7 Tassen Salat

Jednoduchý zemiakový šalát s majonézou, šunkou, vajíčkom a jablkom je presne ten typ jedla, ktorý na stole zmizne ako prvý. Je sýty, krémový, svieži a pritom úplne obyčajný v tom najlepšom zmysle slova. Kombinácia zemiakov, uhoriek, cibule a jabĺk pôsobí na začiatku netradične, ale v hotovom šaláte funguje prekvapivo dobre: sladkosť jabĺk vyváži majonézu a kyslosť uhoriek, zatiaľ čo šunka a vajcia dodajú jedlu plnosť.

Tento druh šalátu sa výborne hodí na sviatky, rodinné oslavy aj ako praktická večera na dva dni. V kuchyni mám overené, že najlepšie chutí po odležaní v chlade, keď sa chute spoja a šalát zhustne. Ak ho pripravíte o niečo skôr, výsledok bude vždy lepší než čerstvo zamiešaný.

Prečo si tento recept zamiluješ

• je rýchly a z jednoduchých surovín
• je sýty, ale stále svieži
• hodí sa k pečivu, pečenej mäsovej aj samostatne
• dobre znáša chladenie a druhý deň býva ešte chutnejší

Ingrediencie

• 150 g uhoriek, nakrájaných na malé kocky
• 150 g cibule, nakrájanej nadrobno
• 150 g majonézy
• 150 g zemiakov, uvarených v šupke, vychladených a nakrájaných na kocky
• 150 g šunky, nakrájanej na kocky
• 3 vajcia, natvrdo uvarené a nasekané
• 150 g jabĺk, nakrájaných na malé kocky
• soľ podľa chuti
• čierne korenie podľa chuti

Poznámky k ingredienciám

Zemiaky používajte skôr pevnejšie, aby sa po zmiešaní nerozpadli. Najlepšie sú varné typy A alebo B. Cibuľu odporúčam nakrájať naozaj jemne, aby neprebila ostatné chute. Ak je veľmi ostrá, môžete ju na pár minút namočiť do studenej vody a potom dobre scediť.

Jablká voľte sladkokyslé, napríklad pevnejšie odrody, ktoré si držia tvar. Uhoriek sa držte skôr menšieho množstva šťavy; ak sú veľmi vodnaté, šalát by sa rýchlo rozriedil. Majonéza má šalát spájať, nie ho utopiť, preto ju pridávajte postupne.

Potrebné kuchynské pomôcky

• hrniec na zemiaky a vajcia
• doska na krájanie
• ostrý nôž
• väčšia miska
• lyžica alebo stierka
• sitko na odkvapkanie surovín

Postup krok za krokom

1. Zemiaky uvarte v šupke domäkka, potom ich nechajte úplne vychladnúť. Až potom ich ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
2. Vajcia uvarte natvrdo, ochlaďte v studenej vode, ošúpte a nasekajte.
3. Uhorky, cibuľu, šunku a jablká nakrájajte na malé, približne rovnaké kocky. Šalát bude vyzerať krajšie a bude sa lepšie miešať.
4. Do veľkej misy vložte všetky pripravené suroviny.
5. Pridajte majonézu a všetko jemne premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne spojili, ale nerozbili sa na kašu.
6. Ochuťte soľou a čiernym korením. Najprv dajte menej, premiešajte a až potom doladíte chuť.
7. Šalát prikryte a nechajte aspoň 1 hodinu chladiť v chladničke. Po odležaní bude krémovejší a chute sa pekne prepoja.
8. Pred podávaním ho ešte raz jemne premiešajte a podľa potreby ozdobte plátkami vajca alebo bylinkami.

Tipy navyše

• Ak chcete sviežejšiu chuť, pridajte do šalátu trochu nálevu z uhoriek, ale len po lyžiciach.
• Keď majonézu zmiešate s úplne studenými zemiakmi, šalát sa bude menej rozpadávať.
• Ak pripravujete šalát dopredu, jablká môžete nakrájať až tesne pred miešaním, aby nezhnedli.

Najčastejšie chyby

Najväčšia chyba je miešať ešte teplé zemiaky s majonézou. Šalát potom pustí tuk a má mdlú konzistenciu. Druhou chybou je príliš veľa majonézy naraz; výsledok býva ťažký a bez chuti. Problém vie narobiť aj hrubo nasekaná cibuľa alebo príliš vodnaté uhorky.

Variácie

Ak chcete jemnejšiu verziu, môžete časť majonézy nahradiť bielym jogurtom, ale chuť bude ľahšia a menej klasická. Pre výraznejší kontrast sa hodí trochu horčice. Ak máte radi bohatšiu verziu, pridajte viac vajec alebo šunky, ale držte sa pôvodného pomeru tak, aby šalát zostal vyvážený.

Servírovanie

Podávajte dobre vychladený, ideálne s čerstvým pečivom, hriankou alebo ako prílohu k pečenému mäsu. Na sviatočnom stole vyzerá pekne v menšej mise, jemne uhladený lyžicou a dozdobený vajíčkom alebo petržlenovou vňaťou.

Skladovanie

Šalát skladujte v uzavretej nádobe v chladničke. Vydrží 2 až 3 dni, ale najlepší je prvý a druhý deň. Ak pustí trochu tekutiny, pred podávaním ho stačí jemne premiešať.

Ohrievanie

Tento šalát sa neohrieva. Podáva sa studený. Ak bol dlhšie v chladničke, nechajte ho pred servírovaním 10 až 15 minút postáť pri izbovej teplote, aby sa chute viac rozvinuli.

Výživové hodnoty (odhad)

Na 1 porciu pri 6 porciách:

• energia: približne 280 až 350 kcal
• bielkoviny: 7 až 10 g
• tuky: 20 až 28 g
• sacharidy: 15 až 22 g

Prehľad receptu

• Čas prípravy: 25 minút
• Čas varenia: 20 minút
• Čas chladenia: aspoň 1 hodina
• Náročnosť: jednoduchá
• Počet porcií: 6

Často kladené otázky

Môžem použiť sterilizované uhorky?

Áno, ale treba ich dobre odkvapkať. Ak sú veľmi kyslé, pridajte trochu menej soli.

Dá sa šalát pripraviť deň vopred?

Áno, dokonca je to lepšie. Po odležaní chutí vyrovnanejšie.

Aký druh jabĺk je najlepší?

Pevné sladkokyslé jablká, ktoré sa nerozpadnú a nepustia priveľa šťavy.

Môžem vynechať šunku?

Môžete, ale šalát bude menej sýty. V takom prípade pridajte o jedno vajce navyše.

Záver

Tento šalát je presne ten recept, ktorý funguje bez zbytočných komplikácií. Zo základných surovín pripravíte jedlo, ktoré je krémové, svieže a na stole pôsobí domácky a poctivo. Keď mu doprajete aspoň hodinu v chlade, odmení sa lepšou chuťou aj konzistenciou.

Poznámka z testovania

Pri viacerých testoch sa potvrdilo, že najlepšia je jemne nakrájaná zelenina a úplne vychladené zemiaky. Ak sa šalát mieša príliš prudko, zemiaky sa lámu a výsledok pôsobí ťažšie. Najlepšiu textúru mal šalát po krátkom odležaní a druhé miešanie tesne pred podávaním mu výrazne pomohlo.