Dvanásť rýchlych a chutných cestovinových receptov z jedného Pinterest pinu

Keď sa v kuchyni niečo nepodarí, nemusí to hneď skončiť v koši. Práve naopak — veľa drobných problémov sa dá zachrániť bežnými surovinami, ktoré má doma väčšina z nás. Trochu kyslosti, lyžica jogurtu, kúsok chleba, zemiak alebo vývar často spravia viac než zložité zásahy. V praxi to funguje najlepšie vtedy, keď človek pridáva po troškách a ochutnáva priebežne.

Tieto jednoduché kuchynské triky som upravil tak, aby boli použiteľné v bežnej slovenskej domácnosti. Nájdete tu pomoc pri presladenej, presolenej alebo príliš pálivej chuti, aj riešenia na ryžu, cestoviny, omáčky či polievky. Väčšina z nich zaberie len pár minút a často rozhodne o tom, či jedlo zachránite, alebo nie. Mne sa v praxi najviac osvedčilo nerobiť veľké zásahy naraz — malé kroky fungujú lepšie a chute sa dajú vyrovnať presnejšie.

Recept 1: Ako vyvážiť príliš sladké jedlo

Ingrediencie

• 1 až 2 lyžičky octu alebo citrónovej šťavy
• podľa potreby malé množstvo cukru alebo medu

Postup

1. Do jedla pridajte najprv len 1 lyžičku octu alebo citrónovej šťavy.
2. Dobre premiešajte a ochutnajte.
3. Ak je jedlo stále príliš sladké, pridajte ešte malé množstvo kyslosti.
4. Ak ste to prehnali naopak s kyslosťou, vyvážte chuť štipkou cukru alebo troškou medu.
5. Nechajte jedlo 1 až 2 minúty odstáť, aby sa chuť spojila.

Tipy

• Pridávajte kyslosť po kvapkách, nie naraz.
• Pri teplom jedle sa chuť vyrovná rýchlejšie než pri studenom.
• Med používajte radšej len v malom množstve, aby jedlo nebolo ťažké.

Recept 2: Ako zmierniť príliš pikantné jedlo

Ingrediencie

• 2 až 4 lyžice smotany alebo bieleho jogurtu

Postup

1. Smotanu alebo jogurt vmiešajte do hotového jedla.
2. Premiešajte dôkladne, aby sa pikantnosť rozptýlila rovnomerne.
3. Ochutnajte po 1 minúte, či je chuť jemnejšia.
4. Ak treba, pridajte ešte trochu smotany alebo jogurtu.
5. Podávajte hneď, kým je jedlo krémové a hladké.

Tipy

• Jogurt funguje výborne do omáčok aj k zelenine.
• Smotana je lepšia, ak chcete plnšiu a jemnejšiu chuť.
• Nevarte ju príliš dlho po pridaní, aby sa nezrazila.

Recept 3: Cesnaková omáčka s citrónom a petržlenom

Ingrediencie

• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 2 lyžice nasekaného petržlenu
• 1 až 2 lyžice olivového oleja
• 100 ml vývaru
• podľa potreby 1 lyžička múky na zahustenie

Postup

1. Na panvici zohrejte olivový olej a pridajte vývar.
2. Prisypte nasekaný petržlen a vlejte citrónovú šťavu.
3. Nechajte prejsť jemným varom 2 až 3 minúty.
4. Ak chcete hustejšiu omáčku, rozmiešajte trochu múky v studenej vode a primiešajte ju.
5. Krátko povarte, kým omáčka mierne nezhustne a nebude hladká.

Tipy

• Citrón pridávajte postupne, aby omáčka nebola príliš ostrá.
• Petržlen pridajte až na konci, ostane svieži a zelený.
• Ak je omáčka príliš kyslá, zjemnite ju lyžicou smotany.

Recept 4: Záchrana varenej zemiakovej kúsky v jedle

Ingrediencie

• 1 malý zemiak
• 300 až 500 ml jedla alebo omáčky, ktoré treba zahustiť

Postup

1. Zemiak ošúpte a vložte ho celý do jedla.
2. Varte ho 5 až 10 minút podľa veľkosti a typu jedla.
3. Zemiak občas otočte, aby uvoľňoval škrob rovnomerne.
4. Pred podávaním ho vyberte.
5. Jedlo ochutnajte — býva jemnejšie a o trochu hustejšie.

Tipy

• Funguje to najmä pri omáčkach, guláši alebo polievkach.
• Zemiak nechajte v jedle len dovtedy, kým spraví svoju prácu.
• Ak chcete hustejší výsledok, po vybratí zemiaka jedlo ešte chvíľu povarte.

Recept 5: Ako zachrániť pripálenú ryžu

Ingrediencie

• 1 menšia cibuľa alebo 1 kúsok chleba

Postup

1. Ak je ryža mierne pripálená, stiahnite hrniec z ohňa.
2. Na vrch ryže položte očistenú cibuľu alebo kúsok chleba.
3. Zakryte a nechajte 5 až 10 minút odstáť.
4. Potom cibuľu alebo chlieb vyberte.
5. Povrchovú spálenú vrstvu už radšej nemiešajte do zvyšnej ryže.

Tipy

• Pomôže to len pri ľahkom pripálení.
• Spálenú ryžu vždy oddeľte od tej dobrej čo najskôr.
• Chlieb aj cibuľa absorbujú nepríjemný pach pomerne rýchlo.

Recept 6: Lepšia textúra pre uvarenú ryžu a cestoviny

Ingrediencie

• 1 až 2 lyžice olivového oleja

Postup

1. Uvarenú ryžu alebo prevarené cestoviny sceďte čo najlepšie.
2. Rozohrejte panvicu a pridajte olivový olej.
3. Ryžu alebo cestoviny krátko opečte 1 až 3 minúty.
4. Miešajte len jemne, aby sa nerozpadli.
5. Podávajte hneď, keď získajú trochu pevnejšiu a chutnejšiu štruktúru.

Tipy

• Pri cestovinách to funguje najlepšie, keď sú už len mierne mäkké.
• Ryžu neprehrievajte dlho, aby sa nevysušila.
• Trocha oleja stačí, netreba ju utopiť.

Recept 7: Ako zvlhčiť suché mäso

Ingrediencie

• 150 až 250 ml vývaru

Postup

1. Mäso dajte do panvice alebo menšieho hrnca.
2. Prilejte vývar tak, aby bolo dno len jemne zakryté.
3. Krátko povarte 3 až 5 minút.
4. Počas varenia mäso občas prelejte šťavou z dna.
5. Keď je mäso šťavnatejšie, hneď ho podávajte.

Tipy

• Vývar pridávajte postupne, nie naraz veľa.
• Tento postup sa hodí hlavne pre už hotové mäso.
• Ak je mäso úplne vysušené, pomôže aj prikrytie pokrievkou.

Recept 8: Zahustenie polievky chlebom alebo múkou

Ingrediencie

• 1 až 2 krajce chleba alebo 1 lyžica múky
• podľa potreby 1 až 2 lyžice vody

Postup

1. Chlieb rozkrojte na menšie kúsky alebo múku rozmiešajte v troche vody.
2. Pridajte do polievky.
3. Varte 5 až 8 minút, aby sa zmes spojila a polievka zhustla.
4. Ak používate chlieb, po zmäknutí ho môžete rozmixovať.
5. Ochutnajte a prípadne dolaďte soľou alebo bylinkami.

Tipy

• Chlieb zahusťuje prirodzene a polievku aj trochu zjemní.
• Múku rozmiešajte vždy v studenej vode, aby neurobila hrudky.
• Pri hustejšej polievke stačí naozaj málo.

Recept 9: Rýchla úprava kyslej chuti medom alebo cukrom

Ingrediencie

• 1 až 2 lyžičky cukru alebo medu

Postup

1. Do kyslejšieho jedla pridajte najprv len polovicu lyžičky cukru alebo medu.
2. Dobre premiešajte a ochutnajte.
3. Ak je chuť stále príliš ostrá, pridajte ešte trochu.
4. Po každom pridaní nechajte jedlo 30 až 60 sekúnd prejsť chuťou.
5. Keď je vyvážené, už neprisladzujte ďalej.

Tipy

• Med sa hodí do jemnejších jedál, cukor je univerzálnejší.
• Pri kyslých omáčkach funguje táto oprava veľmi spoľahlivo.
• Menej je viac, aby výsledok nepôsobil sladko.

Recept 10: Hladká omáčka bez hrudiek

Ingrediencie

• 1 až 2 lyžice vývaru
• prípadne 1 lyžica smotany alebo jogurtu

Postup

1. Omáčku odstavte z prudkého varu.
2. Pridajte trochu vývaru a dobre premiešajte.
3. Ak chcete jemnejšiu textúru, vmiešajte smotanu alebo jogurt.
4. Omáčku rozšľahajte metličkou alebo rozmixujte ponorným mixérom.
5. Vráťte na mierny oheň len na krátke prehriatie.

Tipy

• Metlička zvyčajne stačí, mixér použite pri naozaj hrudkovitej omáčke.
• Jogurt pridávajte až mimo silného varu.
• Konečná textúra má byť lesklá a hladká, nie príliš hustá.

Recept 11: Oživenie zvädnutej zeleniny

Ingrediencie

• 1 veľká misa studenej vody

Postup

1. Zelené listy alebo šalát vložte do studenej vody.
2. Nechajte ich namočené 10 až 15 minút.
3. Ak sú veľmi zvädnuté, dajte ich ešte na chvíľu do chladničky.
4. Potom ich dobre osušte.
5. Použite ich hneď, aby znovu neuvadli.

Tipy

• Studená voda funguje najlepšie.
• Listy po namočení nesmú ostať mokré, inak sa jedlo rozriedi.
• Najlepšie sa takto zachráni šalát, špenát alebo rukola.

Recept 12: Rýchle zjemnenie jedla s chlebom, ryžou a olivovým olejom

Ingrediencie

• 1 kúsok chleba alebo 2 lyžice ryže
• 1 lyžica olivového oleja
• podľa potreby 100 ml vývaru

Postup

1. Ak je jedlo príliš riedke alebo nevýrazné, pridajte kúsok chleba alebo trochu ryže.
2. Zalejte vývarom, aby sa surovina mohla prepojiť s ostatnými chuťami.
3. Prilejte olivový olej pre jemnejšiu textúru.
4. Varte 5 až 10 minút, podľa toho, čo zahusťujete.
5. Na záver premiešajte alebo rozmixujte, aby bola konzistencia hladká.

Tipy

• Chlieb sa hodí skôr do polievok a omáčok.
• Ryža funguje dobre, keď chcete jedlo prirodzene zahustiť.
• Olivový olej pridajte až ku koncu, aby chuť zostala svieža.