ÚVOD
Ak máte radi svieže šaláty, ktoré sú chrumkavé, krémové a zároveň trochu pálivé, tento slaw vás príjemne prekvapí. Je to presne ten typ prílohy, ktorý oživí pečené mäso, burgre, sendviče aj grilované jedlá. Kombinácia kapusty, mrkvy, kyslých uhoriek a červenej cibule je klasika, ale s dresingom z majonézy alebo gréckeho jogurtu, Srirachy a medu dostane úplne nový charakter.
V praxi je tento recept veľmi spoľahlivý: pripravíte ho za pár minút a potom už len necháte chute prepojiť v chladničke. Po odležaní je slaw jemnejší, šťavnatejší a menej ostrý, čo je presne to, čo má dobrý studený šalát mať. Mne sa osvedčilo nechať ho odstáť aspoň pol hodiny, no ešte lepší býva po hodine.
Prečo si tento recept zamiluješ
- Je rýchly a nenáročný na suroviny.
- Má vyváženú chuť: sladkú, pikantnú aj kyslastú.
- Hodí sa ako príloha aj ako plnka do sendvičov.
- Dá sa spraviť s majonézou aj s ľahšou verziou z gréckeho jogurtu.
Ingrediencie
- 4 šálky nasekanej zelenej kapusty, približne 280 g
- 1 šálka strúhanej mrkvy, približne 100 g
- 1/2 šálky nasekaných kyslých uhoriek, približne 80 g
- 1/2 šálky tenko nakrájanej červenej cibule, približne 50 g
- 1/2 šálky majonézy alebo gréckeho jogurtu, približne 120 g
- 2 polievkové lyžice Sriracha omáčky, približne 30 g
- 1 polievková lyžica medu, približne 20 g
Poznámky k ingredienciám
Kapusta by mala byť nasekaná na menšie kúsky, aby sa dobre obalila dresingom. Kyslé uhorky dodajú výraznejšiu chuť aj chrumkavosť, preto ich nekrajať priveľmi na jemno. Ak použijete grécky jogurt, výsledok bude sviežejší a ľahší, ale stále krémový. Pri majonéze bude slaw plnší a bohatší.
Srirachu odporúčam pridať podľa toho, ako máte radi pikantnosť. Množstvo v recepte dá jemne až stredne pikantný výsledok, nie extrémne pálivý šalát.
Potrebné kuchynské pomôcky
- veľká miešacia misa
- menšia misa na dresing
- metlička alebo lyžica
- krájacia doska a nôž
- strúhadlo na mrkvu
Postup krok za krokom
- Do veľkej misy dajte nasekanú kapustu, strúhanú mrkvu, nasekané kyslé uhorky a tenko nakrájanú červenú cibuľu.
- V menšej mise vyšľahajte majonézu alebo grécky jogurt, Srirachu a med, kým vznikne hladký dresing.
- Dresing nalejte na zeleninovú zmes a premiešajte tak, aby bola všetka zelenina rovnomerne obalená.
- Ochutnajte a podľa potreby pridajte ešte trošku Srirachy, ak chcete ostrejšiu verziu.
- Slaw prikryte a nechajte chladiť aspoň 30 minút v chladničke. Po odstátí je chuť výraznejšia a zelenina sa krásne spojí s dresingom.
- Pred podávaním ešte raz premiešajte. Podávajte studené, podľa chuti ozdobené ďalšími uhorkami a kvapkou Srirachy.
Tipy navyše
- Ak chcete chrumkavejšiu textúru, pripravte slaw tesne pred podávaním a nechajte ho len krátko vychladiť.
- Pri jogurtovej verzii je dobré pridať 1 až 2 čajové lyžičky navyše, ak sa vám zmes zdá príliš hustá.
- Po odležaní býva chuť intenzívnejšia, takže prvé dochutenie robte radšej opatrne.
Najčastejšie chyby
- Príliš jemne nasekaná kapusta: slaw potom stratí chrumkavosť.
- Príliš veľa dresingu naraz: šalát môže byť ťažký a zbytočne riedky.
- Vynechanie chladenia: chute sa nestihnú spojiť a výsledok bude plošší.
- Príliš veľa Srirachy bez ochutnania: pikantnosť môže prekryť sladkokyslú rovnováhu.
Variácie
- Ľahšia verzia: použite grécky jogurt namiesto majonézy.
- Krémovejšia verzia: dajte pol na pol majonézu a jogurt.
- Výraznejšia chuť: pridajte trochu nálevu z uhoriek do dresingu.
- Menej pikantná verzia: znížte Srirachu na 1 polievkovú lyžicu.
Servírovanie
Tento slaw je skvelý k pečenému kurčaťu, burgerom, grilovanému mäsu alebo ako svieži doplnok k hranolkám. Výborne funguje aj do sendvičov a wrapov, kde nahradí klasický šalát. Najlepšie chutí studený, keď je krémový dresing dobre rozložený po celej zelenine.
Skladovanie
Skladujte ho v uzavretej nádobe v chladničke 2 až 3 dni. Počas státia pustí zelenina trochu vody, preto je dobré pred podávaním vždy premiešať. Ak ho pripravíte dopredu, chuť býva na druhý deň ešte lepšia, len kapusta už nebude taká tvrdá a chrumkavá.
Ohrievanie
Tento recept sa nezohrieva. Podáva sa vždy studený alebo mierne vychladený.
Výživové hodnoty (odhad)
Na 1 porciu pri 4 porciách:
- Energia: približne 170 kcal
- Bielkoviny: 2 g
- Sacharidy: 14 g
- Tuky: 12 g
- Vláknina: 2 g
Hodnoty sú orientačné a závisia od toho, či použijete majonézu alebo grécky jogurt.
Prehľad receptu
- Čas prípravy: 15 minút
- Chladenie: 30 minút
- Celkový čas: 45 minút
- Počet porcií: 4
- Náročnosť: veľmi jednoduchá
Často kladené otázky
Môžem použiť bielu kapustu namiesto zelenej?
Áno, výsledok bude veľmi podobný. Zelená kapusta však býva jemnejšia na chuť.
Dá sa recept pripraviť vopred?
Áno, dokonca je to výhoda. Po odležaní chutí lepšie, len ho treba pred podávaním premiešať.
Je lepší majonézový alebo jogurtový dresing?
Majonéza dá bohatšiu a krémovejšiu chuť, grécky jogurt je ľahší a sviežejší. Obe verzie fungujú dobre.
Ako znížim pikantnosť?
Použite menej Srirachy alebo ju doplňte ďalšou lyžicou jogurtu či majonézy.
Záver
Tento slaw je presne ten recept, ktorý sa oplatí mať poruke, keď potrebujete rýchlu a chutnú prílohu bez komplikácií. Je jednoduchý, suroviny sú dostupné a výsledok pôsobí sviežo aj výrazne zároveň. Ak ho necháte chvíľu odležať, odmení sa lepšou textúrou aj vyváženejšou chuťou.
Poznámka z testovania
Pri testovaní sa ukázalo, že najlepšia konzistencia vznikne, keď sa dresing pridá až po zmiešaní zeleniny a šalát sa potom nechá aspoň 30 minút chladiť. Pri kratšom čase je stále dobrý, ale chute sú menej prepojené a cibuľa pôsobí ostrejšie.