Keď potrebujete rýchlo oživiť šalát, pečenú zeleninu alebo grilované mäso, dobrý dresing spraví viac než polovica práce. Nemusí byť zložitý ani plný špeciálnych surovín. Stačí pár základných vecí, správny pomer kyslosti a tuku a výsledok je hneď výraznejší, sviežejší a chutnejší.
Tieto dresingy sú postavené na tom, čo funguje v bežnej kuchyni: olivový olej, citrón, jogurt, bylinky, tahini, sezam, horčica či zázvor. Sú praktické, ľahko sa miešajú a dajú sa upraviť podľa toho, či chcete niečo krémové, kyselkavé, bylinkové alebo výraznejšie ázijské. Pri testovaní sa najviac osvedčilo dresing ochutnať až na konci a nechať ho pár minút postáť, aby sa chute prepojili. Vtedy je rozdiel naozaj cítiť.
Klasický paradajkovo-cibuľový dresing
Ingrediencie
- 45 g paradajok, najemno nakrájaných
- 1 malá červená cibuľa, najemno nasekaná
- 2 lyžice petržlenovej vňate, nasekanej
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- 80 ml olivového oleja
- 30 ml červeného vínneho octu
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
Postup
- Do misky dajte paradajky, cibuľu, petržlenovú vňať a cesnak.
- Pridajte červený vínny ocot a premiešajte.
- Vlejte olivový olej a premiešajte metličkou alebo lyžicou.
- Ochutnajte, osoľte a okoreňte.
- Nechajte 5 až 10 minút postáť. Cibuľa zmäkne a dresing bude chutiť vyváženejšie.
Tipy
- Ak je cibuľa príliš ostrá, nechajte ju 5 minút v octe.
- Paradajky krájajte naozaj najemno, aby dresing nebol vodnatý.
- Hodí sa k listovým šalátom aj k pečeným zemiakom.
Bylinkový citrónový dresing
Ingrediencie
- 80 ml citrónovej šťavy
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1 čajová lyžička sušeného tymianu
- 1 čajová lyžička sušeného rozmarínu, najemno rozdrveného
- 60 ml olivového oleja
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
Postup
- Do misky nalejte citrónovú šťavu.
- Pridajte oregano, tymian a rozmarín.
- Počas miešania pomaly prilievajte olivový olej.
- Dochuťte soľou a korením.
- Nechajte 5 minút odstáť, aby sa bylinky rozvinuli.
Tipy
- Rozmarín je silný, preto ho stačí málo.
- Ak chcete jemnejší výsledok, bylinky predmiešajte s citrónom a až potom pridajte olej.
- Skvelý je na šalát s paradajkami, uhorkou alebo kuracím mäsom.
Krémový zelený dresing s jogurtom a bylinkami
Ingrediencie
- 60 g bieleho jogurtu
- 2 lyžice petržlenovej vňate, nasekanej
- 1 lyžica pažítky, nasekanej
- 1 strúčik cesnaku, jemne pretlačený
- 20 ml citrónovej šťavy
- 20 ml olivového oleja
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
Postup
- Vložte jogurt do misky.
- Pridajte petržlenovú vňať, pažítku a cesnak.
- Zalejte citrónovou šťavou a pridajte olivový olej.
- Všetko rozšľahajte do krémovej konzistencie.
- Nechajte aspoň 10 minút postáť v chladničke.
Tipy
- Ak je dresing príliš hustý, zrieďte ho lyžicou vody.
- Cesnak dávajte opatrne, po odležaní chutí výraznejšie.
- Výborný je ku zemiakom, vajíčkam aj grilovanej zelenine.
Tahini dresing s cesnakom
Ingrediencie
- 60 g tahini
- 20 ml citrónovej šťavy
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- 40 ml olivového oleja
- soľ podľa chuti
- 20 až 30 ml vody podľa potreby
Postup
- Do misky dajte tahini, citrónovú šťavu a cesnak.
- Premiešajte, zmes sa najprv zhustí, je to normálne.
- Prilejte olivový olej a miešajte do hladka.
- Podľa potreby pridajte trochu vody, aby dresing získal lepkavejšiu, ale liateľnú konzistenciu.
- Osoľte a ešte raz premiešajte.
Tipy
- Tahini sa pri kontakte s citrónom môže najprv zraziť, stačí miešať ďalej.
- Trocha vody spraví dresing jemnejší a menej hutný.
- Hodí sa ku šalátom s cícerom, pečenou mrkvou alebo falafelom.
Dresing z marakuje a dijonskej horčice
Ingrediencie
- dužina z 1 marakuje
- 1 lyžica dijonskej horčice
- 40 ml olivového oleja
- štipka soli podľa chuti
Postup
- Do misky dajte dužinu z marakuje a dijonskú horčicu.
- Metličkou miešajte, kým sa zmes spojí.
- Po tenkom pramienku prilievajte olivový olej.
- Šľahajte, kým vznikne jemná emulzia.
- Podľa chuti pridajte štipku soli.
Tipy
- Marakuja má výraznú kyslosť, preto dresing nepresoľte.
- Ak chcete jemnejší výsledok, precedte semienka.
- Skvelý je k šalátom s avokádom alebo k rybe.
Sezamovo-zázvorový dresing
Ingrediencie
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 lyžica opekaného sezamového oleja
- 1 lyžica ryžového octu
- 1 čajová lyžička strúhaného zázvoru
- 1 lyžica sezamových semienok
Postup
- V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, sezamový olej a ryžový ocot.
- Pridajte strúhaný zázvor.
- Prisypte sezamové semienka a premiešajte.
- Nechajte 3 až 5 minút odstáť, aby sa chute spojili.
Tipy
- Zázvor strúhajte najemno, aby dresing nebol drsný.
- Ak je dresing príliš slaný, pridajte trochu vody alebo pár kvapiek citrónu.
- Výborne sedí k rezancom, kapuste aj uhorkám.
Jogurtový dresing s mätou
Ingrediencie
- 60 g bieleho jogurtu
- 2 lyžice čerstvej mäty, nasekanej
- 20 ml citrónovej šťavy
- 20 ml olivového oleja
- soľ podľa chuti
Postup
- Do misky dajte jogurt.
- Pridajte nasekanú mätu a citrónovú šťavu.
- Vlejte olivový olej a premiešajte dohladka.
- Ochutnajte a osoľte.
- Pred podávaním nechajte aspoň 5 minút postáť, aby mäta pustila arómu.
Tipy
- Mätu sejte len jemne, aby nezhorkla.
- Ak chcete redší dresing, pridajte trochu vody alebo mlieka.
- Hodí sa k uhorkovému šalátu aj grilovanému kurčaťu.
Pomarančovo-zázvorový dresing
Ingrediencie
- 80 ml pomarančovej šťavy
- 20 ml citrónovej šťavy
- 40 ml olivového oleja
- 1 čajová lyžička strúhaného zázvoru
- štipka červených paprikových vločiek
- soľ podľa chuti
Postup
- Do misky nalejte pomarančovú a citrónovú šťavu.
- Pridajte strúhaný zázvor a červené paprikové vločky.
- Počas miešania prilievajte olivový olej.
- Osoľte a premiešajte.
- Nechajte pár minút odstáť, aby sa ostrosť zázvoru spojila s citrusmi.
Tipy
- Paprikové vločky dávajte postupne, vedia prebiť ovocnú chuť.
- Dresing je najlepší čerstvý, po dlhom státí stráca sviežosť.
- Skvele funguje na šalát s mrkvou, kapustou alebo pečenou tekvicou.