemiaky ((približne 600g))
- 2 ks vajcia (na cesto)
- 5 polievkových lyžíc kukuričný škrob ((50g))
- 1 ks mrkva, nastrúhaná ((100g))
- 2 polievkové lyžice čerstvá petržlenová vňať, nasekaná
- Soľ (podľa chuti)
- Sladká paprika (podľa chuti)
- 3 polievkové lyžice hladká múka ((30g))
Plnka
- 2 ks kuracie prsné filé ((400g))
- 1 ks cibuľa, nakrájaná ((150g))
- 4-5 ks húb, nakrájaných ((150g))
- 1 strúčik cesnaku, nasekaný
- 100 ml smotany na varenie
- 100 g mozzarella, nastrúhaná
- Talianske korenie (podľa chuti)
- Čierne korenie (podľa chuti)
- Štipka muškátového orechového prášku
Na vyprážanie a servírovanie
- Vegetabilný olej (na varenie)
- 100 g strúhanka
- 2 ks vajcia, rozšľahané
- Vegetabilný olej (na vyprážanie)
- 3 polievkové lyžice kyslej smotany ((45g))
- 1 polievková lyžica majonézy ((15g))
- 1 strúčik cesnaku, nasekaný
- 2 polievkové lyžice čerstvého kôpru, nasekaného
Príprava zemiakového cesta
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kusy. Vložte ich do hrnca, zalejte vodou, pridajte soľ a varte, až kým nebudú úplne mäkké, asi 15-20 minút.
- Dobre sceďte a rozpučte. Nechajte mierne vychladnúť.
- K rozpučeným zemiakom pridajte 2 vajcia, nastrúhanú mrkvu, nasekanú petržlenovú vňať, soľ a sladkú papriku. Dobre premiešajte.
- Pridajte kukuričný škrob a múku a miešajte, kým nedostanete mäkké, pružné cesto.
Príprava plnky
- Kuracie filé nakrájajte na malé kocky. Na panvici rozohrejte rastlinný olej na strednom ohni. Kuracie mäso varte, kým nezhnedne a nie je prepečené. Odstráňte a odložte.
- Na tej istej panvici pridajte viac oleja, ak je to potrebné. Orestujte nakrájanú cibuľu, až kým nebude priesvitná.
- Pridajte nakrájané huby a varte, až kým neuvoľnia vlhkosť a nezhnednú.
- Pridajte nasekaný cesnak a varte 1 minútu.
- Vráťte opečené kuracie mäso na panvicu s hubami a cibuľou. Pridajte talianske korenie, čierne korenie, muškátový orech a soľ.
- Nalejte smotanu a dobre premiešajte. Varíme 2-3 minúty, kým sa zmes mierne zahustí.
- Odstráňte z tepla a vmiešajte nastrúhanú mozzarellu, kým sa nerozpustí. Nechajte plnku úplne vychladnúť.
Tvorba a vyprážanie plackov
- Rozdeľte zemiakové cesto na 2 rovnaké časti. Na ľahko pomúčenom povrchu rozvaľkajte jednu časť na veľký kruh alebo obdĺžnik hrubý asi 1 cm.
- Položte lyžice vychladenej plnky rovnomerne rozložené na cesto. Rozvaľkajte druhú časť cesta a položte ju na plnku.
- Okolo každého kopca plnky zatlačte, aby sa utesnilo, a potom nakrájajte na jednotlivé placky.
- Pripravte si trojobalovaciu stanicu s múkou, rozšľahanými vajciami a strúhankou v samostatných plytkých nádobách. Každú placku najprv ponorte do múky, potom do rozšľahaného vajca a nakoniec dôkladne posypte strúhankou.
- Na veľkej panvici na strednom ohni zahrejte rastlinný olej. Placky smažte po častiach 3-4 minúty na každej strane, až kým nezhnednú a nie sú chrumkavé.
- Odkvapkajte na papierových utierkach.
Podávanie
- V malom miske zmiešajte kyslú smotanu, majonézu, nasekaný cesnak, nasekaný kôpor a soľ. Dobre premiešajte a nechajte chladnúť v chladničke, kým sa nepodáva.
- Usporiadajte zlaté placky na servírovacom tanieri. Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte teplé s krémovým cesnakovo-kôprovým omáčkou na strane.
Zemiakové placky s kuracím a hubovým náplňou sú ideálne na podávanie s dipom. Ozdobte zeleninovým šalátom pre vyvážené jedlo.