Keď máte doma zopár základných surovín, dá sa z nich pripraviť prekvapivo veľa rôznych muffinov a cupcakes bez zbytočného stresu. Toto je presne ten typ pečenia, ktorý sa hodí na víkend, oslavu aj rýchle sladké popoludnie ku káve. Z jedného základu vznikne viac chutí: čokoládová, red velvet, Oreo, citrónová, s čučoriedkami, s Nutellou aj mrkvová.
V praxi je na týchto receptoch najlepšie to, že cesto je jednoduché a väčšina chýb sa dá ľahko opraviť. Stačí neprešľahať, nepiecť príliš dlho a nechať muffiny po dopečení pár minút oddýchnuť vo forme. Pri takýchto koláčikoch sa mi osvedčilo sledovať skôr špajdľu a povrch než presný čas na minútu. Vďaka tomu zostanú vláčne a nie suché. Nižšie nájdete 5 overených receptov, ktoré sa dajú pripraviť z uvedených surovín prakticky a bez komplikácií.
Recept 1: Čokoládové cupcakes
Ingrediencie
- 190 g hladkej múky
- 60 g kakaa
- 200 g kryštálového cukru
- 1 ČL prášku do pečiva
- 120 g masla, zmäknutého
- 100 ml oleja
- 250 ml mlieka
- 1 vajce
Postup
- Rúru predhrejte na 175 °C. Formu na muffiny vyložte košíčkami.
- V mise zmiešajte múku, kakao, cukor a prášok do pečiva.
- Pridajte maslo, olej, mlieko a vajce. Miešajte len dovtedy, kým vznikne hladké cesto.
- Cesto rozdeľte do košíčkov približne do 2/3 výšky.
- Pečte 18 až 20 minút. Špajdľa má vyjsť suchá alebo len s pár vlhkými omrvinkami.
- Nechajte 5 minút vo forme, potom presuňte na mriežku.
Tipy
- Ak chcete výraznejšiu chuť, pridajte do cesta ešte 1 PL kakaa navyše.
- Neprepečte ich; čokoládové cupcakes chutia lepšie, keď zostanú jemne vláčne.
- Po vychladnutí ich môžete ozdobiť kakaovým alebo čokoládovým krémom.
Recept 2: Red velvet cupcakes
Ingrediencie
- 190 g hladkej múky
- 30 g kakaa
- 200 g kryštálového cukru
- 1 ČL jedlej sódy
- 120 g masla, zmäknutého
- 250 ml cmaru
- 1 vajce
- červené potravinárske farbivo podľa potreby
Postup
- Rúru predhrejte na 175 °C a pripravte košíčky do formy na muffiny.
- V jednej mise premiešajte múku, kakao, cukor a jedlú sódu.
- Pridajte maslo, cmar, vajce a pár kvapiek červeného farbiva.
- Cesto premiešajte len krátko, aby bolo hladké a rovnomerne sfarbené.
- Naplňte košíčky do 2/3 a pečte 18 až 20 minút.
- Po upečení nechajte úplne vychladnúť. Až potom pridajte krém.
Tipy
- Farbu pridávajte po kvapkách, aby ste trafili sýty odtieň bez neprirodzene tmavej chuti.
- Cmar robí cesto mäkké a jemné, preto ho nenahrádzajte obyčajným mliekom bez úpravy kyslosti.
- Najlepšie sú na druhý deň, keď sa chute pekne prepoja.
Recept 3: Oreo cupcakes
Ingrediencie
- 190 g hladkej múky
- 30 g kakaa
- 200 g kryštálového cukru
- 1 ČL prášku do pečiva
- 120 g masla, zmäknutého
- 250 ml mlieka
- 100 g rozdrcených Oreo sušienok
Postup
- Rúru predhrejte na 175 °C. Pripravte formu s košíčkami.
- Múku, kakao, cukor a prášok do pečiva premiešajte v mise.
- Pridajte maslo a mlieko a vyšľahajte hladké cesto.
- Vmiešajte rozdrcené Oreo sušienky, ale nechajte aj trochu väčšie kúsky pre lepšiu textúru.
- Cesto rozdeľte do košíčkov a pečte 18 až 20 minút.
- Po vychladnutí posypte vrch ďalšími rozdrvenými Oreo kúskami.
Tipy
- Oreá pridávajte až na konci, aby sa nerozmočili.
- Ak máte radi výraznejší kontrast, ozdobte cupcakes aj lyžičkou smotanového krému.
- Košíčky nenapĺňajte úplne po okraj, cesto pri pečení pekne narastie.
Recept 4: Citrónové cupcakes
Ingrediencie
- 190 g hladkej múky
- 200 g kryštálového cukru
- 1 ČL prášku do pečiva
- 120 g masla, zmäknutého
- 250 ml mlieka
- šťava z 1 citróna
Postup
- Rúru predhrejte na 175 °C a pripravte formu s košíčkami.
- V mise zmiešajte múku, cukor a prášok do pečiva.
- Pridajte maslo, mlieko a citrónovú šťavu.
- Miešajte len do spojenia surovín. Cesto má byť hladké, mierne hustejšie a voňavé po citróne.
- Naplňte košíčky do 2/3 a pečte 18 až 20 minút.
- Po vychladnutí ozdobte citrónovým krémom alebo len jemne poprášte cukrom.
Tipy
- Citrónovú šťavu pridávajte postupne, aby cesto nebolo príliš kyslé.
- Ak chcete výraznejšiu arómu, pridajte aj trochu citrónovej kôry.
- Tieto cupcakes chutia najlepšie čerstvé v deň pečenia.
Recept 5: Nutellové cupcakes
Ingrediencie
- 190 g hladkej múky
- 30 g kakaa
- 200 g kryštálového cukru
- 1 ČL prášku do pečiva
- 120 g masla, zmäknutého
- 250 ml mlieka
- 100 g Nutelly
Postup
- Rúru predhrejte na 175 °C. Pripravte formu na muffiny s košíčkami.
- Múku, kakao, cukor a prášok do pečiva zmiešajte v mise.
- Pridajte maslo a mlieko a vypracujte hladké cesto.
- Do košíčkov dajte trochu cesta, do stredu pridajte menšiu lyžičku Nutelly a zakryte zvyškom cesta.
- Pečte 18 až 20 minút. Po upečení nechajte aspoň 10 minút vychladnúť.
- Ozdobte Nutellovým krémom alebo len prelejte troškou zohriatej Nutelly.
Tipy
- Nutella sa pri pečení schová dovnútra, preto ju dávajte radšej do stredu, nie úplne na vrch.
- Ak je Nutella príliš tuhá, nechajte ju pred použitím krátko pri izbovej teplote.
- Po vychladnutí sú cupcakes chutnejšie a menej sa lámu pri krájaní.
Ak chcete, môžem z týchto receptov hneď pripraviť aj druhú verziu článku s ďalšími 4 cupcakes: vanilkovými, kokosovo-mrkvovými, čučoriedkovými a orechovými podľa dostupných surovín.
[wprm-recipe id=”cURL error 28: Operation timed out after 30002 milliseconds with 0 bytes received (see https://curl.haxx.se/libcurl/c/libcurl-errors.html) for https://recepty.hapadltd.com//wp-json/contai/v1/wprm_recipe”]