Odessa Vertuta je tradičný ukrajinský dezert, ktorý sa stal obľúbeným aj mimo hraníc jeho domoviny. Táto lahodná roláda je plnená rôznymi ovocnými alebo zeleninovými náplňami, pričom je skvelým spôsobom, ako využiť sezónne suroviny. S jej jemným a vláčnym cestom a voňavými náplňami si tejto pochúťky zamilujete na prvý sústo. Poďte sa naučiť, ako si túto pochúťku pripraviť aj vo vlastnej kuchyni!
Ingrediencie
- 700 g polohrubej múky, plus 2-3 polievkové lyžice navyše podľa potreby
- 3 veľké vajcia
- 240 ml rafinovaného rastlinného oleja (neutrálny chuť)
- 240 ml vriacej vody
- 1 polievková lyžica kryštálového cukru (12 g)
- 1 zarovnaná čajová lyžica soli (5 g)
Na náplň z tekvice:
- 800 g tekvice (odporúčaná Hokkaido alebo muškátová)
- 3 zarovnané polievkové lyžice zemiakového škrobu (24 g)
- 4-5 polievkových lyžíc kryštálového cukru (50-65 g)
- kôra z 1 pomaranča
- 1 polievková lyžica nasekaných opečených vlašských orechov (10 g) – voliteľné
Na náplň z nektarín:
- 400 g čerstvých nektarín (približne 3-4 stredné)
- 1-2 polievkové lyžice zemiakového škrobu (8-16 g)
- 2-3 polievkové lyžice kryštálového cukru (25-40 g)
Na náplň zo sliviek:
- 300-400 g čerstvých sliviek (približne 6-8 stredných)
- 1-2 polievkové lyžice zemiakového škrobu (8-16 g)
- 2-3 polievkové lyžice kryštálového cukru (25-40 g)
Na zlatú polevu:
- 1 vajce, rozšľahané
- 1 polievková lyžica mlieka (15 ml)
- voliteľný hrubý cukor na posypanie
Postup
- Na prípravu cesta zmiešajte vajcia, cukor a soľ v miske. Pomaly pridávajte vriacu vodu a neustále šľahajte. Postupne vmiešajte olej a múku, až kým nebude cesto hladké a elastické. Nechajte odpočívať 15 minút.
- Na prípravu náplne z tekvice pripravte tekvicu a zmiešajte ju so škrobom, cukrom, kôrou a voliteľne vlašskými orechmi.
- Na prípravu náplne z nektarín nakrájajte nektaríny na kocky a zmiešajte ich so škrobom a cukrom.
- Na prípravu náplne zo sliviek nakrájajte slivky na kocky a zmiešajte ich so škrobom a cukrom.
- Oddýchnuté cesto rozvaľkajte na obdĺžnik a naň pridajte náplň podľa vášho výberu (tekvica, nektaríny alebo slivky), potom ho pevne zrolujte na tvar loga.
- Predhrejte rúru na 190 °C. Uložte vertutu na plech na pečenie, potrite ju vajíčkovou polevou a posypte cukrom.
- Pečte 35-50 minút, až kým nebude zlatohnedá. Nechajte vychladnúť pred podávaním.
Príprava: 30 minút
Varenie: 35-50 minút
Celkový čas: 1 hodina a 20 minút
Porcie: 8-10
Nutričné hodnoty (na porciu): približne 200 kcal, 5 g bielkovín, 30 g sacharidov, 8 g tukov
Ako podávať
Odessa Vertuta je najlepšia podávaná teplá alebo pri izbovej teplote. Môžete ju nakrájať na plátky a servírovať ako dezert, alebo ako sladké občerstvenie ku káve či čaju. Pre lepší zážitok môžete posypať práškovým cukrom alebo podávať s trochou šľahačky či vanilkovou zmrzlinou.
Často kladené otázky
1. Môžem použiť iné plody na náplň?
Áno, môžete experimentovať s inými sezónnymi ovocím, ako sú jablká, hrušky alebo broskyne.
2. Môžem vertutu zmraziť?
Áno, Odessa Vertuta sa dá zmraziť bez problémov. Pred podávaním ju nechajte rozmraziť a jemne ohrejte v rúre.
3. Je možné použiť maslo miesto rastlinného oleja?
Áno, môžete nahradiť rastlinný olej maslom, aby ste získali bohatšiu chuť.
Odessa Vertuta
Tradičný ukrajinský dezert, lahodná roláda plnená rôznymi ovocnými a zeleninovými náplňami, ideálna na využiť sezónne suroviny.
Hlavné cesto
- 700 g polohrubá múka (plus 2-3 polievkové lyžice navyše podľa potreby)
- 3 large veľké vajcia
- 240 ml rafinovaný rastlinný olej (neutrálny chuť)
- 240 ml vriaca voda
- 1 tbsp kryštálový cukor ((12 g))
- 1 tsp soľ ((5 g))
Náplň z tekvice
- 800 g tekvica (odporúčaná Hokkaido alebo muškátová)
- 3 tbsp zemiakový škrob ((24 g))
- 4-5 tbsp kryštálový cukor ((50-65 g))
- 1 tbsp kôra z pomaranča
- 1 tbsp nasekané opečené vlašské orechy ((10 g) – voliteľné)
Náplň z nektarín
- 400 g čerstvé nektaríny ((približne 3-4 stredné))
- 1-2 tbsp zemiakový škrob ((8-16 g))
- 2-3 tbsp kryštálový cukor ((25-40 g))
Náplň zo sliviek
- 300-400 g čerstvé slivky ((približne 6-8 stredných))
- 1-2 tbsp zemiakový škrob ((8-16 g))
- 2-3 tbsp kryštálový cukor ((25-40 g))
Zlatá poleva
- 1 large vajce (rozšľahané)
- 1 tbsp mlieko ((15 ml))
- hrubý cukor (voliteľný na posypanie)
Príprava cesta
- Na prípravu cesta zmiešajte vajcia, cukor a soľ v miske.
- Pomaly pridávajte vriacu vodu a neustále šľahajte.
- Postupne vmiešajte olej a múku, až kým nebude cesto hladké a elastické.
- Nechajte cesto odpočívať 15 minút.
Príprava náplní
- Na prípravu náplne z tekvice pripravte tekvicu a zmiešajte ju so škrobom, cukrom, kôrou a voliteľne vlašskými orechmi.
- Na prípravu náplne z nektarín nakrájajte nektaríny na kocky a zmiešajte ich so škrobom a cukrom.
- Na prípravu náplne zo sliviek nakrájajte slivky na kocky a zmiešajte ich so škrobom a cukrom.
Zloženie a pečenie
- Oddýchnuté cesto rozvaľkajte na obdĺžnik.
- Na cesto pridajte náplň podľa vášho výberu (tekvica, nektaríny alebo slivky) a pevne ho zrolujte na tvar loga.
- Predhrejte rúru na 190 °C.
- Uložte vertutu na plech na pečenie, potrite ju vajíčkovou polevou a posypte cukrom.
- Pečte 35-50 minút, až kým nebude zlatohnedá.
- Nechajte vertutu vychladnúť pred podávaním.
Odessa Vertuta je najlepšia podávaná teplá alebo pri izbovej teplote. Môžete ju nakrájať na plátky a servírovať ako dezert, alebo ako sladké občerstvenie ku káve či čaju. Pre lepší zážitok môžete posypať práškovým cukrom alebo podávať s trochou šľahačky či vanilkovou zmrzlinou.